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2011-12-14
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其實之前對這間以會所形式經營的食肆認識不深,大概是源於上年食友生日飯局而起的紛爭,反而令自己有著意其食物水準.過去一年,辦過不少飯局,從冰封的名單上挑起食筋,就由食友幫忙下再攪一局.說真的,店內沒華麗的裝潢,豪華的菜單,有的只是師傅用心處理的菜餚,將訂價壓得低,受益的是大家,何苦為地產霸權那幫沒良心的打工?踏進滿有校園氣息的大門,右方有幾張檯椅,讓客人在聊天,試想想,在呎金吋土的銅鑼灣,竟然尚有空間給大家喘一口氣,真是無形的奢華生活.穿過掛上水牌的走廊,左拐右轉之下,終於到了獨立房間,而外面是學校操場,雖然已下課,依然有學生在打波,好一片久違了的純真.曾有食友笑說賽馬日還是少出街食飯為妙,怕的是師傅未能一心二用,但觀察整晚的菜單,卻是札實中見心思,以三百元左右一位,真的超值,希望店主能繼續以這個態度經營,造福食友.一如中式宴席,先來熱葷碧綠鴿脯珊瑚蚌,用橙片及青瓜片舖邊,內面是以荷蘭豆,木耳及芹末炒鴿肉,花枝片及珊瑚蚌,放棄用雞肉改用鴿肉,肉質更幼嫩,細緻,快炒緊熟,玻璃芡夠薄,非常討好.再來是蜜餞桂花炸蠔,原隻蠔沾上桂花蜜,甜得自然,又帶有一種幽幽的清香甜味,蠔面炸得微脆,咬開是熱燙
過去一年,辦過不少飯局,從冰封的名單上挑起食筋,就由食友幫忙下再攪一局.
說真的,店內沒華麗的裝潢,豪華的菜單,有的只是師傅用心處理的菜餚,將訂價壓得低,受益的是大家,何苦為地產霸權那幫沒良心的打工?
踏進滿有校園氣息的大門,右方有幾張檯椅,讓客人在聊天,試想想,在呎金吋土的銅鑼灣,竟然尚有空間給大家喘一口氣,真是無形的奢華生活.
穿過掛上水牌的走廊,左拐右轉之下,終於到了獨立房間,而外面是學校操場,雖然已下課,依然有學生在打波,好一片久違了的純真.曾有食友笑說賽馬日還是少出街食飯為妙,怕的是師傅未能一心二用,但觀察整晚的菜單,卻是札實中見心思,以三百元左右一位,真的超值,希望店主能繼續以這個態度經營,造福食友.
一如中式宴席,先來熱葷碧綠鴿脯珊瑚蚌,用橙片及青瓜片舖邊,內面是以荷蘭豆,木耳及芹末炒鴿肉,花枝片及珊瑚蚌,放棄用雞肉改用鴿肉,肉質更幼嫩,細緻,快炒緊熟,玻璃芡夠薄,非常討好.
再來是蜜餞桂花炸蠔,原隻蠔沾上桂花蜜,甜得自然,又帶有一種幽幽的清香甜味,蠔面炸得微脆,咬開是熱燙得可以的蠔肉,充滿蠔汁,讚!
湯羹是佛跳牆,用上原隻金華火腿肘子,配上鮑魚,螺頭及雞,原盅清燉,色澤偏清的湯水,芳香撲鼻又鮮甜,加上配料出色,自然成為大家追殺的對象.最難得的是份量夠,一人最少兩三碗,真滿足.
在寒冬的日子,豆苗是最當造的蔬菜,今次配上豆腐及蟹粉,成了蟹粉豆苗,蟹粉賣相澎湃,下面先是一層豆腐,最底是豆苗,出奇地,三者食味非常配合,既有蟹粉豐腴的口感,又有豆腐的香滑與及蔬菜的爽鮮,有新意但好味.
在普通的椒鹽蝦中,加入陳皮成份,令到這味陳皮椒鹽中蝦,在濃重的味道中,隱藏有絲絲果皮的清香,令到食味不會太膩,而且蝦殼炸得脆而不焦,金黃色的蝦身,賣相吸引,脆卜卜好惹味.
近月不知什麼一回事,一星期沒吃過蟹,就混身不自在,總會在逛街市時,好歹買它一兩斤回家,就算家中老少不喜歡,我也自得其樂,偶爾白焯,偶爾豉椒炒,再懶一點,乾脆來一大窩粥,吃足兩天,真過癮,而今次涼瓜枝竹炒蟹,倒是第一次試,涼瓜收汁不錯,芡汁夠薄,甘甜爽嫩,不知不覺是吃了不少,枝竹倒是普普通通,沒啥驚喜,花蟹大少份量不一,撲了粉泡了油,味道保存得不錯,但肉質真的有點削,沒癮頭.
隨著是晚主角之一羊腩煲上場,先來兩碟焯菜,但是菠菜跟生菜早早煮熟,就算浸入羊腩煲,味道都會差少少,平心而論,羊腩連皮炆得入味夠火喉,軟綿綿的說不出滋味,而枝竹亦浸得透,連醬汁一齊食,真是混身都起暖.難得的是醬汁味道香濃,但又不太濃稠,恰到好處.
是日的炸子雞,雞皮色澤油潤,全身沒半點焦位,不單只上皮處理得好,就算泡油時間亦拿捏得準,雞皮香脆,肉味稍欠,但只是貨源問題,師傅已經盡力,至少大家都滿意.
差不多到單尾,有別於干燒伊麵,今次是蝦籽伊麵,麵身夠乾,而且油份不多,雖然蝦籽可以再重手一點,加重蝦香,但已經多了一層口感,一個非常用心的改良版.
而生炒糯米飯就飯身較濕,黏性高,加入腊肉及蔥花炒,煙韌可口,食用性相當高.
最後的腰果露,食落就知絕不是開粉溝水的貨色,味道清香,入口軟綿,加上湯圓又不太甜,比起不少濫竽充數的糖水店更認真.跟食友聊起,發覺梁師傅尚有不少好菜未曾試過,大家都來發掘一下吧!
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