蛇王熙

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休息中

進入冬天又是進補時間，襯凍凍地去了銅鑼灣的蛇王熙食蛇羹，星期五晚市時間門口大排長龍，但翻枱的速度都算快，等了十分鐘就有位。每枱都必點招牌套餐，有花膠燴蛇羹、臘味糯米飯及拍青瓜雲耳。青瓜爽脆開胃，有淡淡蒜香。蛇羹濃稠程度適中，以雞湯做底，花膠入口帶點爽，木耳、冬菇等配料，當然不少得主角蛇肉，味道鮮甜。糯米飯煙韌軟身，臘腸一咬開油脂滲出、潤腸皮脆肉香，反而臘肉就比較肥。這裏還有多款燉湯，其中川芎白芷天麻燉魚頭更是我至愛，濃郁的藥材香味溶入湯內，入口帶點苦，然後回甘。除此之外，燒味都是招牌菜，燒腩仔皮脆肉嫩，半肥瘦的腩肉入口鬆化。叉燒比燒腩更好味，半肥瘦的梅頭肉燒至表面帶焦，蜜糖甜香滲入肉內，肉質嫩腍帶點肥。