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2024-06-26
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中環有數大名雞、灣仔區也有同樣出色、米芝蓮推介的招牌烤雞名物。還要午市時段也能品嘗到，價格絕對相宜。.由米芝蓮星級廚師魔廚的ᴀʟᴠɪɴ ʟᴇᴜɴɢ 以及主廚ᴄʜᴇꜰ ᴋᴀꜱᴇʏ 主理，ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ以中西合璧的烹調手法、優質的本地食材以及本土熟悉味道作為主打。取下了2024度的米芝蓮推介，足證明其食物與服務品質。.由食材到醬料、ᴄᴀꜰÉ ʙᴀᴜ 堅持只從優質的本地供應商取貨，直接從「農場至餐桌」、重視可持續性。今次再訪是看上了餐廳最近推出了新的午市餐單，可從最簡單的兩道菜開始選擇、由每位💲320起，以至三道、四道菜亦可，已包含不少餐廳招牌菜，配搭自由。.午市套餐同樣有麵包籃以及精美的餐前小食。.✿ ꜱʜʀɪᴍᴘ ᴡᴀꜰꜰʟᴇ 這款生蝦千層是餐廳名物之一的基圍蝦千層酥升級版本。是次配搭有點像夾心威化餅，中間是基圍蝦他他，另外還有同樣柔滑的牛油果醬。建議用手，全份一口吃下去，混合的口感風味更佳。.✿ ꜰʀɪᴇᴅ ꜰʀᴏɢ ʟᴇɢꜱ香煎田雞腿是餐廳新推出的菜式。菜式採用了台式三杯雞的做法，田雞腿煎至金黃，再加上惹味三杯醬汁。底層是香煎過的臘肉糯米飯，並以美珍醬園醃菜作伴菜。.✿ ʀᴏ
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由米芝蓮星級廚師魔廚的ᴀʟᴠɪɴ ʟᴇᴜɴɢ 以及主廚ᴄʜᴇꜰ ᴋᴀꜱᴇʏ 主理，ᴄᴀꜰᴇ ʙᴀᴜ以中西合璧的烹調手法、優質的本地食材以及本土熟悉味道作為主打。取下了2024度的米芝蓮推介，足證明其食物與服務品質。
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由食材到醬料、ᴄᴀꜰÉ ʙᴀᴜ 堅持只從優質的本地供應商取貨，直接從「農場至餐桌」、重視可持續性。今次再訪是看上了餐廳最近推出了新的午市餐單，可從最簡單的兩道菜開始選擇、由每位💲320起，以至三道、四道菜亦可，已包含不少餐廳招牌菜，配搭自由。
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午市套餐同樣有麵包籃以及精美的餐前小食。
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✿ ꜱʜʀɪᴍᴘ ᴡᴀꜰꜰʟᴇ
這款生蝦千層是餐廳名物之一的基圍蝦千層酥升級版本。是次配搭有點像夾心威化餅，中間是基圍蝦他他，另外還有同樣柔滑的牛油果醬。建議用手，全份一口吃下去，混合的口感風味更佳。
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✿ ꜰʀɪᴇᴅ ꜰʀᴏɢ ʟᴇɢꜱ
香煎田雞腿是餐廳新推出的菜式。菜式採用了台式三杯雞的做法，田雞腿煎至金黃，再加上惹味三杯醬汁。底層是香煎過的臘肉糯米飯，並以美珍醬園醃菜作伴菜。
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✿ ʀᴏᴏᴛ ᴠᴇɢᴇᴛᴀʙʟᴇ ᴛᴀʀᴛᴇ ᴛᴀᴛɪɴ
另一款前菜選了蔬菜撻。以時令本地南瓜這款根莖蔬菜入饌做成的焗蔬菜撻，以芝士奶蓋及鹹蛋黃碎造的醬調味，風格清新。
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✿ ᴄᴀᴛᴄʜ ᴏꜰ ᴛʜᴇ ᴅᴀʏ
主菜有不少選擇，清新之選可選時令的香煎本地魚。魚皮像小薄片一樣香脆、酥脆感十足，加上那烤椰菜花片，滿健康簡約的配搭。
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✿ ʜᴜɴɢ ᴡᴀɴ ꜰᴀʀᴍ ᴘɪɴɢ ʏᴜᴇɴ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ
(ꜱᴜᴘᴘʟᴇᴍᴇɴᴛ + $450 ꜰᴏʀ 2)
其實再次衝著這道「鴻運農場平原雞」的招牌菜而來，眼見是全場必點菜式。使用本地的平原機，製作過程講究，以炸子雞的複雜做法製作而成。雞肉焗至金黃色，非常香脆。加上以大嶼山農場出品的二澳米，與菇菌水一起煲煮，再加入羊肚菌和黑皮雞樅菌炒香，香味馥郁。
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✿ ꜱᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ ɪɴꜱᴘɪʀᴀᴛɪᴏɴ
新推的午市粉紅系列甜品，以草莓果醬、山楂雪泡和紅菜頭脆餅為主。甜酸適中，草莓果醬的鮮美和山楂雪泡的清新口感完美結合。再搭配上紅菜頭脆片，令人驚喜。
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✿ ᴛᴀɴɢᴇʀɪɴᴇ ɢᴀɴᴀᴄʜᴇ
最後的甜品以柑橘和紅茶焦糖雪糕為主軸，柑橘的酸甜和紅茶焦糖冰淇淋的濃郁口感完美融合，讓人回味
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