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2014-11-19
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早說過個性有點飄忽, 有時侯會滿有心機編排好一切, 按計劃行事, 但偏偏又會玩即興, 心血來潮想出動, 只怪滿腦子想頭多多, 太多心, 儲下一大堆目標, 排序嘛…都是講感覺的啦!剛過去的星期六過得蠻充實, 心中想試的逐一擊破, 還要是大定都心儀的上環一帶, 秋高氣爽, 間中受到陽光的照耀, 走動多點, 也不怕局出全身汗。 半天走兩場 ，對我們來說一點也不誇張, 先鹹後甜, 兩家就在左近, 安排得太完美啦!起初從街尾漫步，探頭張望，尋尋覓覓。 忽爾吹來一陣風，誘人的餅香隨之而飄送, 深信目的地就在不遠處。 外觀設計充滿個性, 帶幾分古舊, 暗藏學院典雅莊嚴的味道。 踏上數級階梯，只見佔地甚廣闊，座位分散不同的區域, 望不見盡頭。 侍者反應很快, 領著我倆至窗邊的二人小檯, 備受日光的照射, 感覺和暖。 一室明亮, 黑與白襯上柔和的木色系, 摩登且暗藏幾分型格，樓底夠高, 將局促之感抹去。相對圓方分店, 格局開揚得多, 近窗邊陳放著小檯, 氣氛輕鬆, 個人挺喜歡中央的小張高身吧檯, 可容下八人, 高高在上的感覺確微妙, 自成一桌, 共度美好的時光。 開放式廚房大大加強互動感, 默默地準備
剛過去的星期六過得蠻充實, 心中想試的逐一擊破, 還要是大定都心儀的上環一帶, 秋高氣爽, 間中受到陽光的照耀, 走動多點, 也不怕局出全身汗。 半天走兩場 ，對我們來說一點也不誇張, 先鹹後甜, 兩家就在左近, 安排得太完美啦!
起初從街尾漫步，探頭張望，尋尋覓覓。 忽爾吹來一陣風，誘人的餅香隨之而飄送, 深信目的地就在不遠處。 外觀設計充滿個性, 帶幾分古舊, 暗藏學院典雅莊嚴的味道。
踏上數級階梯，只見佔地甚廣闊，座位分散不同的區域, 望不見盡頭。 侍者反應很快, 領著我倆至窗邊的二人小檯, 備受日光的照射, 感覺和暖。 一室明亮, 黑與白襯上柔和的木色系, 摩登且暗藏幾分型格，樓底夠高, 將局促之感抹去。相對圓方分店, 格局開揚得多, 近窗邊陳放著小檯, 氣氛輕鬆, 個人挺喜歡中央的小張高身吧檯, 可容下八人, 高高在上的感覺確微妙, 自成一桌, 共度美好的時光。
開放式廚房大大加強互動感, 默默地準備食材、烹調以至裝飾, 一切皆是用心打造。 特製的烤爐絕對是焦點所在, 將人的目光都吸引過來, 火光紅紅的, 爐高相當高, 眼見廚子不斷利用鏟子運送薄餅, 不消一會, 熱烘烘的成品出爐了, 不時傳來陣陣的濃香, 不只是視覺，就連味覺都大受考驗呢!
揣測平日應該供著set lunch, 吸引不少上班族的來訪, 奈何此等優惠往往會在週六日消失, 只好埋首單點餐牌, 選擇比初嚐沒大變, 從頭盤、沙律、薄餅、意粉、主食、意大利飯以至甜品, 不乏鮮見的配搭, 予人耳目一新之感。
數到必試的項目, 又怎會欠了薄餅的份兒? 口味五花八門，挺國際化, 愛傳統的固然可選番茄水牛芝士、辣肉腸, 夏威夷風光, 若然想來些不一樣, 日式的芥末燒雞、中式北京填鴨、北非式羊肉可會合你口味? 新鮮感不絕, 集重口味和輕盈於一身, 各路粉絲的需求都滿足得到, 多達十八種的款式, 不僅將主配料轉換, 整個舖排都夠有意思, 很難不打高點誠意分。
基本上所有東西都合胃口, 唯獨是今期推介的wild rabbit pizza吧! 頓時想打冷震, 恕小妹還未能接受如此特色食材, 想像不到, 更不欲去揣測味道, 反正正路的花款都夠令人頭痛。我倆同是多心之輩, 每每想多點, 但又怕吃不完, 真矛盾。 她笑問如薄餅和意粉各來一客，是否可吃得下, 記憶中批底不特別厚, 該不難應付, 加上已餓透了, 「沒問題」三字衝口而出, 收不回了, 哈哈!
