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2014-03-03
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吃雞煲在香港已經非常流行了, 坊間有很多不同的雞煲專門店, 特色的雞煲集香﹑麻﹑辣於一身,真的會吃上癮來。在旺角奶路臣街的「陸陸雞煲火鍋」會是我的心水選擇。店鋪面積不大, 一定要預先訂座, 因為晚晚爆場。2人或以下用餐時間1.5小時,3人或以上可以用餐2小時, 假若訂座六時, 六點三才到達, 店方仍是由六時開始計算。雖然時間緊迫也不乏捧場客, 當然有原因啦,我也是因為太多朋友試過再推介給我, 我就決定去試一試。未點食物已奉上水果, 清一清喉嚨我們兩人點了雞煲(例)$128, 有半隻雞的份量, 有微辣﹑小﹑中﹑大辣的選擇, 但沒有不辣的雞煲供應, 因為雞煲的特色在於麻香, 不嗜辣的朋友可以選擇蕃茄薯仔牛腩鍋或是清湯鍋等。雞煲用鐵鍋盛載, 有足夠的熱力鎖住雞汁, 端上桌時, 香氣逼人; 上桌後要等待2-3分鐘, 待各種配料芫茜﹑芹菜﹑紫洋蔥﹑青椒﹑大紅椒等散發出濃烈澎湃的香味。吃一口雞, 雞肉的確超滑, 沒有激辣之味, 反而嚐到醬汁的甜味, 再慢慢散發出麻辣香味, 而麻辣味沒有奪去雞肉的鮮味, 汁香味濃, 味道層次極為豐富。感覺比以往自己最喜歡的「來來雞煲」更勝一疇。店家有獨門秘方, 先以
未點食物已奉上水果, 清一清喉嚨
我們兩人點了雞煲(例)$128, 有半隻雞的份量, 有微辣﹑小﹑中﹑大辣的選擇, 但沒有不辣的雞煲供應, 因為雞煲的特色在於麻香, 不嗜辣的朋友可以選擇蕃茄薯仔牛腩鍋或是清湯鍋等。雞煲用鐵鍋盛載, 有足夠的熱力鎖住雞汁, 端上桌時, 香氣逼人; 上桌後要等待2-3分鐘, 待各種配料芫茜﹑芹菜﹑紫洋蔥﹑青椒﹑大紅椒等散發出濃烈澎湃的香味。吃一口雞, 雞肉的確超滑, 沒有激辣之味, 反而嚐到醬汁的甜味, 再慢慢散發出麻辣香味, 而麻辣味沒有奪去雞肉的鮮味, 汁香味濃, 味道層次極為豐富。感覺比以往自己最喜歡的「來來雞煲」更勝一疇。
店家有獨門秘方, 先以三種秘製醬汁醃雞, 使其辣味﹑麻味﹑鹹香味﹑甜味平衡, 又以煎封方法以鎖住雞汁, 保持雞的滑度, 上桌後用電爐加熱, 吃到最後一口也是熱騰騰。醬汁也夠濃夠稠，緊緊包着雞件，隨着火力，香味完全逼進雞肉內，愈食愈惹味。
一瞬間兩個人把半隻雞吃掉, 友人和我邊食邊大讚「好味!」點了其他配料, 侍應提示金錢肚也要一早放於雞煲內, 因為要索味, 濃濃的醬汁滲進金錢肚中, 和雞件同樣惹味。清了大部份的牛肚之後, 示意侍應可以加湯再打邊爐了。吃雞煲期間, 侍應和老闆也多次走來替我們兜炒, 又調較電爐的火力, 服務細心, 值得一讚。火鍋配料也有很多選擇, 對好多配料都有興趣, 如頂級封門柳(牛隻橫隔膜下的部位, 相當刁鑽)﹑黑毛豬腩片等, 我們三心兩意, 樣樣都想試, 最後點了手打墨丸﹑自家炸響鈴﹑手切肥牛﹑魚片頭﹑手打蝦滑﹑油麥菜。
手打墨丸雙併$88....黑白墨丸相間盛於長碟上, 感覺有點新意, 視覺上也美觀; 混入了墨汁的黑色墨丸和沒有墨汁的白色墨丸, 口感和味道其實有所不同, 自己覺得後者是比夠爽彈, 咬開能見到一粒粒墨魚粒。
手打蝦滑$68....份量也算多, 有蝦肉的鮮味, 口感爽彈 , 是不錯的選擇。
手切肥牛(例)$148.....雖標明是手切, 但片片大少一樣, 感覺像機器切多點, 而牛味稍遜, 下次會點那個刁鑽的封門柳試試
自家炸響鈴$38.....響鈴也做得不錯, 雖層次不多, 保持有香脆的口感, 索了湯汁之後, 薄薄的, 感覺沒有那麼膩, 一碟六件也可以完成。
魚片頭$38....和坊間的魚片頭有點不同, 顏色略淺色, 感覺不會油膩, 亦有爽的口感。
油麥菜$28
贈送雪糕糯米糍作飯後甜點這裡的雞煲做得出色, 雞煲 fans 值得一試 , 我們已經盤算著何時再會到訪呢~
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