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2018-11-13
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今日同仔仔去鐵路博物館,順便嚟大埔覓食,醒起之前睇過嘅一間米線小店,佢地嘅重慶麵食同川式小食都相當之出色,嚟到門口見小店門面光鮮企理,唔講仲以為係食日本拉麵嘅添,需知道米線小店通常都會邋遢啲,眼見呢度咁四正,一於就入嚟試吓。杯裝豆漿,豆漿香濃嘅豆味同冰涼嘅溫度正好緩和稍後食物嘅辣度,由於有部份項目揀選咗大辣,要威,必先要戴好頭盔。麻辣手撕雞,手撕雞略有咬口,正好俾個機會辣油同口腔有更持久嘅衝擊,辣度選擇咗大辣,香辣程度令人好驚艷! 老麻紅油抄手,抄手餡料有份量,比起其他餐廳嘅抄手更加大粒,抄手嘅外皮滑溜,雪一聲將成粒抄手滑入口裏面,爽皮;喺香辣之餘亦帶有麻油嘅香味,令整個食感更見層次。蒜泥白肉,白肉特登揀左小辣,好讓蒜蓉嘅香味更加能夠與舌頭纏綿,白肉選料唔會話好肥,係我至鍾意嘅三分肥,七分瘦,既能保持口感嘅豐膄,亦都喺肉味上面取得平衡,味道鹹香且帶濃重爽辣蒜香味,美妙。渝港擔擔麵,辣椒油係重慶小麵嘅靈魂,亦係重慶麵食嘅精華所在;擔擔麵湯面紅油同乾辣椒辣得刺激,麵條幼身令掛湯能力更高,麵質亦相當特別,煙韌得嚟又有少少彈牙,口感係介乎喺日式拉麵同埋上海麵之間,個人十分喜歡呢個麵質嘅口感,整
今日同仔仔去鐵路博物館,順便嚟大埔覓食,醒起之前睇過嘅一間米線小店,佢地嘅重慶麵食同川式小食都相當之出色,嚟到門口見小店門面光鮮企理,唔講仲以為係食日本拉麵嘅添,需知道米線小店通常都會邋遢啲,眼見呢度咁四正,一於就入嚟試吓。
杯裝豆漿,豆漿香濃嘅豆味同冰涼嘅溫度正好緩和稍後食物嘅辣度,由於有部份項目揀選咗大辣,要威,必先要戴好頭盔。
麻辣手撕雞,手撕雞略有咬口,正好俾個機會辣油同口腔有更持久嘅衝擊,辣度選擇咗大辣,香辣程度令人好驚艷!
老麻紅油抄手,抄手餡料有份量,比起其他餐廳嘅抄手更加大粒,抄手嘅外皮滑溜,雪一聲將成粒抄手滑入口裏面,爽皮;喺香辣之餘亦帶有麻油嘅香味,令整個食感更見層次。
蒜泥白肉,白肉特登揀左小辣,好讓蒜蓉嘅香味更加能夠與舌頭纏綿,白肉選料唔會話好肥,係我至鍾意嘅三分肥,七分瘦,既能保持口感嘅豐膄,亦都喺肉味上面取得平衡,味道鹹香且帶濃重爽辣蒜香味,美妙。
渝港擔擔麵,辣椒油係重慶小麵嘅靈魂,亦係重慶麵食嘅精華所在;擔擔麵湯面紅油同乾辣椒辣得刺激,麵條幼身令掛湯能力更高,麵質亦相當特別,煙韌得嚟又有少少彈牙,口感係介乎喺日式拉麵同埋上海麵之間,個人十分喜歡呢個麵質嘅口感,整體上傾向忠於重慶嘅模式味道,但係亦都照顧咗本地人客嘅口味,分咗大中小微辣同埋清湯,完美演繹咗菜式嘅名稱 - 渝 • 港擔擔麵。
燃情刀削麵,聽聞餐廳集合咗十幾款辣椒同埋自家香料炮製,令食客嘅舌頭「燃燒」起嚟。刀削麵嘅麵質比坊間偏向腍身,啱哂鍾意食腍麵嘅朋友,面頭有大量蔥花炸醬同埋比較少川渝麵店用到嘅花生碎,炸醬惹味,味道初初主要由花生同埋炸醬作主導,後勁愈食愈辣,鐘意食辣嘅朋友絕對不容錯過。
紅糖冰粉,最尾到呢一個必點嘅項目,必點嘅原因係因為唔係咁多川渝店有得食呢一個正宗嘅川式甜品,啫喱狀嘅冰粉係由植物種子製作而成,感覺健康低卡,加上山楂乾同提子乾提升口感,食完辣嘢食返個軟滑冰凍嘅紅糖冰粉真係好正!
席間聽住帶有濃厚口音嘅老闆既熱情待客,亦不忘同食客侃侃而談,道出自家調配辣油香而不死辣嘅特色,食外省嘢有啲口音聽吓,感覺係正宗啲嘅。
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