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2021-10-23
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每次去食Omakase 都滿有期待，期待廚師會準備什麼好東西畀我哋，期待會有驚喜。這次來到尖沙咀韓國街嘅一間日本店，一進入店內就見到大大的Bar枱，心情立刻好起上來，因小編特別喜歡坐Bar枱看住廚師們用心預備食物，他們全神貫注地工作特別帥氣。店提供兩款Omakase，這次選了「空Sora」, 一共有17道菜，非常豐富。一直覺得好的日本料理贏在細節，這店在每一道菜你都能看到廚師在細節位所下的功夫，品賞完整個Omakase後仍然令你回味每一道菜的味道，個人覺得係超水準。我這裏就為大家介紹每一道菜，慢慢聽住喔。～前菜～🌟磯煮鮑魚伴乾醬首先來一碟前菜，是磯煮鮑魚，磯煮係用醬汁同昆布慢火去炆，會令肉質保持鮮嫩彈牙，同時濃郁的湯汁亦會包住鮑魚，非常美味。～刺身～🌟鰈魚 鰈魚是那種身體扁平，雙眼同在身體朝上的一則，好有趣的。將鰈魚切成薄片卷起，以紫菜為伴，食起來口感豐富，再配以酸汁，味道進一步提升，酸味亦能開胃。🌟響螺這個擺盤非常精緻，鮮艷嘅紫蘇花原來都可以食，響螺配以珍貴嘅松露醬油，佐以海帶，口感爽味道濃。🌟日本岩蠔 這蠔🦪新鮮多汁，配以海膽，加上金箔，非常珍貴。🌟沙甸魚這款刺身相當豐富，有煙燻嘅
這次來到尖沙咀韓國街嘅一間日本店，一進入店內就見到大大的Bar枱，心情立刻好起上來，因小編特別喜歡坐Bar枱看住廚師們用心預備食物，他們全神貫注地工作特別帥氣。
店提供兩款Omakase，這次選了「空Sora」, 一共有17道菜，非常豐富。一直覺得好的日本料理贏在細節，這店在每一道菜你都能看到廚師在細節位所下的功夫，品賞完整個Omakase後仍然令你回味每一道菜的味道，個人覺得係超水準。
我這裏就為大家介紹每一道菜，慢慢聽住喔。
～前菜～
🌟磯煮鮑魚伴乾醬
首先來一碟前菜，是磯煮鮑魚，磯煮係用醬汁同昆布慢火去炆，會令肉質保持鮮嫩彈牙，同時濃郁的湯汁亦會包住鮑魚，非常美味。
～刺身～
🌟鰈魚
鰈魚是那種身體扁平，雙眼同在身體朝上的一則，好有趣的。將鰈魚切成薄片卷起，以紫菜為伴，食起來口感豐富，再配以酸汁，味道進一步提升，酸味亦能開胃。
🌟響螺
這個擺盤非常精緻，鮮艷嘅紫蘇花原來都可以食，響螺配以珍貴嘅松露醬油，佐以海帶，口感爽味道濃。
🌟日本岩蠔
這蠔🦪新鮮多汁，配以海膽，加上金箔，非常珍貴。
🌟沙甸魚
這款刺身相當豐富，有煙燻嘅青魚，有沙甸魚，配以黃瓜同炸蒽，這炸蒽每一條小小的，看得出心機，還有芝麻，這不是我哋一般食開嘅白芝麻黑芝麻，它更細粒，味道更香，小編真的一粒一粒全食光。
🌟托羅
這托羅大件又非常新鮮又肥美，配以Washabi漬，會令你對托羅改觀，小編現在知道什麼是頂級的托羅。
～和食～
🌟汁煮魔鬼魚
魔鬼魚不多食因街市不常見，今次試了原來肉質嫩滑，骨是軟骨可以食，口感更是爽脆。配菜是花心機做的，賣相靚又好食，讚。
🌟鰻魚燒
鰻魚是新鮮燒製，魚皮超脆，一口就食完，好味呀。
～壽司～
🌟北寄貝
北寄貝厚肉爽口，加上略略燒過多一點香味，讚。
🌟吞拿魚
吞拿魚用醬油漬，再加上這款小編非常喜歡嘅芝麻，讃。
🌟秋刀魚
這是季節秋刀魚，爽甜，讚。
🌟牡丹蝦
牡丹蝦係北海道三大名蝦之一，捕撈季節大約在4至7月，過了就冇所以漁獲量非常少，所以相當珍貴，店這次用上大隻的牡丹蝦更是難能可貴，讚讃。
🌟托羅
托羅係吞拿魚嘅魚腩，含極高脂肪，這件佈滿精緻的魚油花紋，口感入口即化，油香四溢而又鮮甜無比，完全不膩，不過小編食唔出係大托羅定係中托羅，無論如何都係讃。
🌟海膽
這次選用嘅係馬糞海膽，係日本頂級嘅海膽種類呀，一般產自北海道對南至九州地區一帶，色澤淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，食落極其鮮美，讚讃。
～手卷～
🌟蔥托羅手卷
又再一次享受托羅嘅肥美，不過今次切粒上，加上蔥同芝麻，用紫菜手卷來食，又係另一番滋味，讃。
～吸物～
🌟蜆清湯
接近最後來個蜆肉清湯，之前嘅油膩感一掃而空，他們對這簡單嘅蜆清湯都一樣一絲不苟，嗰昆布係彫花呀，讚。
～甜品～
🌟抹茶奶凍
最後來個抹茶奶凍，他們講這個奶奶凍非常受歡迎，舊客戶好多時指定要這個，因這是自家製並且數量有限。小編對奶類一般，但試了這個我對奶凍改觀，它的奶味多了甜味少了奶味，與抹茶混合恰到好處，讃讚。
整體來講，這個Omakase食材頂級，師傅用心，價錢超值，值得推薦。
磯煮鮑魚伴乾醬
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刺身
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和食
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蔥托羅手卷
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