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2008-12-01
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記十一月下旬叫人回心微笑的晚餐充滿著鄉土氣息的意國餐廳，賣的是南部菜，記得首次來是吃師傅華哥炮製La pizza margherita，言笑間轉眼又三年，行政總廚換了幾位，華哥及領班經理仍帶著初相識的笑容，是日來是跟摯友分享風味不變的三色意國薄餅。星級意國餐廳，周日晚氣氛依舊熱鬧，古雅鄉村裝潢，掛滿了Ruon Ricordo會員御用的陶碟，從前隨招牌海鮮扁麵奉送的龍蝦碟不見了，後悔當年不懂欣賞沒留下初版手作物，悔不當初。經理Ellen碰巧放假，由James解釋餐牌後，打定主意吃由華哥發辦的手造意粉，La pizza margherita也是意南菜必修課，由它而認識Mistral，亦希望替她留下美好回憶；前菜由搭巴士開始想，一時小車程，除了基本水牛芝士配意國番茄．茄子蓉外，別無心水，她最後叫了意式龍蝦．牛肉刺身（Beef and lobster carpaccio with lemon dressing）。柔和的燭光，很寫意，由手造餐包開始，午市吃香草包，晚市建議微暖的Grissini，配上自製的三色醬，從前以羅勒磨製的Pesto不再，換了番茜調成的「綠汁」，很輕盈，草香是點道即止。閒談
充滿著鄉土氣息的意國餐廳，賣的是南部菜，記得首次來是吃師傅華哥炮製La pizza margherita，言笑間轉眼又三年，行政總廚換了幾位，華哥及領班經理仍帶著初相識的笑容，是日來是跟摯友分享風味不變的三色意國薄餅。
星級意國餐廳，周日晚氣氛依舊熱鬧，古雅鄉村裝潢，掛滿了Ruon Ricordo會員御用的陶碟，從前隨招牌海鮮扁麵奉送的龍蝦碟不見了，後悔當年不懂欣賞沒留下初版手作物，悔不當初。
經理Ellen碰巧放假，由James解釋餐牌後，打定主意吃由華哥發辦的手造意粉，La pizza margherita也是意南菜必修課，由它而認識Mistral，亦希望替她留下美好回憶；前菜由搭巴士開始想，一時小車程，除了基本水牛芝士配意國番茄．茄子蓉外，別無心水，她最後叫了意式龍蝦．牛肉刺身（Beef and lobster carpaccio with lemon dressing）。
柔和的燭光，很寫意，由手造餐包開始，午市吃香草包，晚市建議微暖的Grissini，配上自製的三色醬，從前以羅勒磨製的Pesto不再，換了番茜調成的「綠汁」，很輕盈，草香是點道即止。閒談間，經理見Grissini放涼了，隨即送來另一客烘熱Grissini，服務燙貼得無話可說，蘸以清鮮茄醬，同樣美味。
意式龍蝦．牛肉刺身走精緻路線，細嫩嫣紅安格斯西冷釀入龍蝦肉，薄如蟬翼，以芥末醋汁圍上兩重圈子，中央以香烘巴馬芝士點綴，含濃厚藝術成份。「紅、白薄切」肉質纖嫩，吃得出是靚貨，點綴用的巴馬芝士鹹香細緻，雜沙律菜清新，加上醇和橄欖油，美味得想追加。
沙律後，侍應送來三色薄餅，上菜速度拿捏得宜，拍照留念後，已急不及待要吃，這裡做法跟別家不同，除基本水牛芝士及自製番茄紅汁外，香草特別用上牛孜（Oregano），希望突顯草香，叫來一小碟火箭菜伴吃。
大菜變得精緻典雅了，惟眼前三色薄餅做法與賣由開業至今不變，依舊由正中央開放式薄餅廚房出品，欣賞皮底外圈薄脆，近圓心位置薄得來帶著應有柔韌性，汁底濃淡得宜，鮮茄香與薄薄水牛芝士質感，加上牛孜及火箭菜作用，平實天然味道、紮實不嬌柔口感，背後學問洋洋灑灑可寫上半本書的故事，不贅了。摯友在英國留學時吃怕了當地薄餅，試過華哥手勢，再加上她熟意的意國粗葉火箭菜Rucola，又傻呼呼的笑了起來。
跑完了餐前薄餅後，經理送來兩塊熱毛巾，很燙貼服務，然後是改良了的手造海鮮茄汁扁麵。意粉已細分兩碟奉上，以輕盈的番茄菜水汁代替從前濃濃的海鮮汁，手造意粉軟韌適中，口感方面很對辦，試過後，不日再來品嚐意國運來的乾墨魚汁麵。
兩款重量級的澱粉質後，飽得不行了，華哥很客氣地送來心太軟及Tiramisu，前者是濃得化不開的朱古軟心甜品，她不嗜甜，卻吃得津津樂道，淺嚐一口，美味得不得了，後者還是老樣子，輕巧帶著細滑口感，屬於清新版本。
三年了，La pizza margherita味道仍帶著意南農鄉樸實風味，醞含著異國飲食文化的晚飯，簡單卻回味，明日將會公布米芝蓮入圍餐廳，希望Mistral能成當中一員，是回摯友作東，在此謝過。
P.S 五星滿意分數是給難忘的手造薄餅
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