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2014-03-09
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下午與 "KS" 在觀塘會面，然後便開始我們的晚餐。對某些有吃下午茶習慣的人，下午六時半，不過才剛吃畢下午茶一會。沒錯，繁忙的城市人平日又怎會有這樣的神心，奉行早膳、早睡等健康作息時間，唯當晚我們要參與一個蛋糕製作班，地點就在附近的一座工廈，為了遷就時間才有這樣罕有的安排！"KS" 選擇了翔龍拉麵小籠包。室內兩旁設有舒適的卡座，靠牆的卡座面向著一列舊樓，若不是侍應讓我留意這快將消失的面貌，我仍未從觀塘舊有的框框跳出。香港一切都在變遷，觀塘也在急速地換臉，舊有的印象，以至舊東西的存在，並非理所當然！除了舊樓，眼睛往下一看，架空鐵路上的列車在行駛中，又令我想起曼谷的 BTS！排骨與擔擔麵分開盛載，讓酥炸的排骨不易被麵湯破壞其香脆的口感。排骨炸漿細薄，入口甘香，肉質鬆化，惜醃味未夠深入，肉心久缺味道！擔擔麵湯底香鹹甜辣各味均勻，濃稠適中，麵條也帶點煙韌，整體合意！"KS" 喜歡的鮮肉窩貼一共來了兩客，她火速地吞噬了三隻，吃得不易樂乎！看見她津津有味的樣子，我也忍不住來一隻。窩貼底部煎得甘香，中等厚度的皮層，口感稍遜；而肉餡清甜、肉汁雖不算澎湃，但總體也屬中上水準之作。飽滿的小籠包出場了！小籠
"KS" 選擇了翔龍拉麵小籠包。室內兩旁設有舒適的卡座，靠牆的卡座面向著一列舊樓，若不是侍應讓我留意這快將消失的面貌，我仍未從觀塘舊有的框框跳出。香港一切都在變遷，觀塘也在急速地換臉，舊有的印象，以至舊東西的存在，並非理所當然！除了舊樓，眼睛往下一看，架空鐵路上的列車在行駛中，又令我想起曼谷的 BTS！
排骨與擔擔麵分開盛載，讓酥炸的排骨不易被麵湯破壞其香脆的口感。排骨炸漿細薄，入口甘香，肉質鬆化，惜醃味未夠深入，肉心久缺味道！
擔擔麵湯底香鹹甜辣各味均勻，濃稠適中，麵條也帶點煙韌，整體合意！
"KS" 喜歡的鮮肉窩貼一共來了兩客，她火速地吞噬了三隻，吃得不易樂乎！看見她津津有味的樣子，我也忍不住來一隻。窩貼底部煎得甘香，中等厚度的皮層，口感稍遜；而肉餡清甜、肉汁雖不算澎湃，但總體也屬中上水準之作。
飽滿的小籠包出場了！
小籠包薄薄的皮層，包裹著暖暖的湯汁，而湯汁又浸著嫩嫩的豬肉餡，一層層討人歡心的結構，就是不少香港人醉心小籠包的原因。翔龍的小籠包沒有讓人扣分的地方，但就各方面，如皮層、餡料的香氣、層次與調味等，仍可有再上一層的空間，相信翔龍可以做得更細緻、更出眾的味道！
很久沒嚐京醬牛肉絲與叉子燒餅的配搭。牛肉絲比預期濕潤、多汁，可是只帶甜韻，較為單調，且缺乏香氣，與預期的落差較大。
叉子燒餅層次感不錯，質感薄脆，唯香氣可再加強一點點，其吸引力必定更大！
落單時，侍應得知我們欲嚐甜品，於是在檯邊貼上一個 "甜品等叫" 的粉紅牌子，待我們差不多完成飯餐時，侍應便提示我們將甜品點上！這個做法非常細心，不用冷待了早早送來的甜品，食客亦可接著鹹食後，即時品嚐得到新鮮製作的甜品，又不至於浪費時間！
第一道甜品是拔絲香蕉。頂部的拔絲是白色，像閃閃發亮的蜘蛛網似的。更有趣的是，幾乎嚐不到一絲甜味來。無論如何，甜甜的脆皮，包裹著香軟甜滑的香蕉，一脆一軟的口感，非常美味！
從拔絲香蕉中，令我想起高力豆沙香蕉，"KS" 終抵不住誘惑，請侍應追加一客。不一會，端來的高力豆沙香蕉要比叉燒包還要大，加上脹鼓鼓的外型，十分惹笑！大抵外層太篷鬆、加上厚重，要多咬幾口才能嚐到紅豆蓉與香蕉的滋味，令興緻有點被磨滅，加上鬆厚的外層頗有飽肚感，唯有把餡料吃光，至於皮層只有量力而為了！這次主要以點心及麵食為主，未有深入嘗試其他特色小菜。翔龍的出品均能符合香港人少油、味清，賣相整潔的要求，可是上海菜特有的神髓則極之單薄。不過，若以迎合多數港人口味，以中間落墨為目標，翔龍就絕對能達到相關水平了！
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