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2013-01-11
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“潮州冷糕”食品，在世界很多國家地方，有不同的製作方法(在烹煮用具和火力,餅漿用料和調較,餡料的選用等等)和不同的名稱或叫法，當然會有不同的風味和食法。係香港，香港人叫它做砂糖夾餅。 潮州冷(人) 叫它做潮州冷糕。台灣人叫它做面煎糕。馬來西亞人叫它做Pandan慢煎糕。係印尼，印尼人稱它為MARTABAK MANIS或月亮餅(不是月餅)，印尼華僑稱它為烘餅。歐洲人稱它為Pancake。它們是多位一體，分別以不同的形態出現，它們的神韻是一樣的:都是砂糖,花生碎夾餅。最近行經筲箕灣，見有一名叫"三叔小食"的小食店。這小食店售賣此印尼食品，個樣好似潮州冷糕，這小食店稱它做甜餅。這小食店做的甜餅，看似非常簡單，材料只是麵粉、發粉、水、植物牛油和花生碎，烘餅夾著炒得很香口的花生粒， 花生粒顯得粗糙，但食落好有大小，不同質感和層次的感受，不是一般磨滑至幼滑的花生醬可比， 烘餅夾著融透了的砂糖，清甜而不俗不膩，不會令你食到滿口都是疑似砂粒的砂糖。香港街頭一度流行的”潮州冷糕”砂糖夾餅，現在卻日漸式微，在香港已難找到，大坑夾餅伯伯， 維園夾餅伯伯，結志街夾餅伯伯，愛民夾餅伯伯，旺角波鞋街頭的，都已銷聲
“潮州冷糕”食品，在世界很多國家地方，有不同的製作方法(在烹煮用具和火力,餅漿用料和調較,餡料的選用等等)和不同的名稱或叫法，當然會有不同的風味和食法。係香港，香港人叫它做砂糖夾餅。 潮州冷(人) 叫它做潮州冷糕。台灣人叫它做面煎糕。馬來西亞人叫它做Pandan慢煎糕。係印尼，印尼人稱它為MARTABAK MANIS或月亮餅(不是月餅)，印尼華僑稱它為烘餅。歐洲人稱它為Pancake。
它們是多位一體，分別以不同的形態出現，它們的神韻是一樣的:都是砂糖,花生碎夾餅。
最近行經筲箕灣，見有一名叫"三叔小食"的小食店。
這小食店售賣此印尼食品，個樣好似潮州冷糕，這小食店稱它做甜餅。
這小食店做的甜餅，看似非常簡單，材料只是麵粉、發粉、水、植物牛油和花生碎，烘餅夾著炒得很香口的花生粒， 花生粒顯得粗糙，但食落好有大小，不同質感和層次的感受，不是一般磨滑至幼滑的花生醬可比， 烘餅夾著融透了的砂糖，清甜而不俗不膩，不會令你食到滿口都是疑似砂粒的砂糖。
香港街頭一度流行的”潮州冷糕”砂糖夾餅，現在卻日漸式微，在香港已難找到，大坑夾餅伯伯， 維園夾餅伯伯，結志街夾餅伯伯，愛民夾餅伯伯，旺角波鞋街頭的，都已銷聲匿跡，只剩下在澳門下環街的吳廷記才找得到。在香港，這小食店做的甜餅，真是物以罕為貴。
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