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2021-02-27
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位於尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖的割烹 櫓杏(Kappo Ro Ann) 主打精緻日本菜，筆者和朋友難得一聚，所以大約兩星期前致電預約。。用膳當晚，政策剛剛放寬，入座率接近九成半，相當旺場。店內更有一位日籍女店員，感覺誠懇又有禮，連放下食物時的態度和動作也是相當溫柔的。當晚，獲安排坐在一個窗邊的位置，從二十八樓俯瞰維港景色，感覺美妙。順便一提，與鄰桌距離充足，私隱度十足，就算談天也不會怕被陌生人聽到。。約十分鐘後，刺身上桌了。菜色是逐道逐道上桌的，確保客人能有充足時間細味每道菜。（上）油甘魚刺身 （三件）- $108Yellowtail Sashimi - 3pcs（下）火炙燻製鰹魚刺身 （三件）- $118Seared Smoked Bonito Sashimi - 3pcs兩款刺身各有特色，油甘魚刺身質感爽口，味道相對較為清新。而鰹魚刺身的味道則較為濃郁，能吃到燻的味道，感覺香口，所以筆者也較喜歡後者。。順便一提，山葵也是新鮮磨製，令刺身的味道昇華。。下一款菜式：櫓杏特製海鮮太卷 (海膽，三文魚籽/四件) - $188Roann’s Seafood R
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用膳當晚，政策剛剛放寬，入座率接近九成半，相當旺場。店內更有一位日籍女店員，感覺誠懇又有禮，連放下食物時的態度和動作也是相當溫柔的。
當晚，獲安排坐在一個窗邊的位置，
從二十八樓俯瞰維港景色，感覺美妙。
順便一提，與鄰桌距離充足，私隱度十足，
就算談天也不會怕被陌生人聽到。
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約十分鐘後，刺身上桌了。菜色是逐道逐道上桌的，確保客人能有充足時間細味每道菜。
（上）油甘魚刺身 （三件）- $108
Yellowtail Sashimi - 3pcs
（下）火炙燻製鰹魚刺身 （三件）- $118
Seared Smoked Bonito Sashimi - 3pcs
兩款刺身各有特色，油甘魚刺身質感爽口，味道相對較為清新。而鰹魚刺身的味道則較為濃郁，能吃到燻的味道，感覺香口，所以筆者也較喜歡後者。
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順便一提，山葵也是新鮮磨製，令刺身的味道昇華。
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下一款菜式：
櫓杏特製海鮮太卷
(海膽，三文魚籽/四件) - $188
Roann’s Seafood Roll Sushi Topped
with Sea Urchin & Salmon Roe - 4pcs
筆者相當喜愛這款海膽海鮮太卷，海膽份量充足，味道鮮甜無比。再配上粒粒飽滿、晶瑩剔透的三文魚籽，鮮甜的三文魚籽在口腔內爆發，令人相當滿足。
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Yukiyagi 幼冷素麵配新鮮海鮮 - $198
Yukiyaki Cold Noodle Served with Fresh Seafood
這款菜式採用了 Yukiyagi 「ゆきやぎ」，堪稱日本第一幼素麵。這名稱果然名不虛傳，素麵很幼很幼，質感很細緻細膩，感覺相當微妙。幼素麵汁味道鹹鹹香香，但又不會過份濃烈，蓋過了其他食材的味道。
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幼冷素麵配上各款新鮮的海鮮，包括有炙燒帶子、海蝦、三文魚籽，與及大量的海膽，海鮮味道鮮甜又令人滿足。
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小肌棒壽司 - $238
Gizzard Shad “Bo-sushi”
這款壽司所用的魚是小鰭，又名鰶魚。因為每條鰶魚的尺寸和質地都略有不同，調整灑鹽和醋醃的程度則相當考驗壽司師傅的功力。
壽司質感軟硬適中，不會握得太過實，變得硬繃繃而影響口感。壽司飯內還加入了切得細碎的香蔥、紫蘇葉，令小肌棒壽司除了有小鰭魚的鮮香，還會有清新的蔥香，味道豐富。
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櫓杏廚師發辦 極味壽司 十二件 - $498
Roann’s Premium OMAKASE Sushi - 12pcs
筆者和朋友是壽司狂迷，所以再點了一客十二件由廚師發辦的極味壽司，壽司師傅會提供時令壽司。
當天的壽司為三文魚、赤蝦、拖羅、鯛魚、海膽軍艦、三文魚籽軍艦等。整體食材用料新鮮，所以壽司的水準也十分高。
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來到甜品項目，筆者和友人常常覺得，女孩子的肚內有一個無盡的黑洞，用來吃甜品。
（右上）即燒脆脆焦糖布甸 - $48
Crunchy Creme Brulee
（左上）軟滑焙煎茶奶凍 - $58
Creamy Houji Tea Panna Cotta
（右下）熊本特色抹茶奶凍 - $58
KUMAMOTO Macha Blancmange
（左下）濃郁芒果布甸 - $48
Roann’s Special Mango Pudding
Creme Brulee表面焦糖脆脆微暖，布甸質感幼滑，而且還能夠看到粒粒雲尼拿籽，雲尼拿的味道頗濃厚。
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焙茶和抹茶奶凍的味道也頗有水準，前者焙茶的味道後勁凌厲，先吃到奶凍的甜味，焙茶的味道會在後方慢慢滲出。
後者抹茶的味道則先聲奪人，會先嘗到一波抹茶的微甘。
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如果芒果布甸的芒果味道再濃郁少許，筆者會更加喜愛。
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