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2017-02-24
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香港印尼菜餐廳寥寥可數，隨著不少老一輩的廚師退休，能吃到正宗的味道難上加難。上次給媽媽品嚐觀塘某米芝蓮印尼餐廳的黃薑飯後至今依然劣評，今次為了不讓媽媽失望，帶她來嚐嚐佐敦開業多年的印尼菜老字號峇里餐廳品評一番。印尼小食不可不提新鮮印尼蝦片，基本上蝦片這款小食隨處可買，但那些都不及新鮮即炸好吃。媽媽一吃即說這就是平日新鮮炸給我吃的蝦片，而且要木薯粉那款才好吃。加上即炸的關係，蝦片沒有受潮，咔嚓的乾脆聲回響不絕。每次媽媽回印尼總是買一大堆回來炸給我吃，確實木薯的較有味道且炸得香脆，而且雪白不油膩。原本我只想吃幾塊充飢，沒想到越啃越刷嘴，嘴巴停止不住，媽媽說我還未正式吃飯已經吃得七七八八，她有點無奈。沒辦法，好吃嘛。沙嗲串燒媽媽選了雞肉與豬肉~ 這串燒很有印尼街邊的風味，豬肉不像一般所吃死實，而是肉質鮮嫩鬆軟，因為它們都有「按摩」，把豬肉拍打至鬆柔，才有這種口感與甜美。雞肉方面也烤得出色，能保持嫩滑感不會過老，很有嚼勁，肉汁盈盈，加上特製香料醃製入味，真的會使人一串接著一串吃呢! 沙嗲汁媽媽建議多加青檸汁，乾蔥頭與辣椒調配會更好，當然花生用粗粒的炒香口感層次可再豐富些，完美地演繹好串燒的味道
新鮮印尼蝦片
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每次媽媽回印尼總是買一大堆回來炸給我吃，確實木薯的較有味道且炸得香脆，而且雪白不油膩。
原本我只想吃幾塊充飢，沒想到越啃越刷嘴，嘴巴停止不住，媽媽說我還未正式吃飯已經吃得七七八八，她有點無奈。沒辦法，好吃嘛。
沙嗲串燒 (豬肉，雞肉)
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雞肉方面也烤得出色，能保持嫩滑感不會過老，很有嚼勁，肉汁盈盈，加上特製香料醃製入味，真的會使人一串接著一串吃呢!
沙嗲汁媽媽建議多加青檸汁，乾蔥頭與辣椒調配會更好，當然花生用粗粒的炒香口感層次可再豐富些，完美地演繹好串燒的味道。
加多加多沙律
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至於參巴醬主要採用蕃茄及蝦醬炒香，炒的時候產生不少油煙，而且蝦醬的味道不是人人都喜歡，有些人會覺得很臭，就如我的爸爸🙈當然我與媽媽覺得很香呢🙄
參巴醬所炒的時間蠻長的，好吃的當然要付出，另外拌飯一流。(媽媽近年來也懶起來，很少炒參巴醬給我吃😣)
參巴醬炸雞蛋
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巴東醬媽媽說味道較甜，如果另添辣椒，椰絲烹調惹味之餘亦更貼近印尼口味，不過香港人未必會完全接受過份辣的程度😂除非是我這種從小到大給媽媽訓練除外。
不知是否泰國香茅最近失收，收成不太好，巴東牛肉的香茅味不太顯現，主要吃到與聞到都是巴東醬的香料為主。
巴東牛肉
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