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2013-08-14
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作為麵控，早就把摩廚加到「想去」的名單中。某個晚上，在沒有相約好下，朋友向我提議到這裡吃飯，沒想到我們這麼心有靈犀(笑)。簡潔淨白的裝潢，既有中式感覺，又帶著西方的優雅，這分子料理店給人一種中西互融的感覺。店內有兩張小檯子，但這晚我們沒事先預訂，因此被安排坐到Bar檯。The Perfect Egg，63度慢煮出來的半固體雞蛋，蛋香十足，把蛋黃劃開，將蛋醬混著香菇啫喱一起放入口，流質的口感，帶著濃烈的鮮菌味和一絲雲腿香，質感改變了，味道還是出色。這道檸檬橄欖油雞當中的橄欖油絕對是精華，在橄欖油加入檸檬汁，讓層次變得更豐富，感覺清新不油膩，簡單的用白嫩雞肉點來吃已相當美味。略燒過的飽魚，切片上碟，味香帶嚼勁，雖然份量不多，但淺嚐已夠人回味。最期待的摩廚撈麵總於來了，看其他食家在OpenRice的介紹，得知這分子麵條是自創的，理念是把北方的擔擔麵融合廣東麵，吃起來硬身中帶點柔韌，同時滲著蛋香，麵中還混合了薯仔絲和豆苗來增添口感。開動前侍應會為你即場加上一抹忌廉似的「麻油泡泡」，讓伴麵吃起來帶點油香，真是道出色的作品。隨麵附送的老火湯，每晚都不同，這晚的是海螺東瓜湯，每一口都是自然的鮮甜，喜
簡潔淨白的裝潢，既有中式感覺，又帶著西方的優雅，這分子料理店給人一種中西互融的感覺。店內有兩張小檯子，但這晚我們沒事先預訂，因此被安排坐到Bar檯。
The Perfect Egg，63度慢煮出來的半固體雞蛋，蛋香十足，把蛋黃劃開，將蛋醬混著香菇啫喱一起放入口，流質的口感，帶著濃烈的鮮菌味和一絲雲腿香，質感改變了，味道還是出色。
這道檸檬橄欖油雞當中的橄欖油絕對是精華，在橄欖油加入檸檬汁，讓層次變得更豐富，感覺清新不油膩，簡單的用白嫩雞肉點來吃已相當美味。
略燒過的飽魚，切片上碟，味香帶嚼勁，雖然份量不多，但淺嚐已夠人回味。
最期待的摩廚撈麵總於來了，看其他食家在OpenRice的介紹，得知這分子麵條是自創的，理念是把北方的擔擔麵融合廣東麵，吃起來硬身中帶點柔韌，同時滲著蛋香，麵中還混合了薯仔絲和豆苗來增添口感。開動前侍應會為你即場加上一抹忌廉似的「麻油泡泡」，讓伴麵吃起來帶點油香，真是道出色的作品。
隨麵附送的老火湯，每晚都不同，這晚的是海螺東瓜湯，每一口都是自然的鮮甜，喜歡這種清淡的滋味。
在小店內靜靜地吃了一頓精彩的晚飯，每人也只需百多元。分子料理其實沒大家想像般價格高得荒唐，「廚摩」絕對是灣仔漆黑舊街中的螢火蟲，鮮明出眾，大家有機會不妨來這裡一試。
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