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2023-07-06
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餐廳裝修以簡約風格為主，環境低調舒服，座位有長枱好適合朋友聚會，店員非常有禮，而且每次上菜都會用心介紹⭐️Tasting Menu $1188pp 🤌🏻Amuse Bouche三度個開胃小食：⭐️Honey Pea / Gardenia / Pear口味清新嘅蜜糖甜豆撻😄加入咗白蘭花，食落好清香⭐️Tomato / Basil / Albumen用咗芝士同蕃茄做嘅蛋白脆餅😛⭐️Mussel / Panna / Caviar奶凍加咗粒粒青口同埋魚子醬好特別，奶凍面頭有雞蔥油，入口好柔滑味道濃郁，少少酸酸甜甜😎🤌🏻StarterSpring Onion / Egg / Corn賣相似杯綠茶🍵🤣入邊有日本溫泉蛋蛋黄、日本帶子，表面有層加咗粟米粒、炸蒜同本地青蔥做成嘅泡沫，味道好清新🍀🤌🏻Bread自家製嘅sour dough，加咗萬字醬油有少少豉油嘅香味😯外脆內軟🤌🏻2nd StarterRice / Urchin / Garlic用上紫蘇醋做醋飯再撈入西梅乾，上面加有北海道海膽😛用上蜆濃湯打咗泡沫好豐盈，再加入蒜油，而飯底好煙靭，完全吸收晒濃湯嘅精華好鮮甜😎🤌🏻3rd CoursePattes /
餐廳裝修以簡約風格為主，環境低調舒服，座位有長枱好適合朋友聚會，店員非常有禮，而且每次上菜都會用心介紹⭐️
Tasting Menu $1188pp
🤌🏻Amuse Bouche
三度個開胃小食：
⭐️Honey Pea / Gardenia / Pear
口味清新嘅蜜糖甜豆撻😄加入咗白蘭花，食落好清香
⭐️Tomato / Basil / Albumen
用咗芝士同蕃茄做嘅蛋白脆餅😛
⭐️Mussel / Panna / Caviar
奶凍加咗粒粒青口同埋魚子醬好特別，奶凍面頭有雞蔥油，入口好柔滑味道濃郁，少少酸酸甜甜😎
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🤌🏻Starter
Spring Onion / Egg / Corn
賣相似杯綠茶🍵🤣入邊有日本溫泉蛋蛋黄、日本帶子，表面有層加咗粟米粒、炸蒜同本地青蔥做成嘅泡沫，味道好清新🍀
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🤌🏻Bread
自家製嘅sour dough，加咗萬字醬油有少少豉油嘅香味😯外脆內軟
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🤌🏻2nd Starter
Rice / Urchin / Garlic
用上紫蘇醋做醋飯再撈入西梅乾，上面加有北海道海膽😛用上蜆濃湯打咗泡沫好豐盈，再加入蒜油，而飯底好煙靭，完全吸收晒濃湯嘅精華好鮮甜😎
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🤌🏻3rd Course
Pattes / Malt / Lemon
師傅用上本地三黄雞腳，風乾一晚再燒加入檸檬汁吊味，食落特別清新😎肉質幼嫩多汁，肉感同脂肪感嘅菜式，餐廳專登配合咗一杯蜂蜜青檸梳打解膩🤣🍀
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🤌🏻4th Course
Fish / Green Pea / Fennel
採用咗本地 sea bass鱸魚🐟 魚肉結實同魚皮香脆，旁邊有經炭爐上面炒過嘅日本青豆🌱再加上鴨油特別香同惹味，加埋魚子醬同柚子日式高湯好夾😛
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🤌🏻Main
⭐️Chicken / Sansai / Dashi
同樣係本地三黃雞嘅上髀肉，同自身雞胸肉放喺炭爐上用一個照燒，有配菜羽衣甘藍、茗荷、菜心苗，日式高湯用三樣材料混合而成嘅醬，雞肉非常幼細，味道層次豐富😛
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⭐️A3 Wagyu / Truflle / Beef Jus +248
嚟自宮崎縣嘅A3和牛加上有pickled 蘑菇、白松露片，加入八角丁香做煙燻，上面用本地野菜作菜式收尾🥬
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🤌🏻Pre-Dessert
Lime / Passion Fruit sober / Kombucha
係熱情果雪芭配青檸葉油，味道好東南亞🤣清新解膩
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🤌🏻Dessert
Grape / Bay Leaf / Olive Oil
由橄欖油同提子製成嘅嘢蛋糕，底部有提子同橄欖油嘅汁加上面椰糖 ，蜂蜜脆餅賣相好靚🐝
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🤌🏻Petit Four
有青檸同酒糟味嘅貝殼餅，青檸味棉花糖，蛋白餅糖漬小食同一個馬來西亞🇲🇾小食雪球餅作結
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🚩 AERA (灣仔)
灣仔史釗域道6號地舖
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