傷心酸辣粉私房菜 (已結業)

筆者不是嗜辣之人，但因同行好友對辛辣食品情有獨鍾，都特意找上一間川菜館用膳。餐廳位於銅鑼灣渣甸坊，地點便捷。店內地方不算很大，卡座與普通餐桌參半，另設有房間，可供包場使用。川菜以辛辣味濃菜式為主，甫一入店內已嗅到一般香辣風味，眼睛則被面前一道道火紅菜餚吸引。因莱餚特別刺激，感覺上餐廳的空調是特意調低一點，稍稍緩解餐面上與舌尖上的火辣感。二人同行簡單點了一份二人餐，內含六道菜，大部分菜式均有不同辣度供選擇，由無辣、微辣、小中大辣、至超辣不等。好友亦知筆者不嗜辣，菜式只要求微辣好了。先來一盅原盅私房燉湯「雪梨雪耳南北杏螺頭燉鷓鴣」，出品熱辣，湯料十足，雪梨雪耳皆是清潤之選，螺頭鷓鴣雞肉旨在出味。湯頭清澈甜潤，筆者甚為喜歡。 前菜冷盤手拍蒜蓉青瓜，青瓜爽脆，伴以蒜蓉辣汁食用，食味口感兼備。另一冷盤本來是川味金錢展，但因筆者不好內臓，店方亦能彈性安排轉換了一碟蒜泥白肉。白肉片半肥瘦，肉質腍身，本味略淡，主要味道還是要依靠惹味蒜泥。相比兩碟冷盤的醬汁，用料有點相像，前者以辣感為主，後者則以蒜香行先。 主菜翠雲水煮桂花魚，單看賣相都幾重口味，面上滿佈辣椒香料。真嚐其味，水煮醬汁又沒有想象中般刺激