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2012-09-02
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上月與一眾同事例牌聚餐，也一早選定了地方，誰知訂位不逐，惟有另覓目標，最後一行人輾轉前往了灣仔鵝頸橋，恰好有人提議吃火鍋，大家也沒大異議，反正不需動腦筋，只需動筷及荷包出血就成.......臨時walk-in之下，樓上的小肥牛已經滿座，總算樓下的春夏秋冬找到位子，就此settle down好了。典型的火鍋老店格局，走的是不設任吃的中高檔路線，除大路的菜單之外，主打的還是即叫即劏的刺身項目，不過在此之前，還是先來幾枝冰鎮的麒麟啤打個頭陣。所謂生料未動，湯底先行，點了一個沙爹湯鍋之餘，還叫了一碟椒鹽鯇魚腩，後者即場吃了半碟，另外半碟則倒入鍋內，加上內裡的枝竹，好來得鮮上加鮮。既然店內以刺身為主打，自然要試其水準，先點了一份活鯛魚刺身，約等廿餘三十分鐘，上桌時其魚頭還是搖擺著（回想起來有點殘忍，罪過！），大半條魚身起出不少魚片，這薄身而鮮味的質感，如早輪在日本食肆試菜會的水準相若，同場還有附送的墨魚刺身，雖然只有一小碟，但質感爽身而鮮甜，配合脆身的蟹籽，整體亦見不俗。可惜最後的象拔蚌刺身卻要等得望穿秋水，前後合共花約個半小時的時間，雖能體諒人手的不足，始終亦令食興大減，總算內裡的肉質呈現一定
典型的火鍋老店格局，走的是不設任吃的中高檔路線，除大路的菜單之外，主打的還是即叫即劏的刺身項目，不過在此之前，還是先來幾枝冰鎮的麒麟啤打個頭陣。
所謂生料未動，湯底先行，點了一個沙爹湯鍋之餘，還叫了一碟椒鹽鯇魚腩，後者即場吃了半碟，另外半碟則倒入鍋內，加上內裡的枝竹，好來得鮮上加鮮。既然店內以刺身為主打，自然要試其水準，先點了一份活鯛魚刺身，約等廿餘三十分鐘，上桌時其魚頭還是搖擺著（回想起來有點殘忍，罪過！），大半條魚身起出不少魚片，這薄身而鮮味的質感，如早輪在日本食肆試菜會的水準相若，同場還有附送的墨魚刺身，雖然只有一小碟，但質感爽身而鮮甜，配合脆身的蟹籽，整體亦見不俗。
可惜最後的象拔蚌刺身卻要等得望穿秋水，前後合共花約個半小時的時間，雖能體諒人手的不足，始終亦令食興大減，總算內裡的肉質呈現一定的爽身及彈性，鮮味亦見不俗，再加上那滑溜的「胆身」，還是可堪一吃，不多久已給眾人吃個清光。
吃個一眾刺身之後，跟著進入淥灼生料的時間，先來的有魚飄及田雞兩項，前者看似屬於下欄，如果不怕腥的話，其實質感爽韌之餘，鮮味還是頗為可觀，至於即宰的田雞肉，無需多說，肉質於鮮味之餘，更是呈現不俗的彈性。
還有雞子及魚皮餃，相比之下也是不過不失，無論鮮與滑的層面，不無改善的空間。
早輪前段的鯛魚活吃，還剩下若干骨腩，今次不以生料方式奉上，改為油泡椒鹽處理，薄身的外層香脆而不呈油膩，內裡的魚肉亦叫鮮嫩，除多了一點細骨之外，實在有點喜出望外。
牛類食譜還是少不了，原本也想叫了一碟本地手切牛肉，不知是否看人家的出品不夠新鮮，還是已經售罄，最後只叫了手打牛肉丸及牛立方兩項，牛肉丸來說還是足料，沒嚐出太多水份下去，加上內裡更釀了芝士，有點似淥灼的山竹牛肉，至於後者則類近牛肋骨的肉質，稍為爽口韌身，勝在肉味偏重。
尾段分別有豬粉腸、黑栢葉及九肚魚三項，不是甚麼貴價貨式，反而處理功夫不少，火鍋來點下欄東西，自有其趣味所在。
最後每人來一隻超級大蟶子，每隻可要廿五元一隻，賣相既見鮮活，件頭亦叫巨大，只需放入鍋內一會已可食用，作為壓軸之作，這彈性的肉質，再配合超甜的味道，眾人也被此而KO，這等美味海產，一生要吃上一次才敎人無憾。當晚質素大體不俗，可惜受制於上菜時間、服務等問題，因而令印象大打折扣，加上是晚澱粉質食品欠奉，也是吃得不太飽，每人近三百五十元的價錢也不廉宜，但最令人氣憤的，是隔離座的食客是煙剷一名，雖有云法例不外乎人情，但一枝駁一枝之下，也實在教人吃不消，閣下如想吃這種「打邊爐」，煩請到另處解決。
陵之微調：C++
用餐於二零一二年八月十四日晚上
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