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2015-02-11
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過年始終是中國人的重要節目，一定希望吃得好；殷悅就是一個不錯的團年／開年飯之選。位處悅來酒店 30 樓，餐廳環境及景觀都很一流，所有食物不加味精，今年還成了米芝蓮推介餐廳。而最新推出的滋潤、養生，及新春吉慶菜式都有水準，味道頗有驚喜。首先是新春菜式的 悅來鮑撈起 Aablone Lo Hei ($248)，寓意越撈越旺，風生水起。這版本包括三文魚、子薑、青瓜、胡蘿蔔、芝麻等，食物上檯拍照後，可讓侍者代為撈起，很方便。 我長著一個半西半中的胃，對這有點似西式沙律的撈起從來都喜歡；特別成品子薑的甜辣味突出，吃來份外清新醒胃。食客還可選配上芥末汁／芝麻汁吃，兩款都不錯。 接著吃 烏金麒麟乳豬件，這可是 2015 版港澳米芝蓮的推介菜式呢。成品取用清脆乳豬皮，拌上咸香鮮美烏魚子片，及微辛大白蔥片，口感豐富迷人不膩，果然很好吃，吃完還意猶未盡！另一款米芝蓮推介菜是 照燒黑松露菌牛柳粒，牛魔要留意了。 不要緊，美味菜式陸續有來：接著有【滋補宴】的 原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞 Doubled-boiled Silky Chicken Soup with Fresh Whole Abalone and
位處悅來酒店 30 樓，餐廳環境及景觀都很一流，所有食物不加味精，今年還成了米芝蓮推介餐廳。而最新推出的滋潤、養生，及新春吉慶菜式都有水準，味道頗有驚喜。
悅來鮑撈起
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我長著一個半西半中的胃，對這有點似西式沙律的撈起從來都喜歡；特別成品子薑的甜辣味突出，吃來份外清新醒胃。食客還可選配上芥末汁／芝麻汁吃，兩款都不錯。
接著吃 烏金麒麟乳豬件，這可是 2015 版港澳米芝蓮的推介菜式呢。成品取用清脆乳豬皮，拌上咸香鮮美烏魚子片，及微辛大白蔥片，口感豐富迷人不膩，果然很好吃，吃完還意猶未盡！另一款米芝蓮推介菜是 照燒黑松露菌牛柳粒，牛魔要留意了。
烏金麒麟乳豬件
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原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞
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繼續有【滋補宴】的菜式：平分秋色 Stir-fried Prawns in Chardonnay Sauce and Winter Melon with Quinoa (海棠藜麥配沙當尼蝦球)，它又是一款得獎菜呢。
平分秋色
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接著還有 堂煮當歸花雕雞 Poached Chicken in Yellow Wine with Herbs ($260/半隻)，成品來到一聞就知猛料，即煮的架勢不但攝人，那陣當歸的香氣也更加的濃烈了！
堂煮當歸花雕雞
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之後又是新春菜式：包羅萬有 Braised Goose Webs with Conch and Fish Maw in Oyster Sauce (翡翠鮑螺花膠扣鵝掌 $338)，又有原隻鮑魚吃真幸福，鵝掌也給扣得軟腍入味，很好吃。
包羅萬有
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押尾又有 生炒臘味糯米飯 Fried Glutinous Rice with Preserved Meat，成品香氣撲鼻很吸引。
生炒臘味糯米飯
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甜品有兩個選項，甜魔媽媽兩款都有吃；首先是 原個椰皇蘆薈燉鮮奶，燉鮮奶本來就細滑香甜又滋補，再加上椰皇的香氣，以及清爽的蘆薈，味道與層次都很豐富，好喜歡的～
原個椰皇蘆薈燉鮮奶
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另一款是 百合雪耳萬壽果，沒有原個上檯少了震撼感，不過味道紮實清甜滋潤，也不錯。
百合雪耳萬壽果
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最後還收到《四喜臨門金裝禮盒》，精緻兩層禮盒內包含鮑魚臘味蘿蔔糕、燕窩紅棗糕、黑松露芋頭糕，以及人參椰汁年糕，用料矜貴，別具創意，個人最愛黑松露芋頭糕。
繼兩篇中菜，明天再介紹其他菜系的團年飯選擇～
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