影片
更多
2024-09-15
765 瀏覽
未夠六點就未正式開門，諗住早少少到費事遲。就撞著一班同事喺門口煲煙。其實就無話唔可以嘅…但係做食肆，最好唔好畀人見到啦。嗰頭見同事報完煙掉開支煙頭，呢頭就見同事趁住煙咁問我幾多位。有啲嘢，寧畀人知莫畀人見。一單還一單，食物嘅未道就正常偏好嘅。個人覺得好多串燒店都會選擇落多啲調味嚟遮咗食材唔新鮮呢間舖冇咁做，調味都算做得剛好。一坐低就有一杯仔雞湯飲，個人覺唔太好味。點咗燒牛舌心，炭火地雞，鱈魚乾，明太子山藥，柚子胡椒串燒雞腿肉，甲羅燒，雞頸肉，月見雞棒，雞軟骨。整體嚟講佢哋燒雞嘅調味都做得唔錯。燒雞嘅都可以做到外脆內軟兼juicy，仲要食到雞原本雞味無雪水味。試過咁多間串燒店嚟講都算係幾唔錯。牛舌心本身調味都處理得幾好，唔理解佢伴碟嗰啲冇乜味嘅醬汁有咩用，因為佢燒得幾好嘅關係，借用咗燒雞腿嘅柚子胡椒，另外餐廳有提供山椒粉，都已經幾好食。月見雞棒，細舊咗少少，不過不失，會推薦其他嘢多啲。有讚就一定有彈。鱈魚乾，唔係唔好食。但係其實只係X發鱈魚香絲(有一片片裝)放入氣炸鍋焗再加啲沙律醬，唔值呢個價。因為我自己都試過咁樣整嚟食。喺廣X興度買$26有18片。其實小弟一路都唔建議喺居酒屋叫鱈魚乾、
就撞著一班同事喺門口煲煙。
其實就無話唔可以嘅…
但係做食肆，最好唔好畀人見到啦。
嗰頭見同事報完煙掉開支煙頭，
呢頭就見同事趁住煙咁問我幾多位。
有啲嘢，寧畀人知莫畀人見。
一單還一單，
食物嘅未道就正常偏好嘅。
個人覺得好多串燒店
都會選擇落多啲調味嚟遮咗食材唔新鮮
呢間舖冇咁做，調味都算做得剛好。
一坐低就有一杯仔雞湯飲，個人覺唔太好味。
點咗燒牛舌心，炭火地雞，鱈魚乾，明太子山藥，柚子胡椒串燒雞腿肉，甲羅燒，雞頸肉，月見雞棒，雞軟骨。
整體嚟講佢哋燒雞嘅調味都做得唔錯。
燒雞嘅都可以做到外脆內軟兼juicy，
仲要食到雞原本雞味無雪水味。
試過咁多間串燒店嚟講都算係幾唔錯。
牛舌心本身調味都處理得幾好，
唔理解佢伴碟嗰啲冇乜味嘅醬汁有咩用，
因為佢燒得幾好嘅關係，
借用咗燒雞腿嘅柚子胡椒，
另外餐廳有提供山椒粉，都已經幾好食。
月見雞棒，細舊咗少少，不過不失，
會推薦其他嘢多啲。
有讚就一定有彈。
鱈魚乾，唔係唔好食。
但係其實只係X發鱈魚香絲(有一片片裝)
放入氣炸鍋焗再加啲沙律醬，唔值呢個價。
因為我自己都試過咁樣整嚟食。
喺廣X興度買$26有18片。
其實小弟一路都唔建議喺居酒屋
叫鱈魚乾、雞泡魚乾、味淋魚乾呢類嘢。
但最老土係呢幾樣嘢都係出色嘅下酒菜，
你去得居酒屋或串燒屋呢啲地方飲酒，
唔叫呢幾樣嘢又爭緊啲。
甲羅燒，斷估應該加咗料理酒，去腥用。
甲羅燒就一定係入貨先有啦，
見佢都加工咗有落隻鵪鶉蛋同飛魚子。
不過應上面嗰兩樣嘢就後落嘅，
其實建議落咗酒之後再煮一煮去一陣間先，
等佢唔使咁水汪汪同埋唔使咁濃酒精味，
鵪鶉蛋唔落蛋白會好啲，
太多，水汪汪，撈咗好耐，
終於叫做扒到上塊多士。
題外話，我想影個清酒list嘅時候
發現侍應已經收返，
礙於唔想打攪咁忙嘅兩位，
我亦冇問佢哋攞。
小弟望到佢哋清酒list入面
全部都係果香比較多嘅薰酒，
當然有其中一支佢有介紹話係有米香
但係老實講，清酒係米酒，
一般嚟講都具有米香同旨味只係多與少嘅分别，
鹽燒串燒，同有醬汁嘅料理都係分别地
用偏香氣較清新酒酒體薄身爽快嘅爽酒，
同帶米麥香、陳年(醬油或菇菌)香、
旨味等而酒體偏醇厚嘅醇酒會比較適合。
當然因為呢兩類酒一般成本較低
而賣到嘅價錢亦都唔似純米吟釀及
純米大吟釀呢類清酒高，
加上市民大眾都會誤以為
有花果香氣先叫做傳統清酒。
大部分香港嘅居酒屋都費事入咁多爽、醇、熟酒。
清酒，邊有咁多香港人識欣賞。
導致香港大部分進口商，
都情願賣多啲薰酒，有價有市，先有得賺。
但有趣嘅係，日本人係鍾意飲啤酒，
其次係燒酎(讀音：就，唔係酌)。
基本上佢哋去得居酒屋都係飲啤酒多。
不過其實睇大家入咩酒同點sell啲酒嘅啫。
張貼
