蔡瀾越南粉 (已結業)

蔡瀾是有名的美食家, 對美食素有研究, 他推介的食店, 都令人很有興趣嘗試, 如今他打正旗號開的越南粉店, 可謂非吃不可。開業了一個多月, 仍然人潮不斷, 平日晚上七點多來到要等位, 大約十來個, 還好餐廳地方算大, 不用等太久已能入座。特別牛肉湯河粉$128用牛骨熬足8小時的湯, 湯頭清徹, 味道鮮甜, 不會太鹹, 店內有大型機器做河粉, 河粉滑溜順口, 這碗應該是全部配料都有, 金錢腱和牛腩薄而嫩, 生牛肉夠生但浸得熟, 貝殼牛肉丸細看彷彿有些軟骨粒粒, 最令我好奇的是銅錢牛鞭花, 令人很有聯想, 但它沒怪味, 像牛筋就是了。香芒淩波魚米紙卷$48香芒配魚的組合很少見, 便叫來試試, 芒果味道略酸, 魚經炸過是香口的魚柳, 夾在一起也不錯。黃金蝦扒$78有點驚喜的一道菜, 蝦扒炸到像吉列, 切開一件件見到裡面真有蝦, 比例上幾多, 所以蝦味重, 口感亦討好。泰國金柚沙律$38新鮮的柚子拆肉, 混搭炸乾蔥花生等, 柚子帶著少少天然澀味, 口味清新爽口, 抵食。香茅烤豬頸肉撈檬$68豬頸肉烤得十分香, 爽而嫩, 春卷則較普通, 用料不夠豐富, 檬粉是白色幼身有點像米粉, 混上特製的魚露