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2010-05-10
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一如南瓜所言,日前途經,已經人面全非,上年十月的一局,四圍人馬共同回味昔日風情.古舊的收銀機,破落的裝潢,剝落的牆壁,一切一切都煙歿在時間中.說到底,當年在附近上課時,每每在午飯時段,躲在龍門一角玩"十三張",又或是放工後,在龍門開兩檯打麻雀.老實說,龍門的水準不甚了了,說來只得燒味算是好少少,大局中自然是少不免.燒鵝皇併叉燒 : 看來是有點漫不經心,蜜汁是掛得太厚,肉質尚算可以,燒鵝有點凍,醬汁開始慢慢凝固,就連主菜都如此,其他菜都不用說了.砵仔雞蛋焗魚腸 : 賣相不錯,焗得表皮微焦,是對辨的,但入口奇腥無比,果皮落得不夠,魚腸洗得唔清,白白浪費了一味菜.杏汁菜胆炖白肺豬"月展"湯 : 近年來豬肺湯似是成了大家寵兒,飯局中最常見的湯,個人是偏好港大校友會的出品,有杏汁的清香,又不會像陸羽的霸道,雖然龍門的出品算是足料,但由於不是燉湯,色澤是有些渾濁,豬肺夠火候,入口軟糯,蘸點少許豉油食,也懶理膽固醇了.西芹蘭枝蚌片 : 算是當晚比較好的一道菜,玻璃茨輕薄,西芹嫩綠爽脆,花枝片及蚌片煮得恰到好處.八珍扒大鴨 : 以八珍作配菜算是第一次,肝,潤,冬菇,魷魚等等,加上杰得化不開的茨汁,實在
古舊的收銀機,破落的裝潢,剝落的牆壁,一切一切都煙歿在時間中.
說到底,當年在附近上課時,每每在午飯時段,躲在龍門一角玩"十三張",又或是放工後,在龍門開兩檯打麻雀.
老實說,龍門的水準不甚了了,說來只得燒味算是好少少,大局中自然是少不免.
燒鵝皇併叉燒 : 看來是有點漫不經心,蜜汁是掛得太厚,肉質尚算可以,燒鵝有點凍,醬汁開始慢慢凝固,就連主菜都如此,其他菜都不用說了.
砵仔雞蛋焗魚腸 : 賣相不錯,焗得表皮微焦,是對辨的,但入口奇腥無比,果皮落得不夠,魚腸洗得唔清,白白浪費了一味菜.
杏汁菜胆炖白肺豬"月展"湯 : 近年來豬肺湯似是成了大家寵兒,飯局中最常見的湯,個人是偏好港大校友會的出品,有杏汁的清香,又不會像陸羽的霸道,雖然龍門的出品算是足料,但由於不是燉湯,色澤是有些渾濁,豬肺夠火候,入口軟糯,蘸點少許豉油食,也懶理膽固醇了.
西芹蘭枝蚌片 : 算是當晚比較好的一道菜,玻璃茨輕薄,西芹嫩綠爽脆,花枝片及蚌片煮得恰到好處.
八珍扒大鴨 : 以八珍作配菜算是第一次,肝,潤,冬菇,魷魚等等,加上杰得化不開的茨汁,實在睇見都唔想食,不過求其食件豬潤,薄切之下,加上時間掌握得好,望落帶少許嫣紅,入口爽嫩,又不錯喎.
翡翠蠔皇鮑菇 : 只不過四圍檯,但鮑魚菇片,擺放得求求其其,雜亂無章,毫無誠意.
炆班翅 : 魚肉死實又凌碎,炆得時間不夠,膠質仍未熬出,單靠扣茨汁,完全唔知做乜.
海哲併鴛鴦雞 : 雞無味,又死實,就算是一炸一豉油,兩者有共通點,就係無味,心諗,就算結業在即,都無理由做成咁,如果水準一向如是,咁就真係結業好過,無謂留番個唔好既名聲吖!
潮式炒飯 : 又係唔知做乜,好難食,同潮州有乜關係?唔明.又唔乾身,味道又怪.
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