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2014-08-26
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潮州菜一向愛保持食物原味, 享用潮州菜, 每每也是個嚐鮮之旅. 美心中菜的大廚就特別於潮汕嚴選當地食材, 每日直送食府, 於潮江春與潮庭推出潮州鮮味之旅. 謝謝美心的邀請, 是晚就跟博客們一同在潮庭嚐鮮.潮庭的環境不俗, 我們在貴賓房內, 自成一角, 更感舒適. 公關大員們是晚預備充足, 大家可以先看看一些是晚會用到的食材, 對是晚的菜式有更進一步的了解, 真好.潮蓮稻草鴨 $170: 9分, 先來的前菜是潮蓮稻草鴨, 一客$170, 用上的是只有三星期大的小鴨子, 先以稻草去薰香, 然後再炸. 入口是帶點點香薰味, 炸得相當香口, 鴨皮夠脆身, 而鴨肉的肉質也相當嫩滑, 火候控制得很好呢.家鄉菜頭丸 $58: 8分, 另外一款前菜就是家鄉菜頭丸, 是一道很有潮州風味的小食, 菜頭丸質感對辦, 是幾彈牙的.獅頭鵝鹵水拚盤 $178: 8分, 吃潮州菜, 其中一個主打項目自然是吃鹵水菜式, 是晚我們就一試這裡的獅頭鵝鹵水拚盤, 個鹵水汁是幾入味的, 入口帶幾香濃的八角以及陳皮味道, 而鵝肉質感亦不俗, 是幾嫩滑的. 當然, 愛吃鹵水的朋友, 又怎能錯過吸收了精華的鹵水蛋呢.陳年鹹檸檬老火
潮庭的環境不俗, 我們在貴賓房內, 自成一角, 更感舒適. 公關大員們是晚預備充足, 大家可以先看看一些是晚會用到的食材, 對是晚的菜式有更進一步的了解, 真好.
潮蓮稻草鴨 $170: 9分, 先來的前菜是潮蓮稻草鴨, 一客$170, 用上的是只有三星期大的小鴨子, 先以稻草去薰香, 然後再炸. 入口是帶點點香薰味, 炸得相當香口, 鴨皮夠脆身, 而鴨肉的肉質也相當嫩滑, 火候控制得很好呢.
家鄉菜頭丸 $58: 8分, 另外一款前菜就是家鄉菜頭丸, 是一道很有潮州風味的小食, 菜頭丸質感對辦, 是幾彈牙的.
獅頭鵝鹵水拚盤 $178: 8分, 吃潮州菜, 其中一個主打項目自然是吃鹵水菜式, 是晚我們就一試這裡的獅頭鵝鹵水拚盤, 個鹵水汁是幾入味的, 入口帶幾香濃的八角以及陳皮味道, 而鵝肉質感亦不俗, 是幾嫩滑的. 當然, 愛吃鹵水的朋友, 又怎能錯過吸收了精華的鹵水蛋呢.
陳年鹹檸檬老火鴨湯 $148: 9分, 我一向很喜歡喝湯, 尤其是經過一整天的工作, 來點湯水, 為自己及身體打打氣, 真好. 是晚的湯品是陳年鹹檸檬老火鴨湯, 這客燉湯是燉了4小時, 老鴨的味道已經完全溶入湯內, 加上陳年鹹檸檬清新的味道, 讓這客燉湯來得更加順喉, 很討好.
潮州珍珠蠔烙 $80: 9分, 吃潮州菜, 少不了的當然是吃蠔烙. 是晚的蠔烙用上珍珠蠔, 用料新鮮, 每隻珍珠蠔都帶鮮味, 質感肥美, 但不會有腥味, 就算平日怕吃蠔的朋友也不會有問題. 加上珍珠蠔烙煎得夠香脆, 但不會太油膩, 加上面頭的芫茜同吃, 令人吃得滿足.
煎焗蟠龍鱔 $268: 8.5分, 是晚的餐單有不少功夫菜, 如煎焗蟠龍鱔就是一例. 上檯的時候已經覺得香氣四溢, 蟠龍鱔肉質爽滑, 個汁很香口, 味道濃郁, 愛吃鱔的朋友準會滿足.
砂鍋普寧豆醬雞 $208: 9分, 另外一道主菜就是砂鍋普寧豆醬雞, 用上砂鍋去盛載, 自然是熱辣辣, 普寧豆醬的味道相當突出, 雞肉很惹味, 肉質也能保持嫩滑的狀態. 其實個汁用來撈飯就是一流呢. 人少的話, 也可以點選半隻, 賣價只是$108.
寸金紹菜包 $98: 8.5分, 另外一道功夫菜就是寸金紹菜包了. 賣相是相當精緻的, 紹菜包夾起不會穿, 入面的餡料包括有蝦仁, 帶子, 甘筍, 馬蹄等等, 是幾清新的配搭. 配上中間的菜蔬同吃, 正好讓我們中和一下前兩道比較香濃的菜式.
堂弄方魚戲棚粥 $168: 8.5分, 或許現在大家比較少機會接觸到戲棚, 但其實戲棚粥也是一道教人回味的粥品. 是晚吃到的堂弄方魚戲棚粥, 用料十足, 包括有魷魚, 冬菇, 豬肚, 瑤柱, 豬肉等等, 入口是很有鮮味, 值得一試.
大碌竹撻河 $98: 9分, 到了澱粉質的環節, 是晚的選擇是大碌竹撻河, 除了牛肉以及芥蘭之外, 特別之處是加上了番茄, 味道甜甜酸酸的, 很醒胃, 加上河粉質感爽口, 令人滿意.
單叢茶: 8.5分, 來到這個階段, 相信大家也很飽足了, 店方就在這時送上單叢茶, 解解滯, 多體貼.
羔燒南瓜湯圓: 8.5分, 甜品方面, 先來的是羔燒南瓜湯圓, 其實這客甜品是分兩個部份的, 分別是羔燒南瓜以及黑芝麻湯圓. 南瓜燒得幾香口, 味道甜美, 而黑芝麻湯圓質感對辦, 芝麻香突出, 也有水準.
紅桃粿 $36/3件: 8.5分, 最後的是兩款粿品. 紅色的是紅桃粿, 鹹食來的, 是傳統的潮州小吃, 外型像桃, 有長壽健康的意思. 內裡的餡料包括有蝦米, 豬肉, 菜脯, 黑豆等等, 是幾香口的.
鼠麯粿 $36/3件: 9分, 當然, 我還是更喜歡吃甜的鼠麯粿, 粿皮加入了鼠麯草. 帶微微的香草味, 配上花生及綠豆蓉作餡料, 很清甜.
潮江春和潮庭推出的潮州鮮味之旅, 讓大家吃到一系列用新鮮食材直送食府的菜式, 當中的潮蓮稻草鴨, 陳年鹹檸檬老火鴨湯, 潮州珍珠蠔烙以及大碌竹撻河皆是值得推介的菜式. 供應期至10月31日 (不適用於9月6-9日及10月1日), 有興趣的朋友可以前往潮江春和潮庭全線分店享用. 滙豐信用卡客戶更專享八五折優惠 (優惠期至9月30日).
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