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2017-05-16
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今天工作關係來到新界西。作為一名拉麵控，當然順道一試馳名的「焰拉麵」。環境配套：屋台形式的裝修，經典日劇的音樂，環境不錯。台面上有冰水、即磨芝麻器、原顆蒜頭及壓蒜器，合理的配套。只差辣芽菜就可稱日式拉麵的完美配套。初次光顧一間拉麵店，我一定會點原味，以嚐真湯頭是否真材實料。今時今日，租金成本壓力下，劣幣驅逐良幣，要吃到真·豬骨湯實不容易。日本通健吾說過，香港不少最大名的拉麵湯底都是「味精水」。個人經驗，吃完「x王」也口渴得要連飲幾杯清水。湯：這次也就點了原味的「傳統豚骨」，湯頭選了「濃厚」，加一隻糖心蛋。等了15-20分鐘左右，拉麵終於到了。先試一口湯，超濃厚！而且充滿豬味！最後，把湯飲到最後一口（只有好湯我才會喝到最後），仍有豬骨湯沉澱後的粗顆粒在底，是真·豬骨湯的證明。不過我湯頭太濃，飲晒好飽滯，有點吃不消，建議點「正常」好了。叉燒：叉燒是大塊大塊腩肉所製（無得揀豬肩，另一選項是豬軟骨）。連肥膏連肉大吃一口，好香的豬肉味道，油脂入口即溶。師傅有灼燒過表面，令其油份入口更香。叉燒兩塊都很大塊，相當足料。不過都係，食到後期會好滯，量力而為。麵：麵質我選「硬身」，食落有彈性，不錯，沒什麼
環境配套：
屋台形式的裝修，經典日劇的音樂，環境不錯。台面上有冰水、即磨芝麻器、原顆蒜頭及壓蒜器，合理的配套。只差辣芽菜就可稱日式拉麵的完美配套。
初次光顧一間拉麵店，我一定會點原味，以嚐真湯頭是否真材實料。今時今日，租金成本壓力下，劣幣驅逐良幣，要吃到真·豬骨湯實不容易。日本通健吾說過，香港不少最大名的拉麵湯底都是「味精水」。個人經驗，吃完「x王」也口渴得要連飲幾杯清水。
湯：
這次也就點了原味的「傳統豚骨」，湯頭選了「濃厚」，加一隻糖心蛋。等了15-20分鐘左右，拉麵終於到了。先試一口湯，超濃厚！而且充滿豬味！最後，把湯飲到最後一口（只有好湯我才會喝到最後），仍有豬骨湯沉澱後的粗顆粒在底，是真·豬骨湯的證明。不過我湯頭太濃，飲晒好飽滯，有點吃不消，建議點「正常」好了。
叉燒：
叉燒是大塊大塊腩肉所製（無得揀豬肩，另一選項是豬軟骨）。連肥膏連肉大吃一口，好香的豬肉味道，油脂入口即溶。師傅有灼燒過表面，令其油份入口更香。叉燒兩塊都很大塊，相當足料。不過都係，食到後期會好滯，量力而為。
麵：
麵質我選「硬身」，食落有彈性，不錯，沒什麼好挑剔。
蛋：
糖心蛋略嫌有些少過熟，不算突出。
總評：8/10
超濃厚豬骨湯頭，豬味濃郁，大塊肥厚灼燒叉燒，風格似東京「無敵家」，最少有其7成水準。如果有辣芽菜消消滯更佳。店方可建議初次客人點「正常」濃度湯頭。
傳統豚骨
$78
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肥厚腩肉叉燒
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極濃厚豬骨湯頭
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糖心蛋
$10
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