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2013-08-23
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喜愛吃日式豚肉的朋友，相信都對「十勝豚肉」有所認識吧。香港市面上的確有好多店舖說供應十勝豚肉，但很多都只是模仿日式的煮法，甚至豚肉都不是來自北海道的。現在終於可分真偽了，因為正宗來自北海道十勝帶廣的豚肉，降臨了「丼丼屋食堂」，這夜我就應邀來到九龍灣德福廣場的分店試吃。這款「十勝帶廣豚肉丼」，是丼丼屋食堂Dondonya與日本著名豚丼專門店「豚丼ぶたはげ」合作的期間限定食物，暫定供應3個月(至今年11月)。是晚試菜活動，食堂還請了遠道由北海道而來的該專門店社長矢野整先生，親自解構十勝帶廣豚肉丼的奧妙之處。我對煮的興趣顯然還多於食，對十勝帶廣豚肉丼的煮法亦感興趣。據知，豚肉沾上醬汁後，會以高溫850度烤熟，出來的豚肉，除了非常入味，顏色又做到均衡亮澤，還聞到陣陣香味。煮好的豚肉，放在白飯上，又令飯浸透了醬汁的味道，所以我都幾乎一粒不剩地吃完整碗飯。我留意到，每塊豚肉都有一點脂肪的，吃落感覺好軟好腍。但原來在香港吃的這塊豚肉，已經切走了三分二的脂肪了，只因香港人尤其女性都怕肥豬肉，正如港人不吃雞皮同一道理，而我就接受豚肉再多一點脂肪，最好可以自選肥肉或瘦肉就更佳。活動上，社長還解釋了為何每
這款「十勝帶廣豚肉丼」，是丼丼屋食堂Dondonya與日本著名豚丼專門店「豚丼ぶたはげ」合作的期間限定食物，暫定供應3個月(至今年11月)。是晚試菜活動，食堂還請了遠道由北海道而來的該專門店社長矢野整先生，親自解構十勝帶廣豚肉丼的奧妙之處。我對煮的興趣顯然還多於食，對十勝帶廣豚肉丼的煮法亦感興趣。據知，豚肉沾上醬汁後，會以高溫850度烤熟，出來的豚肉，除了非常入味，顏色又做到均衡亮澤，還聞到陣陣香味。煮好的豚肉，放在白飯上，又令飯浸透了醬汁的味道，所以我都幾乎一粒不剩地吃完整碗飯。
我留意到，每塊豚肉都有一點脂肪的，吃落感覺好軟好腍。但原來在香港吃的這塊豚肉，已經切走了三分二的脂肪了，只因香港人尤其女性都怕肥豬肉，正如港人不吃雞皮同一道理，而我就接受豚肉再多一點脂肪，最好可以自選肥肉或瘦肉就更佳。
活動上，社長還解釋了為何每碗豚肉丼，都放五粒青豆在上。原來放青豆是最傳統的做法，因青豆除美觀外，優點是沒甚味道，放在豚肉上，就不會搶去豚肉和醬汁的味道，所以青豆比蔥粒更像最佳配角。除了十勝帶廣豚肉丼外，當晚還試吃了新鮮肥美的「刺身沙律」，和意料之外地香濃清甜的「鐵板咖哩黑豚餃子」。
最後還吃了日式芝士蛋糕，只能說中規中矩。
豚肉丼分六枚及四枚兩款，以男人的角度，六枚的晚餐份量是剛好的。能夠在香港吃到日本正宗的十勝帶廣豚丼，也許都算是村上春樹所說的「小確幸」，幸福從來都是很簡單的。
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