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2023-04-25
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今日同朋友去到灣仔一間新餐廳試Tasting Menu，雖然算是Fine Dining，但環境Cozy，沒有拘束感，反而讓人挺放鬆的。Amuse Bouche 十分精緻，以木托盤裝著三款點心，我喜歡用上蜂蜜和味噌做成的麵包，外皮微脆，入口軟綿綿，慢慢有蜜糖湧出，配上羊奶芝士，口感細膩，讓人更期待之後的菜式。這款酸種麵包真令人回味，麵包控的我食過不停，尤其沾上特製紅牛油青口奶凍如精品般別緻，粒粒青口在香滑奶凍中，面上係名貴黑魚子及食用花熱湯意大利雲吞，個人覺得是個不錯的安排，暖暖的湯是開胃的節奏；小雲吞包有肉腸、芝士和蘑菇，配上清甜的牛肝菌湯，中和了小雲吞的咸香，每啖都豐富味蕾，非常有心思三黃雞是用上本地的，烤到食嫩之餘外層一啲都唔乾，鹹香美味是我最喜歡的菜式，是本地馬友配上日本四國海膽及日本椰菜片，伴有勻草及海膽汁泡沫；魚肉嫩而不腥，配上海膽是鮮鮮之配，值得一讚的是廚師將海膽汁做成泡沫，減輕了油膩感，同時不會讓海膽味搶了整到菜的靈魂。主菜選了鹿兒島A3和牛西冷，主廚介紹是以牛丼飯啟發，除了有法國松露片伴碟，當中的醬汁其實是分別以小洋蔥和慢煮蛋製成，所以建議將和牛放在脆脆米餅上，然後適量
今日同朋友去到灣仔一間新餐廳試Tasting Menu，雖然算是Fine Dining，但環境Cozy，沒有拘束感，反而讓人挺放鬆的。
Amuse Bouche 十分精緻，以木托盤裝著三款點心，我喜歡用上蜂蜜和味噌做成的麵包，外皮微脆，入口軟綿綿，慢慢有蜜糖湧出，配上羊奶芝士，口感細膩，讓人更期待之後的菜式。
這款酸種麵包真令人回味，麵包控的我食過不停，尤其沾上特製紅牛油
青口奶凍如精品般別緻，粒粒青口在香滑奶凍中，面上係名貴黑魚子及食用花
熱湯意大利雲吞，個人覺得是個不錯的安排，暖暖的湯是開胃的節奏；小雲吞包有肉腸、芝士和蘑菇，配上清甜的牛肝菌湯，中和了小雲吞的咸香，每啖都豐富味蕾，非常有心思
三黃雞是用上本地的，烤到食嫩之餘外層一啲都唔乾，鹹香美味
是我最喜歡的菜式，是本地馬友配上日本四國海膽及日本椰菜片，伴有勻草及海膽汁泡沫；魚肉嫩而不腥，配上海膽是鮮鮮之配，值得一讚的是廚師將海膽汁做成泡沫，減輕了油膩感，同時不會讓海膽味搶了整到菜的靈魂。
主菜選了鹿兒島A3和牛西冷，主廚介紹是以牛丼飯啟發，除了有法國松露片伴碟，當中的醬汁其實是分別以小洋蔥和慢煮蛋製成，所以建議將和牛放在脆脆米餅上，然後適量點上醬汁，這樣每口都有牛丼飯的味道，非常過癮，正中我喜歡新鮮感和驚喜的要求，推薦一試！
最後的兩款甜品簡直是整餐飯劃上完美句號，第一個是頂層鮮奶泡沫，中層軟綿綿蛋糕，最底層係小麥草配椰糖，另一款四色甜點也相當美味，最愛香甜意大利青瓜及綿花糖充滿酸微微青檸味餐廳的主廚年輕，菜式創新，相信下過不少心思，也會用上本地食材，值得一讚！
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