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2022-08-14
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近期食過最有驚喜既Fine Dining + Omakase 餐廳❗️「Decree By T令」不足一年已於尖沙咀及中環開設分店；餐廳由 Chef Thomas主理👨🏻🍳，佢曾經擔任5星級酒店 法國餐廳主廚 同埋 Michelin星級餐廳 任 管理及菜單設計，具有經驗同實力💪！✨餐廳主打日法🇯🇵🇫🇷Fusion菜 ，結合時令食材，創作精緻OMAKASE菜式🍣💕.✨值得一提係老闆係一個追求藝術，享受生活既收藏家；有唔少高級餐具，如Hermès、Vera Wang、Versace、Baccarat等供客人、廚師使用；亦有Hermès St. Louis松果水晶燈、掛畫等，一絲不苟，集味覺視覺於一身🥰！-〽️餐廳提供3款OMAKASE菜單，包括：✨午市廚師發辦：14道菜 (HKD680) / 17 道菜 (HKD880)✨晚市廚師發辦：21道菜 (HKD2,180)-✍🏻/食評/晚市只有一個Menu；可以一次過嚐盡 全新 21 道以「鮑參翅肚」做主題既料理，驚喜確實一浪接一浪！*以下排序不等於進食次序～-《鮑》▫️澳洲塔斯曼尼亞鮑魚 日本馬糞海膽湯汁用真蠔熬製而成，鮑魚爽彈；配上海膽增添鮮甜～
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✨值得一提係老闆係一個追求藝術，享受生活既收藏家；有唔少高級餐具，如Hermès、Vera Wang、Versace、Baccarat等供客人、廚師使用；亦有Hermès St. Louis松果水晶燈、掛畫等，一絲不苟，集味覺視覺於一身🥰！
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〽️餐廳提供3款OMAKASE菜單，包括：
✨午市廚師發辦：14道菜 (HKD680) / 17 道菜 (HKD880)
✨晚市廚師發辦：21道菜 (HKD2,180)
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✍🏻/食評/
晚市只有一個Menu；可以一次過嚐盡 全新 21 道以「鮑參翅肚」做主題既料理，驚喜確實一浪接一浪！*以下排序不等於進食次序～
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《鮑》
▫️澳洲塔斯曼尼亞鮑魚 日本馬糞海膽
湯汁用真蠔熬製而成，鮑魚爽彈；配上海膽增添鮮甜～
《參》
▫️海參水晶球
選用關東遼參 配上 清心縣水雲、沖繩魚子；將佢地攪勻嚟食，啖啖酸漬鹹香，口感爽滑彈牙，鮮味十足😋。
《翅》
▫️煎群翅 配 白雞湯
再放上黑松露作點綴；煎翅口感爽嫩；雞湯鮮甜
《肚》
▫ 花膠 配毛蟹蟹肉
保留花膠膠質，再加入蟹肉煮成濃湯，滋味養顏。
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🍣 壽司
▫️三重縣牛鰍 配 柚子
▫️平貝 配 煎酒sauce·梅乾sake
▫️北海道毛蟹
▫7日熟成本拖羅
▫大拖羅
▫️小肌 配 糖蛋蛋酥
▫️北海道赤海膽 · 宮城 白海膽
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《其他精緻菜式》
▫️ 法國黃金煙燻魚子醬 配 馬糞海膽
▫️ 牡丹蝦蝦肉餃
✨ 天婦羅 鵝肝 配 芒果乳酪醬
風乾Caviar鹹甘味十足，芒果泡沫可中和天婦羅膩感～
✨ 燒 ·地金目鯛 配 東京千葉
配上梅醬，燒香味重，口感軟淋
✨ 日本赤穗真蠔·泡芙
金蠔整成既Mousse；泡芙入口香脆即溶；旁邊既蠔葉神還原蠔香鮮味，很特別🥰！
✨ 日本饒蛋帶子 配 米子薄脆
啖啖黏稠蛋漿口感，帶子鮮甜；配上用壽司飯整成既米子薄脆，更有層次風味🤩！
✨ 毛蟹肉餅
用蔥油做成既sauce，份外有種中式薑油炒蟹風味，好食😋
《其他》
▫️ 葫蘆瓜乾
✨ 厚燒玉子
▫️ 魚湯
▫️ 鐵觀音雪糕
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🔆/整體黎講/
很有驚喜的日法Fusion 廚師發板，壽司間住間住食可以減低悶感；料理創新有水準，整體體驗難忘✨💕！
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