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2024-07-25
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前菜水煮魷魚/金鯛日明太子天婦羅水煮魷魚比較軟身又有嚼勁，而天婦羅內含金鯛配搭鹹香嘅明太子更加帶出層次感。帆立貝非常爽口鮮甜，簡單檸檬同埋豉油調味即可。真鯛白身魚適合配搭清柚子帶出油份。深海池魚紫蘇花，口感比較軟身，清新又略帶油份。伊佐木柚子胡椒帶出鮮味。池魚適合配搭濃味嘅薑蔥和芝麻，帶出厚實感。金目鯛竹炭鹽輕燒，炭香又味濃。梳子魚預先火炙醬油煎燒，先到焦香迫出油鮨。水八爪/水足先食個吸管，再食水足。口感先爽口後有嚼勁。右口魚邊油份極之多又入口即溶。吞拿魚鮮紅色完全冇筋，味道更加濃郁。甘蝦用咗自家製蝦豉油，所以更加鮮味。腦天珍貴嘅部位，油脂味極重。拖羅完全唔使用任何調味料都食到油脂嘅味。三文魚籽滿滿嘅海水味。北海道浜中小川海膽入口即溶又鮮甜。素麵卓鮨 (灣仔)灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖
水煮魷魚/金鯛日明太子天婦羅
水煮魷魚比較軟身又有嚼勁，而天婦羅內含金鯛配搭鹹香嘅明太子更加帶出層次感。
帆立貝
非常爽口鮮甜，簡單檸檬同埋豉油調味即可。
真鯛
白身魚適合配搭清柚子帶出油份。
深海池魚
紫蘇花，口感比較軟身，清新又略帶油份。
伊佐木
柚子胡椒帶出鮮味。
池魚
適合配搭濃味嘅薑蔥和芝麻，帶出厚實感。
金目鯛
竹炭鹽輕燒，炭香又味濃。
梳子魚
預先火炙醬油煎燒，先到焦香迫出油鮨。
水八爪/水足
先食個吸管，再食水足。口感先爽口後有嚼勁。
右口魚邊
油份極之多又入口即溶。
吞拿魚
鮮紅色完全冇筋，味道更加濃郁。
甘蝦
用咗自家製蝦豉油，所以更加鮮味。
腦天
珍貴嘅部位，油脂味極重。
拖羅
完全唔使用任何調味料都食到油脂嘅味。
三文魚籽
滿滿嘅海水味。
北海道浜中小川海膽
入口即溶又鮮甜。
素麵
卓鮨 (灣仔)
灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖
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