面譜-京川料理 (已結業)

我喜歡食辣，但又唔爭氣唔係食得好辣，鐘意辣那一種刺激感，令食物變得有趣，要食辣就自然會諗起四川菜，面譜已經拎左多年米芝蓮推介，之前從來未食過，所以期望都幾高餐廳係尖東，裝修好得意，掛上好多大大個面譜，即刻令我諗起變臉表演呀其中一本MENU係比較特別，用上雲南直送食材，再利用當地傳統煮法寫出多種特別菜色有兩碟前菜先食，辣辣芽菜同花生，花生比較特別，外層甜甜地咁，入面包住粒花生鐵板京蔥生爆羊肉 ($138)羊肉臨上檯先係客人面前將羊肉倒上鐵板，做成好有氣勢滋滋聲咁上，羊肉夠曬多又淋，京蔥難得完全無燒濃，愛羊肉既朋友一定要試下呢道菜辣味酸木瓜桂魚 ($228)酸菜魚就食得多，酸木瓜桂魚就真係第一次食，利用雲南食材酸木瓜的酸味，代替左酸菜，整件事夠曬天然健康，我地揀左小辣就辣度岩岩好，連湯都飲得到，桂花魚煮到岩岩好滑嘟嘟酸辣豆花拌米線 ($88)好有特色的一碟米線，將豆花、肉碎、酸菜、花生、韭菜連同醬汁拌入米線，有豆花呢樣食材真係好特別，所有野撈埋之後味道好配合，呢道冷盤岩曬夏天食，米線偏幼好有咬勁喔