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2024-07-06
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-彩羽壽司家 🍣位於灣仔有間抵食又夠飽肚既廚師發辦👀會揀呢度主要都係因為成日見到人地影｢彩羽太卷｣勁令姐係好似東京七龍珠卷咁 仲有多款打卡菜式所吸引✨ Omakase TSUBAKI 椿 ($880/pp)🥦 前菜2款黑梅貝伴白粟米同水蕃茄 全部食材都係黎自北海道貝肉飽滿彈牙 一開始食落清甜帶嚼口 之後帶甘香黏口🥚蜆肉茶碗蒸 蜆肉新鮮得黎大大粒 漲卜卜而茶碗蒸蛋香嫩滑 🐟 刺身4款+ 真鯛配梅蓉醬+ 大分縣真蠔配黑松露酸汁+ 煙燻鰹魚配秘製洋蔥醬印象最深刻既係鰹魚 外皮輕輕燻燒 逼出香氣撲鼻的魚油同時保留鰹魚鮮味 齒頰留香 配秘製蔥蒜醬汁 幾香口🫶🏻🥩 和牛壽喜燒🍣 寿司6貫+ 昆布漬海膽+ 金線鯛+ 鰤魚+ 拖羅+ 帶子華師傅主打用時令新鮮既食材配簡約調味帶出原汁原味當中昆布漬海膽最為特別 海膽些帶點淡綠色紋理就係昆布片為海膽添上既天然點綴 同時提升整體鮮味🍲 吸物當日係熬至奶白色又鮮香既魚湯～🍧 雪花刨冰係一個幾特別既環節 因為好少見即席雪花刨冰用餐後師傅會將貫目冰放入好大部復古風日式刨冰機即場炮製刨冰 睇住刨冰一步步成形 確保質感絲滑細膩當日師傅推薦試季節限定大分縣蜜柑同皺紋蜜瓜
彩羽壽司家 🍣
位於灣仔有間抵食又夠飽肚既廚師發辦👀
會揀呢度主要都係因為成日見到人地影｢彩羽太卷｣勁令
姐係好似東京七龍珠卷咁 仲有多款打卡菜式所吸引
✨ Omakase TSUBAKI 椿 ($880/pp)
🥦 前菜2款
黑梅貝伴白粟米同水蕃茄 全部食材都係黎自北海道
貝肉飽滿彈牙 一開始食落清甜帶嚼口 之後帶甘香黏口
🥚蜆肉茶碗蒸
蜆肉新鮮得黎大大粒 漲卜卜而茶碗蒸蛋香嫩滑
🐟 刺身4款
+ 真鯛配梅蓉醬
+ 大分縣真蠔配黑松露酸汁
+ 煙燻鰹魚配秘製洋蔥醬
印象最深刻既係鰹魚 外皮輕輕燻燒 逼出香氣撲鼻的魚油
同時保留鰹魚鮮味 齒頰留香 配秘製蔥蒜醬汁 幾香口🫶🏻
🥩 和牛壽喜燒
🍣 寿司6貫
+ 昆布漬海膽
+ 金線鯛
+ 鰤魚
+ 拖羅
+ 帶子
華師傅主打用時令新鮮既食材配簡約調味帶出原汁原味
當中昆布漬海膽最為特別 海膽些帶點淡綠色紋理
就係昆布片為海膽添上既天然點綴 同時提升整體鮮味
🍲 吸物
當日係熬至奶白色又鮮香既魚湯～
🍧 雪花刨冰
係一個幾特別既環節 因為好少見即席雪花刨冰
用餐後師傅會將貫目冰放入好大部復古風日式刨冰機
即場炮製刨冰 睇住刨冰一步步成形 確保質感絲滑細膩
當日師傅推薦試季節限定大分縣蜜柑同皺紋蜜瓜味
2款都有配搭新鮮果肉同果漿水蜜桃漿 味道天然
果肉下仲有香滑奶蓋 如果有再多啲果肉就更加不得了
追加
+ 串燒3串
有大蝦 + 雞翼 + 豬腩肉 燒得剛好 唔會硬柴柴
+ 鮟鱇魚肝泡芙
幾特別既組合 泡芙內有綿滑既 鮟鱇魚肝醬 幾有油脂香
如果外皮再脆啲就更好～
+ 彩羽太卷aka 香港版龍珠卷
紫菜包住醬油漬蛋黃 + 海膽 + 拖羅 + 赤身 + 青瓜
食落味道同口感都好多層次豐富 唔怪之得係餐廳名物
整體黎講食物款式好多元化又豐富
同時有多款打卡菜式 不過當日可能人手不足
師傅一人招呼整間餐廳 做到冇停手 都體諒既！
用餐次序節奏方面如果調整番會更好 當日食食下熱食時
會開始刺身/ 壽司環節 生熟交替下咁
感覺都有d趕同少少突然😲
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