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2012-04-18
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舖位就在米芝蓮名氣小店阿鴻小吃隔鄰，偏偏人人排生排死都要一試阿鴻，壹碗麵便因此而失色了。 因此，今天趁著阿鴻休息日，專情到來試試這間麵店。 不吃還算，一吃不得了。 先來一個溏心浸酒蛋，一個叫價12大元。 它們這個蛋做得非常的好，甚至比夜上海的還好一點。 這個菜它們用上鴨蛋，晶瑩通透的放在一個瓷匙上，並用瓷碗盛著。 在瓷碗的底部還盛有一點液體，出於好奇，嗅一嗅、試一試。 其實嗅不出甚麼氣味，只有一點淡淡的酒香。 於是便將奇怪的液體放入口中。 初次的感覺很奇怪，依然是淡淡的酒氣，有很輕微的鹹味。起初是有點難受的，但慢慢便會習慣它的味道了。 (不要因第一口的怪而放棄它呢！) 戲玉是這個溏心蛋。 蛋白的位置是爽靭的，所以不要用任何工具試圖將之切開，你一定會後悔的。 我的做法是一口將蛋較上的部分咬開，我咬得還真好，第一口就只有蛋白在口中。 鹹味是吃過的溏心蛋中最好的，味道不只是鹹味，還包括了酒香和一些調味料的味道，是很內斂的味道，會慢慢的散發出來。 之後就看一看蛋黃的位置，根本就是富有豐富膠質的蛋漿。 再一口咬下去。 不得了，蛋白帶來味道，蛋黃的膠質黏著口腔每一個部份，蛋香滿佈。 這簡直是人間
因此，今天趁著阿鴻休息日，專情到來試試這間麵店。 不吃還算，一吃不得了。
先來一個溏心浸酒蛋，一個叫價12大元。 它們這個蛋做得非常的好，甚至比夜上海的還好一點。 這個菜它們用上鴨蛋，晶瑩通透的放在一個瓷匙上，並用瓷碗盛著。 在瓷碗的底部還盛有一點液體，出於好奇，嗅一嗅、試一試。 其實嗅不出甚麼氣味，只有一點淡淡的酒香。 於是便將奇怪的液體放入口中。 初次的感覺很奇怪，依然是淡淡的酒氣，有很輕微的鹹味。起初是有點難受的，但慢慢便會習慣它的味道了。 (不要因第一口的怪而放棄它呢！)
戲玉是這個溏心蛋。 蛋白的位置是爽靭的，所以不要用任何工具試圖將之切開，你一定會後悔的。 我的做法是一口將蛋較上的部分咬開，我咬得還真好，第一口就只有蛋白在口中。 鹹味是吃過的溏心蛋中最好的，味道不只是鹹味，還包括了酒香和一些調味料的味道，是很內斂的味道，會慢慢的散發出來。 之後就看一看蛋黃的位置，根本就是富有豐富膠質的蛋漿。 再一口咬下去。 不得了，蛋白帶來味道，蛋黃的膠質黏著口腔每一個部份，蛋香滿佈。 這簡直是人間極品。 我愛不釋手！ 雖然我尊敬的江獻珠女士經常教誨不要吃半生的蛋，這下真的不能自拔。
本來要吃蝴蝶腩撈粗，但為食的我還是想試一試它的新創作 “麻辣豬肺麵”。 老闆說這麵不可選配粗麵，這是因為味道不夾。 好了，就試試它這個麵吧，是台灣QQ麵呢。 上桌時配料也多，除了應有的，連豆腐、腐竹、支竹、豆芽一應俱全。 這麵還真抵食。 先呷一口湯，麻辣不麻辣！ 是給香港人吃的麻辣。 不麻、不辣。 但香味是濃郁的，適合不太能吃辣的人，都肯定可以吃得下。 豆腐吸收了麻辣湯的精華，一入口麻辣湯的香氣四溢，腐竹和豆芽都算入味。 豬肺是洗得乾乾淨淨的白色，吃下去沒有異味之餘，豬肺是新鮮貨所以帶來了豬肺應有的鮮味。 這豬肺真的做得不錯。 至於QQ麵，我覺得不太QQ，有點似一些日式拉麵 (黃色的那種) 但不夠彈牙。
接著還有柚子蜜豬軟骨撈粗。 它的粗麵真的又粗又厚身。 咬下去的質數其實不似中式的麵條，你可以想像一下你在吃意式的寬麵，但是同時地將3塊放在一起才放入口的感覺應該沒錯多少了。 是煙靭的！ 但口沒有多大的女士一定會感到吃力！ 對我來說，還是可以的不過也覺得是厚了一點，其實可以在調節一下。 醬汁中有茄味，但主角柚子的味道卻很輕，輕得不太覺得有柚字蜜的味道，這下可以調節一下。 至於豬軟骨是煮得過火了，肉有點爛而“痴”牙。 這個麵還付帶一碗湯，就像在傳統雲吞麵店吃撈麵必然會給你一碗味湯補濕。 這個湯是鹹了一點，但味道卻鮮明得很，一喝便知道是豬骨湯。 這個菜是滿意的。
再來了一個甜吃，這是炸芋頭粟子餅。 這個餅也做得好！ 饀料是足料的，不難發現粟子粒在饀料中經常出現，但已經煮得很透，所以就算見到顆粒也不會因此而咬到一粒粒硬的東西。 外皮炸得鬆化，饀料甜度剛好，亦夠軟滑。
相比很多的小店，這間小店做的菜真的不錯！ 隔鄰的米芝蓮搶了很多人的眼界，下一次在你排隊排得心煩氣噪的時候，不妨走入這間小店，食品絕對不會令你失望的。 同時亦希望老闆加油！ 要努力的地方還多呢！ 張貼
