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2013-09-28
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KsMeow的爸爸愛吃潮州菜，一家人不時同吃！最近，小妹跟食友來到過旺角的百樂潮州，款式配搭頗新鮮，為我們帶來不少驚喜呢！．．．百樂潮州酒樓位於旺角新世紀廣場，裝潢高雅時尚，感覺舒適！先嚐晶瑩剔透的金鐘雞，廚師花上四小時去餚製濃郁的高湯再雪成果凍，吃來盡是滿滿的骨膠原，亳不油膩，內里還有不少雞肉、芫茜、杞子，口感豐富！螄蚶外殼洗擦得非常雪白，打開外殼大量血紅色的汁液滴下（看得出的新鮮！）肉質尚算飽滿，味道鹹中帶鮮，嫩中帶爽；配以滴滴甘醇而梨香馥郁的【獺祭．三割九分．純米大吟嚷】醃螄蚶的鮮甜味道更為釋放呢！厚切涼伴魚皮，吃來不帶魚腥，加上香芹、薑絲、蒜和麻油等，濃香惹味！滷水拼盤里的鵝肝跟法國鵝肝同樣油脂滿溢，還多了一份咬口，筋亦挑得乾淨，入口嫩滑而感覺實在！嫩滑鵝肉連骨，味夠濃，脂肪部份更見甘香；蛋黃結實金黃，蛋白吸收了不少滷水汁，令人不自覺的想多吃幾塊（笑）豆腐滑而不散，濃濃豆味令人想起豆腐西施！．壓成方塊的豬耳仔爽口又充滿嚼勁，點些酸汁更好吃；入味非常的滷水豬腳筋入口煙煙韌韌，帶點膠質感，里面有不少軟骨！滷香醇厚，芳香濃郁的滷水汁，吃後未有頻頻喝水，配【南部美人．吟GINGA純米吟
KsMeow的爸爸愛吃潮州菜，一家人不時同吃！最近，小妹跟食友來到過旺角的百樂潮州，款式配搭頗新鮮，
為我們帶來不少驚喜呢！
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百樂潮州酒樓位於旺角新世紀廣場，裝潢高雅時尚，感覺舒適！先嚐晶瑩剔透的金鐘雞，
廚師花上四小時去餚製濃郁的高湯再雪成果凍，吃來盡是滿滿的骨膠原，亳不油膩，
內里還有不少雞肉、芫茜、杞子，口感豐富！
螄蚶外殼洗擦得非常雪白，打開外殼大量血紅色的汁液滴下（看得出的新鮮！）
肉質尚算飽滿，味道鹹中帶鮮，嫩中帶爽；
配以滴滴甘醇而梨香馥郁的【獺祭．三割九分．純米大吟嚷】
醃螄蚶的鮮甜味道更為釋放呢！
厚切涼伴魚皮，吃來不帶魚腥，
加上香芹、薑絲、蒜和麻油等，濃香惹味！
滷水拼盤里的鵝肝跟法國鵝肝同樣油脂滿溢，還多了一份咬口，筋亦挑得乾淨，入口嫩滑而感覺實在！
嫩滑鵝肉連骨，味夠濃，脂肪部份更見甘香；
蛋黃結實金黃，蛋白吸收了不少滷水汁，令人不自覺的想多吃幾塊（笑）
豆腐滑而不散，濃濃豆味令人想起豆腐西施！
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壓成方塊的豬耳仔爽口又充滿嚼勁，點些酸汁更好吃；
入味非常的滷水豬腳筋入口煙煙韌韌，帶點膠質感，里面有不少軟骨！
滷香醇厚，芳香濃郁的滷水汁，吃後未有頻頻喝水，
配【南部美人．吟GINGA純米吟嚷】以清鮮果香佐以較濃味的滷水，
相輔相成呢！
當看到豆醬龍崗雞煲時，內心還在想煲里面的醬料會否令雞過鹹？幸自家製豆醬有豆香，鹹度適中；
而且嫩滑雞肉盡吸醬汁後，更富鹹香，拌飯佳品！
煙燻味非常重的荷蘭煙燻鱔，魚骨盡去，魚脂豐富；
凍吃關係，不算膩口！
用白烚的方法烹調的凍花蟹肉質鮮甜，原汁原味！
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煎蠔仔烙香口不油膩，蠔仔鮮味多汁；
還可試試，以酸酸甜甜易入口的【富久長．純米柚子健康酒】將炸物膩感消除！
欖菜肉碎四季豆炒得惹味香口，尚算乾身！
潮陽炸雙棗分別是蟹棗及蝦棗，
里面混進了少量馬蹄和豬肉粒，炸得金黃又香噴噴！
芋泥打得幼滑的芋泥蛋白，內里還有大量蛋白，非常養顏，兩者合而為一頗合襯；
炸金瓜餅，以金瓜和芋頭切絲，再撈成粉團香炸而成，最後曬上少量砂糖於面，
兩款甜品均不會過甜！很好！
當晚不時以日本酒配襯著潮州菜，令食物質素更為提升，潮吃感覺不錯！
小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！謝謝！
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