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2011-10-03
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不常到酒店中菜廳用膳，但帝苑酒店是例外，今次受邀到帝苑軒來個午飯局，吃的是新總廚何師傅的手工新菜鮮菌竹絲雞燉豬展湯: 香氣極重之外，也非常清澈無油，個人覺得以師傅推介的雞縱菌最濃味，當然其他都有不同的嚼勁和香味。豉椒涼瓜蝦球: 大家笑說我未到欣賞涼瓜的年紀，但酷愛海鮮的小比又豈會放過蝦球，咬開爽得卜卜聲作響，要一讚。野生菌木耳蒸多寶魚: 多寶魚的清淡本性配以木耳肉絲調味，魚肉嫩滑、木耳爽脆，這道看似平凡的蒸魚，其實背後也有花過心思。蜆芥薑蔥滑雞煲: 蜆芥向來喧賓奪主，但這道菜的調配很溫和，醃料味道充份滲透雞件中心，大家三兩下的手勢就快快清碟了。魚湯美國菠菜: 菠菜新鮮夠嫩，加上魚湯，賣相可能稍遜，但實力取勝，至少你永遠不會找到腥味，反而想來多碗。金蒜糯米蒸肉蟹: 街外很多時為了飯香，油都下得重手，但面前的一籠糯米飯嚼勁十足，粒粒分明之餘也滲有蔥蒜味。肉蟹確實飽滿鮮甜，愛海鮮的小比，這下大滿足了。這頓飯吃得滿足又開心，感謝KC和Isaac的安排，當然也有兩位美女公關，我要到Fine Foods逛一下了，謝謝大家。
鮮菌竹絲雞燉豬展湯: 香氣極重之外，也非常清澈無油，個人覺得以師傅推介的雞縱菌最濃味，當然其他都有不同的嚼勁和香味。
豉椒涼瓜蝦球: 大家笑說我未到欣賞涼瓜的年紀，但酷愛海鮮的小比又豈會放過蝦球，咬開爽得卜卜聲作響，要一讚。野生菌木耳蒸多寶魚: 多寶魚的清淡本性配以木耳肉絲調味，魚肉嫩滑、木耳爽脆，這道看似平凡的蒸魚，其實背後也有花過心思。
蜆芥薑蔥滑雞煲: 蜆芥向來喧賓奪主，但這道菜的調配很溫和，醃料味道充份滲透雞件中心，大家三兩下的手勢就快快清碟了。
魚湯美國菠菜: 菠菜新鮮夠嫩，加上魚湯，賣相可能稍遜，但實力取勝，至少你永遠不會找到腥味，反而想來多碗。
金蒜糯米蒸肉蟹: 街外很多時為了飯香，油都下得重手，但面前的一籠糯米飯嚼勁十足，粒粒分明之餘也滲有蔥蒜味。肉蟹確實飽滿鮮甜，愛海鮮的小比，這下大滿足了。
這頓飯吃得滿足又開心，感謝KC和Isaac的安排，當然也有兩位美女公關，我要到Fine Foods逛一下了，謝謝大家。張貼
