合記

營業中

休息中

人在中環，說我當時在中環最喜歡食什麼，不是甚麼高級餐廳，不是甚麼精美料理。隱藏在士丹利街街尾的排檔，是我經常留下足跡的地方，那兒的乜記乜記，味道好鑊氣好，雖然隨時會食到一身汗，但感覺極爽。當時，也有5、6年前了，排檔數目不變，但只記得有陳泗記，威記，盛記，裕興同轉角的水記。合記，是排檔整頓過後才出現的新鮮名字。但後來翻查了一些資料，原來這一列的大排檔經重新整頓過，亦把以前用石油汽的排檔，紛紛的裝上了煤氣，排檔的鐵皮重新上過色，再加上新的名牌。上次來，晚上看不清，這次來，真的覺得這一列排檔，光猛衛生了許多。 沒有餐牌給我，只以口說出是日蒸點有什麼，喜歡濃味道的我就選了一份豉汁排骨。味道濃而重，是一碟十分惹味的豉汁排骨，更好的是肉厚，啖啖肉，汁香濃，送飯食，實在是令人胃口大開。同桌的另一個客人，叫了一個蒸鯇魚，十分之白，十分之滑，不吃也看得出是佳品。 簡單而惹味，我回味中環，當中最有味道的，就是這兒的大排檔。