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2015-05-09
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很久以前已經聽聞拉麵Jo，雖然常常去銅鑼灣，卻一直沒機會試。第一次捧場，竟然是幫襯圓方分店。這兒前身是拉麵一平安，間隔分斷左右兩邊，有點搞笑。我們被安排坐在路邊的一檯，因為毫無遮擋，感覺沒有安全感。第一碟端來的是蔥花牛舌，$62大約有八片，薄切的牛舌經過烤製，上面鋪了黑椒和薑蓉，入口令人聯想港式燒味的味道。不過，雖然是薄切，口感卻比較韌。個人喜歡沾麵多於拉麵，人生第一碗沾麵是在高田馬場的やすべえ嚐的，那次之後，就像動物把第一眼見到的活物認定為媽媽一樣，很想找回那份感動。這兒的沾麵湯底入口比較酸，柴魚粉巧妙地調整了湯汁的鹹甜度。如果鹹味減一分，甜味多一分，那就跟回憶中的味道很接近了。粗扁的麵身有點軟，荀干和叉燒粒都充分吸收了湯汁的味道。手包餃子很重韮菜味，個人不太喜歡。餃皮薄薄的，底部煎至薄脆，味道不差但始終稍欠個人特色。近期最喜歡的還是三田製麵所的三田流煎餃，那種味道，才有令人翻尋味的衝動。豚骨拉麵的顏色很淡，麵色偏白，幼身直直的，掛湯力較弱。湯身顏色同樣很淡，表面有薄薄的油層，比較像鳥華的雞湯底。叉燒不是條狀也不是圓形，薄切不規則的一片，半肥半瘦，口感硬了一點。麵身反而腍嫩，如果可以
很久以前已經聽聞拉麵Jo，雖然常常去銅鑼灣，卻一直沒機會試。第一次捧場，竟然是幫襯圓方分店。這兒前身是拉麵一平安，間隔分斷左右兩邊，有點搞笑。我們被安排坐在路邊的一檯，因為毫無遮擋，感覺沒有安全感。
蔥花牛舌
$62
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沾麵
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在日本的拉麵店，最喜歡聽到員工向客人齊聲大叫一聲「歡迎光臨」，那種叫聲讓人精神抖擻。在香港很少能遇到這種情景，如果香港引進日本拉麵時，把這種小小的文化都吸收起來也許不錯。或許有人說日本這種文化很假，但總好過香港人的面無表情吧。
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