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2022-05-11
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最近一年，小公主忽然間好鍾意食日式拉麵。日式傳統豚骨湯底以外，新派魚介、濃厚雞白湯、貝汁豚骨、鯛魚清湯⋯⋯全部都試過，獨愛濃稠度中度的豚骨湯底口味。屋企附近的拉麵店差不多全部食過了，趁今日放假，近近地去了德福廣場內的「Metro 豚骨 Base 」試新店。記憶中，商場內同一舖位附近之前有間「一風堂」，現在已轉為另一間餐廳；但就開了這間副線「Metro 豚骨 Base 」。只不過事實卻是：商場內同一區域的餐廳全部仍然隸屬美心集團旗下（註：香港「一風堂」只是由美心集團在香港特許專營，並非由日本直接營運）。日本店由「一風堂」及 JR 合作營運，暫時只有幾間分店，集中在東京JR 鐵路沿線幾個大站。營運方針配合趕搭車的乘客，似是速食店 ⋯⋯ 雖然在日本，即使在傳統拉麵小店或連鎖集團店吃拉麵，也不會坐很長時間。香港店作為日本以外的第一間海外姊妹店，這種接近快餐速食店的風格就更明顯。兩排U字型吧枱式座位，中間的狹窄空間並不是作為開放式拉麵廚房，只是連接後勤廚房的通道，方便店員從廚房送上拉麵。入店前，先在店外的自助販卷機揀拉麵。見到雪櫃內原來還有連湯包的包裝拉麵販售，但點解只有黑豚骨口味？除了幾款丼之
記憶中，商場內同一舖位附近之前有間「一風堂」，現在已轉為另一間餐廳；但就開了這間副線「Metro 豚骨 Base 」。只不過事實卻是：商場內同一區域的餐廳全部仍然隸屬美心集團旗下（註：香港「一風堂」只是由美心集團在香港特許專營，並非由日本直接營運）。
日本店由「一風堂」及 JR 合作營運，暫時只有幾間分店，集中在東京JR 鐵路沿線幾個大站。營運方針配合趕搭車的乘客，似是速食店 ⋯⋯ 雖然在日本，即使在傳統拉麵小店或連鎖集團店吃拉麵，也不會坐很長時間。香港店作為日本以外的第一間海外姊妹店，這種接近快餐速食店的風格就更明顯。兩排U字型吧枱式座位，中間的狹窄空間並不是作為開放式拉麵廚房，只是連接後勤廚房的通道，方便店員從廚房送上拉麵。
入店前，先在店外的自助販卷機揀拉麵。見到雪櫃內原來還有連湯包的包裝拉麵販售，但點解只有黑豚骨口味？
除了幾款丼之外，主打四款口味拉麵，變化較「一風堂」少，但價錢定位差不多一樣。
醬油豚骨拉麵（$72）賣相一般，尤其是那兩件日式叉燒，以為是切片雞肉或者豬肉。湯底偏鹹，豚骨味道唔明顯。
醬油豚骨拉麵
$72
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醬油豚骨拉麵
$72
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醬油豚骨拉麵
$72
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半熟蛋的蛋黃差不多熟透了，很失望。叉燒更加難食，欠缺了日本叉燒（一般採用半肥瘦豬柳捲紥、再用每間拉麵店的自家醬汁配方浸煮而成）的脂肪及鬆軟豚肉；竟然只是一片很普通、沒有醃制浸煮的薄切豬柳。記憶中的「一風堂」也不是採用這種似是而非的日式叉燒。
加 $22 配搭煎餃子三隻及汽水一罐。餃子非煎非炸，大細不一，賣相很差。表面又舖上了過多的薑蓉蔥花，掩蓋了餃子的肉汁鮮味；咬下去餃子皮底唔香脆，餡料肉汁唔多、味道亦唔好。
煎餃子
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煎餃子
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煮干豚骨拉麵
$78
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每款拉麵的配料有所不同，煮干豚骨拉麵有酸筍、蔥花及薑蓉，醬油豚骨拉麵就是蔥白絲及菠菜莖。兩款拉麵所採用的豚肉也不相同。可能要配合煮干豚骨拉麵的偏重口味湯底，選用了大大條炙豬腩肉。味道較醬油豚骨拉麵的薄切豬柳好吃一點，但烚煮時間未夠，肉質及豚脂唔夠鬆化，口感很差，及不上其他拉麵店的豬腩叉燒。
拉麵味道很差，由湯底、麵條、叉燒以至半熟蛋，冇一款食材合格、冇一款好食。固然遠遠不及近年在香港開業的個體拉麵小店或日本名牌過江龍，甚至差過印象中的「一風堂」（編按：已經有一段時間沒有光顧）。完全不能理解原因何在。雖然沒有加一服務費，但也不會再來第二次！
唐揚雞
$35
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