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2013-09-01
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多得相熟食友搞局，得以在最近的某一晚來到這間近期爆紅的中菜館子一試它的菜式 。館子開於廟街某大廈的二樓，地方頗為闊落，大廳坐滿客人，氣氛好不熱鬧，不過也有點嘈吵。幸好這夜搞手早已訂了偌大的廂房，我和多位在座的賓客，可以在寧靜的環境中享受這夜準備的各款菜式。座中多位都是對酒有認識的人，所以帶來了多瓶餐酒、白酒、紅酒在席上享用，我雖不是酒客，也喝了少許，美酒佳餚，好不快哉 ！這夜品嚐的菜式不少，雖然偶有失手之處，但當中不少皆有不俗的水準。最先上桌的是「粉葛鯪魚老火湯」（8分）。以原條鯪魚、大量粉葛、豬肉、豬舌等真材實料煲成的老火湯火候十足，湯味清甜 ，自不待言。但這湯最令我們眾人讚嘆的，卻是那擺放得十分整齊的「湯渣」 ，經煲過湯的鯪魚竟然可以擺得齊齊整整的原條上桌，其他的材料亦整齊地排在魚的兩旁，廚房的巧手可真令人佩服 。接著上場的幾道菜都是濃味菜式。「九制豬手」（8分）以話梅製作調味，入口可以感受到話梅那微酸的味道，豬手炆得軟腍，皮和肉都鬆軟可口，確是做得不錯 ，也夠特別。雖然我只是淺嚐了少許，也覺好味 。「黃金蝦」（5分）可就失色多了。黃金蛋香和蛋味都有所不
館子開於廟街某大廈的二樓，地方頗為闊落，大廳坐滿客人，氣氛好不熱鬧，不過也有點嘈吵。幸好這夜搞手早已訂了偌大的廂房，我和多位在座的賓客，可以在寧靜的環境中享受這夜準備的各款菜式。
座中多位都是對酒有認識的人，所以帶來了多瓶餐酒、白酒、紅酒在席上享用，我雖不是酒客，也喝了少許，美酒佳餚，好不快哉 ！
這夜品嚐的菜式不少，雖然偶有失手之處，但當中不少皆有不俗的水準。最先上桌的是「粉葛鯪魚老火湯」（8分）。以原條鯪魚、大量粉葛、豬肉、豬舌等真材實料煲成的老火湯火候十足，湯味清甜 ，自不待言。但這湯最令我們眾人讚嘆的，卻是那擺放得十分整齊的「湯渣」 ，經煲過湯的鯪魚竟然可以擺得齊齊整整的原條上桌，其他的材料亦整齊地排在魚的兩旁，廚房的巧手可真令人佩服 。
接著上場的幾道菜都是濃味菜式。「九制豬手」（8分）以話梅製作調味，入口可以感受到話梅那微酸的味道，豬手炆得軟腍，皮和肉都鬆軟可口，確是做得不錯 ，也夠特別。雖然我只是淺嚐了少許，也覺好味 。
「黃金蝦」（5分）可就失色多了。黃金蛋香和蛋味都有所不足，蝦也不夠彈牙，只是普通之作 。
接下來的「大良蟹雞鍋」（9分）掀起了這晚的第一個高潮。甫上桌，蟹雞鍋的香味便飄進鼻子裡，鍋中的雞、蟹和蔥色彩鮮明，飯局搞手爐兄更是親力親為，把鍋中的雞、蟹等材料撈勻，盡吸鍋中的精華醬汁 。雖然因為蟹件不多，我沒有吃到蟹，但另一主角的雞件我可吃了不少，雞肉滑而不嚡，而且非常入味，味道挺佳 ，即使蒜頭和蔥也很惹味。不過要數最好味的，則莫過於後來才下鍋的烏冬。索滿了鍋中的醬汁的烏冬，美味無窮，實在令人十分回味 。
「胡椒焗大肉蟹」（7分）是另一道以蟹為主角的菜式。這蟹的辣可說是殺人於無形的，初時吃下去好像不太辣，但不需多時，口腔便能感受到當中的辣意，讓人心裡頻呼刺激 。而當然，這辣度對於吃得辣，甚至嗜辣的人來說，可能是「濕濕碎」的，但對於我這種愛吃辣又不吃得辣的人來說，這辣度可已讓自己有夠受的 。要說這道菜的缺點嘛，就應該是辣味把蟹肉應有的鮮甜味蓋過了，教人吃不出蟹的真味囉！
「椒香桂影」（9分）是這夜的第二個高潮。這賣相別致，菜名清雅的菜式，其實是一魚兩吃，這邊廂，雪白的桂花魚肉肉質嫩滑，帶點兒辣的魚肉既刺激，也更能突出魚肉的鮮味 。那邊廂，炸得香脆的魚骨腩香口惹味，同樣不俗 。
「招牌醬油碌鵝」（8分）的碌鵝味道偏甜，醬汁甜美，是好吃的 ，但就略嫌碌鵝斬得細碎，顯得有點肉少骨多，未能帶給人大大啖吃鵝肉的快感。
「蘿蔔崩砂腩」（7分）的水準是不錯的，牛腩和蘿蔔都煲得軟腍，味道也過得去，雖然在這夜云云美味菜式中不算十分突出，已算可以。
「堂灼生啫芥蘭」（9分）是令自己喜出望外的菜式 。一向不愛吃芥蘭的自己，這夜竟然一再的把芥蘭放進口中 ，原因全在於這道菜的芥蘭不但絲毫不苦，而且味道得宜，既不過濃，亦不過淡，爽脆度亦恰到好處，才能令自己頻頻下筷。
「鮑魚雞粒煲仔飯」（4分）是這夜各款菜式中最差的一道 ，飯既過於乾身，而且味道平淡，我和旁邊的食友竟然一先一後地把碌鵝的醬汁撈在飯面上撈勻再吃 ，這飯的味道是怎樣的平淡可想而知。「桂花金絲糖大紅茄」（5分）這道飯後甜品的賣相是好的，兩大個的大紅蕃茄，外皮早被切開，裡面鮮嫩多汁的蕃茄肉紋理清晰可見，煞是誘人 。可惜兩大個的蕃茄有點中看不中吃，蘸上另上的桂花糖後味道只是一般，流於平淡，有點兒浪費了漂亮的賣相。
雖然這夜飯局後段的「鮑魚雞粒煲仔飯」和「桂花金絲糖大紅茄」都強差人意，最後的「蕃薯糖水」總算夠薑夠甜，蕃薯亦煲得軟腍不硬，為這夜的飯局帶來一個甜美的結束 。
實在要多謝這夜的搞手爐兄，讓我可以湊湊熱鬧，在這近期人氣旺盛的店子吃了一頓豐富的晚飯。這裡的各款菜式雖然未必全部都有極高的水準，但當中不少菜式，水準確是甚佳，好像「大良蟹雞煲」和「椒香桂影」等，都能令人回味再三。這一晚，我可是沒來錯。
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