記得上回挑了和牛拼虎蝦, 她不吃牛, 那就大條道理選別的素材, 逐步將範圍縮窄，幾經掙扎才來到二選一的地步。
葡式辣汁雞無疑是惹味, 但心想未必跟薄餅匹配, 還是簡單的風乾火腿野菌薄餅( $150)討好一點。事實上証明我選得沒錯, 至少沒被她打回頭, 不然打擊滿大的, 皆因我自信早摸清她的喜好嘛! 忙著為意粉留影, 不同角度都拍一下, 此時薄餅已靜俏俏地現身, 比想像中快手啊!
成品差不多有十吋, 伏在大塊的木製砧板上, 極富氣勢。 面頭舖滿嫩綠的苦艾菜, 輕伴過橄欖油, 跟火腿確是絕配, 將草青味來個中和, 引得人口水流呢! 邊緣一小處沒沾到醬汁, 呈現微焦黃的色澤, 沒過燶, 邊緣捏得較厚, 擁著迷人的脆面, 香口度十足, 氣孔細密, 柔軟卻又實在 , 不像餅乾般死實, 卻又比麵包輕巧, 愈嚼愈香, 單吃亦不覺寡。
預早分切好六塊, 用叉子借力一扯, 融化的芝士未有在交纏, 很輕易便拉出來。 中心位置捏得很薄, 原以為會是相對軟熟, 沒想到入口會這麼同鬆脆。 餅底該有一套配方, 但亦應歸功於烤爐, 受熱均勻, 反轉背面一看, 出奇地未沾上太多濕氣, 咬下時感到清脆, 透出樸實的麵粉甜香，襯下清新的茄醬底, 酸味不造作, 惜抹得不夠, 份量偏小, 不是說不均勻, 但真的偏薄，未能充分感受到醬的滋潤。
配上零星的菇菌, 菇味濃而不腥, 汁水沒白白流失，只嫌下得輕手，一塊可能只分配一兩顆粒，即使伴上巴馬芝士和巴馬火腿, 油脂滿瀉, 甘香豐腴，沒半點乾柴 , 咬下去難免有種空洞、失落…要是多加入幾粒菇菇, 多抹些茄醬, 吸引力會更大。
心裡早已看中虎蝦乾番茄扁意粉($155), 海鮮口味少膩感，說穿了亮點其實是大愛的扁意粉，也許我們口味太相近，由她口中拋出，太好了!
不其然在幻想蝦會有多大, 是否夠肥美肉厚? 成品端來時，陣陣蒜香隨之而來, 飄近鼻邊。 各色交錯, 用上大量素菜, 如車番茄、黃番茄、洋葱、橄欖等, 皆是慣用, 幼嫩的露荀出現卻是驚喜所在, 清甜沒粗硬纖維，料和麵條的比例恰好, 沒側重一方, 來得協調。
一向覺得麵條成熟控制得好很蝦人, 這次口感剛好是我所鍾愛, 硬度沒全失, 中間心微實卻不失煙韌, 條條分明，沒黏在一起，不會一咬便斷開, 富嚼勁。 坊間慣用蒜片, 但這家喜用原粒蒜頭, 甘香充分滲出, 蝦的鮮味, 還有蒜油香, 精華都被麵條吸飽, 茄肉爆出汁水, 鮮嫩帶酸勁, 蝦肉爽彈, 超大隻的呢! 沒那種很膠性的感覺, 味道真實得多, 趁冒出熱氣，愈吃愈開胃。吃過意粉, 又要應付半個薄餅, 聽起來好像有點吃力, 但看來這天心情大好, 加上有隻志同道合的飯腳相伴, 胃口自然大開, 遇上出色的配搭, 禁不住一口接一口, 這邊嚷著飽, 但轉頭又乖乖的吃清光...
甜胃這時侯發出警號, 似是要表示不滿，要不是接著會到別家吃蛋糕嘆咖啡, 真想來客香蕉拖肥批或是黑車厘子芝士餅呢!
某程度上二人是有點心靈相通，同時間想爆出一句話，她提出什麼心水店名時，新的舊的好，我很多時都會接得上，又有時，我提議的剛好她也準備出動, 該用有食緣來形容嗎？期望下次更多的美味之約啊!
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