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2013-09-06
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出席朋友的一個晚飯派對, 地點選到了位於黃埔海逸酒店的這家燒烤扒房。猶記得以前餐廳水平十分之高, 牛扒的燒烤拿捏, 服務的五星級,都令人產生敬畏之感。前兩年回到這餐廳重吃, 不知是因為現在資訊發達了, 全球一體化令食物質素享受提升, 還是餐廳故步自封, 沒有進步, 無論服務及食物水準竟全不恰當。所以這次來吃, 是朋友的關係, 亦對餐廳無甚期望。這餐其實有四度菜, 不過因場合所礙, 只拍下其中兩道, 但想說就算沒拍也沒有多少損失。第一個頭盤是一個蟹肉沙律。將蟹肉砌成餅狀, 加上其他調味及作料, 令整個餅狀變得幼細。可是蟹肉鹹味不多, 入口鬆散而嚡, 反而表面蕃茄粒比之更搶味。中間隔了一個龍蝦湯, 只是中規中矩。主菜卻來了香煎紅魚拼燒美國Striploin Steak。魚肉肉質有彈性, 是可以的作料, 不過煎後雖有鑊煎香, 但肉質一般。紅本來味道就不強, 而質感才是最重要的, 這個算是僅僅可以。牛扒用上的卻是好料, 肉質嫩口, 有肉汁。外層有明顯燒烤, 可是因為牛扒件較薄, 火候控制只是很一般。餐廳論用料來貨, 相信酒店名氣, 絕不比其他街檔差, 但是操作卻是平融得平融的兩百元扒餐可比
這餐其實有四度菜, 不過因場合所礙, 只拍下其中兩道, 但想說就算沒拍也沒有多少損失。第一個頭盤是一個蟹肉沙律。將蟹肉砌成餅狀, 加上其他調味及作料, 令整個餅狀變得幼細。可是蟹肉鹹味不多, 入口鬆散而嚡, 反而表面蕃茄粒比之更搶味。
中間隔了一個龍蝦湯, 只是中規中矩。主菜卻來了香煎紅魚拼燒美國Striploin Steak。魚肉肉質有彈性, 是可以的作料, 不過煎後雖有鑊煎香, 但肉質一般。紅本來味道就不強, 而質感才是最重要的, 這個算是僅僅可以。牛扒用上的卻是好料, 肉質嫩口, 有肉汁。外層有明顯燒烤, 可是因為牛扒件較薄, 火候控制只是很一般。餐廳論用料來貨, 相信酒店名氣, 絕不比其他街檔差, 但是操作卻是平融得平融的兩百元扒餐可比。不過以預先知道如此, 所以無期望亦無失望。
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