奈良上釜 (已結業)

朋友深知筆者愛吃日本菜，今天帶筆者來到銅鑼灣的「奈良上釜」，一試另一日本傳統主食：釜飯。神社裝潢的門面，在登龍街上顯得額外吸睛。每個釜飯套餐都備有上圖的各式各樣漬物、冷物，還有茶碗蒸。茶碗蒸有著香濃蛋味，內裡有鳴門卷、冬菇、三文魚子等。不過略嫌未夠滑溜。釜飯做法是把上湯、食材和米飯放在木桶裡烹煮，所以飯粒燜得特別入味。每一口飯都充滿著豚肉香，把燜煮時流出的肉汁全部吸入。而木桶內的飯焦更是精華所在。飯面上有一顆溫泉蛋，吃的時候把其與釜飯拌勻。豚肉薄切，入口除了彈牙有肉香，還有微微的薑味。另還拌上了洋蔥絲。穴子原來即是星鰻。無骨的魚肉，每一口都可以隨意咀嚼，不用害怕魚骨問題了。星鰻魚肉軟腍，醃了醬汁後帶著甜甜的味道。這一個釜飯是偏甜的味道，加了幾塊木之芽燜煮，所以有微微葉香。海鮮盛合包括了海老、松葉蟹腳、穴子、沙錐和蠔。甫炸好就上枱，口感十分香脆。從天婦羅的顏色，以及吃進口的味道，可以估計餐廳不是使用萬年油。好不容易捱過一星期才到達的週末，當然喝回一瓶Apple Cider慶祝一番。