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2014-08-25
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大雨天時，收工後便與友人來到位於銅鑼灣的食個晚飯。光看店名便知道店中出名的當然是與蟹有關的菜式。中午店子以賣點心為主，晚上便主打吃蟹及中菜。店子更能為客人所提供的預算，為他們度身訂做菜單。.今天我們所食的是$450/位的晚市餐牌，一共12道菜式，很多都與「蟹」有關，超期待。.坐下後，與友人先來一杯鮮榨橙汁及西瓜汁解渴，完全沒有溝水鮮榨，入口帶有粒粒果肉，果然落足料。.風味六小食先來個風味小食，包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳、川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨。上圖 (左至右)藍莓山藥、陳槽木耳及蒜泥白肉：藍莓山藥，山藥口感爽脆，配搭酸酸甜甜的藍莓很開胃；陳槽木耳，木耳同樣帶有爽脆口感，味道酸酸咪咪的，很愛吃。蒜泥白肉配上蒜蓉粒很惹味。.下圖(左至右)百味豆腐、椒鹽雞軟骨及川滷牛𦟌：百味豆腐炸至金黃色，上面灑了些五味粉，咬落外脆內軟，豆腐十分滑溜，很滋味；川滷牛𦟌每片都切得薄薄的，且帶有筋位，食落不韌滿香的，不俗。.黑松露菠菜汁鮮蟹鉗這道感覺像極西餐中的菜式，把鮮蟹鉗半浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡，蟹鉗咬落啖啖蟹肉，岩晒不喜歡拆蟹殼的小妹，唯蟹肉的質感沒想像般嫩滑；而底下的黑松露菠菜汁，
店子更能為客人所提供的預算，為他們度身訂做菜單。.
今天我們所食的是$450/位的晚市餐牌，一共12道菜式，很多都與「蟹」有關，超期待。.
坐下後，與友人先來一杯鮮榨橙汁及西瓜汁解渴，完全沒有溝水鮮榨，入口帶有粒粒果肉，果然落足料。.
風味六小食
先來個風味小食，包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳、川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨。
上圖 (左至右)藍莓山藥、陳槽木耳及蒜泥白肉：藍莓山藥，山藥口感爽脆，配搭酸酸甜甜的藍莓很開胃；陳槽木耳，木耳同樣帶有爽脆口感，味道酸酸咪咪的，很愛吃。蒜泥白肉配上蒜蓉粒很惹味。
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下圖(左至右)百味豆腐、椒鹽雞軟骨及川滷牛𦟌：百味豆腐炸至金黃色，上面灑了些五味粉，咬落外脆內軟，豆腐十分滑溜，很滋味；川滷牛𦟌每片都切得薄薄的，且帶有筋位，食落不韌滿香的，不俗。
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黑松露菠菜汁鮮蟹鉗這道感覺像極西餐中的菜式，把鮮蟹鉗半浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡，蟹鉗咬落啖啖蟹肉，岩晒不喜歡拆蟹殼的小妹，唯蟹肉的質感沒想像般嫩滑；而底下的黑松露菠菜汁，菠菜汁味道滿清新的，但黑松露的味道卻不太嚐到。
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招牌將軍令一個個圓胖胖的蟹鉗就是這裡的招牌將軍令，以新鮮蟹肉以及蝦膠同打混後，再以炸蒜粒碎、辣椒等一同炒香。
切開後看到裡面都是滿滿的蟹肉，小妹已急不及待要起動嚕。因為打入了蝦膠，所以食落質感彈牙，吃到滿滿的蟹肉，超滿足；由於蟹肉本身就不是濃味的食材，所以加上一些炸蒜粒碎及辣椒食，惹味度大幅提升，美味!.
原隻蠔皇扣鮮飽蠔皇扣鮮飽入口帶有微甜的蠔油味，咬落彈牙且帶有嚼勁，配以底下的小唐菜，滿美味的。
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喜記正宗炒辣蟹這份炒辣蟹份量不少，光看蟹蓋和蟹腳的顏色和大小已相當吸引。但不愛拆蟹的小妹只淺嘗了一只蟹腳，蟹肉不算十分飽滿，但也不失其鮮味；伴隨的蒜粒才是惹味的根源，吃剩拿回家撈麵超正。
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黃金焗蟹蓋焗至金黃色的蟹蓋賣相超吸引，面層烘到微焦；蟹蓋裡釀滿了蟹肉和蟹膏，同時也加入了雞肉及洋蔥粒等焗製，用匙羹來慢慢品嚐它。不過食落有感被黃咖哩的味道蓋過了，沒有想像那麼充滿著蟹香。
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蟹粉扒田園蔬菜以覓菜做底，上層鋪滿了金黃色的蟹粉；覓菜煮得夠幼嫩多汁，伴隨蟹粉同吃，多了份鹹香味，而且滿邪惡的。
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金牌牛肋骨本以為只是普通中菜那種牛肋骨，想不到入口相當有驚喜。經炭烤過的牛肋骨入口超香，咬落帶有微脆，咀嚼中帶有脂肪香，肉質不過韌，完全是我杯茶，是小妹食過最美味的牛肋骨。
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蟹油炒麵食左咁多款蟹菜式後，又黎多道用蟹油炒的炒麵；麵條炒得夠乾身，質感彈牙，比平時的炒麵香，兼且夠獲氣，配上面層的蒜蓉碎，很惹味。
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香滑流沙包小妹一向都很喜歡食流沙包，不過每次都怕一口咬落去會把那爆出的流沙餡弄到滿身都是，所以通常都把它搣開一半才食，但這樣當然不夠通快!
說回來，這裡新鮮蒸出來的奶皇流沙包，熱烘烘的咬下去，流沙餡瞬即爆漿流出，味道有著濃郁的蛋黃香和吉士香，超讚!.
楊枝甘露 (飯後免費贈送)這裡的楊枝甘露花奶的比例較重，少了些芒果香，不過內裡同樣有西米、芒果肉及柚子肉，其實味道唔差，但如花奶能輕手一點便更好。
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