影片
更多
2010-08-01
42 瀏覽
星期六的下午，下班後和老公先生到了圓方商場看反斗奇兵3，未進戲院前我們已經在盤算晚上要吃什麼，就在大家都未有頭緒之際，遠遠地看到了王家沙上海飯店，於是老公先生建議吃上海菜，因為在旺角分店吃過的經驗不是很好，有點猶豫，心裡突然出現一個菜式名稱 - 醉雞，我...還是給她多一次機會。女人就是容易心軟。幸好還是先訂座，看過電影後已經是晚膳時間，有人龍在排隊。黃金消費時段，我倆被安排坐在有點擠迫的二人檯。用點心紙形式選菜，看起來很多選擇。沒有特別想吃什麼嗎?那可以看看相片，說不定可能看出個頭緒來。這是老公先生發板的一天，他時常到太古城中心的分店吃午餐，除了我想吃的醉雞外，我乖乖的把點菜權給他就好。先來的是蘿蔔絲酥餅HK$28(一客三件)賣相不俗，但沒有內涵才要命，酥油皮很厚，鬆化口感全失，蘿蔔絲少得可憐，說真的，單憑口感及餡料，我不肯定自己在吃的是否蘿蔔絲酥餅。希望再來的醉嘉美雞可以挽回些少分數。嘉美雞是香港土生土長研究的雞種，雖然雞皮顏色不及清遠或文昌黃雞般黃油，但賣點可不少，雞皮薄、皮下脂肪比例少卻有豐富的骨膠原，雞肉味道不算很濃郁，勝在嫩滑。醉嘉美雞HK$68這個賣相猶勝一點，皮下脂肪結
女人就是容易心軟。
幸好還是先訂座，看過電影後已經是晚膳時間，有人龍在排隊。黃金消費時段，我倆被安排坐在有點擠迫的二人檯。用點心紙形式選菜，看起來很多選擇。沒有特別想吃什麼嗎?那可以看看相片，說不定可能看出個頭緒來。這是老公先生發板的一天，他時常到太古城中心的分店吃午餐，除了我想吃的醉雞外，我乖乖的把點菜權給他就好。
先來的是蘿蔔絲酥餅HK$28(一客三件)
賣相不俗，但沒有內涵才要命，酥油皮很厚，鬆化口感全失，蘿蔔絲少得可憐，說真的，單憑口感及餡料，我不肯定自己在吃的是否蘿蔔絲酥餅。
希望再來的醉嘉美雞可以挽回些少分數。
嘉美雞是香港土生土長研究的雞種，雖然雞皮顏色不及清遠或文昌黃雞般黃油，但賣點可不少，雞皮薄、皮下脂肪比例少卻有豐富的骨膠原，雞肉味道不算很濃郁，勝在嫩滑。
醉嘉美雞HK$68
這個賣相猶勝一點，皮下脂肪結成啫喱狀的型態，是把雞煮熟後立即放進冰水當中，脂肪及骨膠原由液體轉變成凝固的狀態。看到了這點，我可以肯定雞皮定必會很滑，雞皮的毛孔粿粒也平復了，繼而浸在紹興酒中吸收著醉意。不知是否心理作用，我覺得較底層的比較入味。雞油都轉化成啫喱狀了，油脂盡出，出浴後的嘉美雞，肉質很清爽隨之而來的是陣陣酒香。
牛肉餅HK$28(一客兩件)
外表單看是熱情與冷靜之間，原來內裡沸騰至極，很燙口，肉汁不算多，外皮鬆軟有酥酥的口感，不會硬磞磞的感覺，比蘿蔔絲酥餅的外皮要好，餡料調味也不錯。
蟹粉小籠包HK$48
吃上海菜少不了點小籠包，這次來了一客蟹粉的，蟹粉很鮮甜，皮很薄，咬開肉汁滿瀉，先喝了高湯，再吃下小籠包，內裡的餡料切得幼細，混合蟹粉的甘香濃滑，相得益彰。
蒜泥白肉卷HK$48
很精緻的外表，半肥瘦的白肉包裹著甘筍及青瓜條，鋪上混合了蒜泥的辣椒醬，味道層次突出，青瓜甘筍清爽，抵銷蒜泥辣椒的剛烈霸道。
最後端上一碗王家沙擔擔麵作終結HK$35
給超濃郁的湯頭嚇了一跳，極深的醬料啡紅色，好像很辛辣，我喜歡吃辣，不要緊，嘗一口湯，細味到花生、香蔥的香氣，餘韻是辛辣感細長留在舌頭上，只是肉不甚麼出色，麵條也是普通貨色。我吃了一少碗便放棄了，已經很飽了。
雖然王家沙在我心目中的印象是進步不少，但我覺得還有一段空間求精，要說自己是狀元好像有點什麼似的，都只怪我家鄉是上海吧! 對上海菜要求是高點，我說自己容易心軟，沒有說自己容易妥協呢! 哈哈哈!
我的部落格:
http://blog.yam.com/cheesecake424
張貼
