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2013-12-20
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居美o既大姨媽大姨丈返港，家中長輩誠邀大姨丈一家試食君悅酒店新設只有一個月o既Teppanroom，為佢地洗塵。君悅酒店位於會展隔離，周圍除咗多人去睇展覽，多遊客去紫荊廣場觀光，放工時候更推滿哂上班一族，由灣仔地鐡站行去要十五至二十分鐘，選擇坐巴士或者的士就仲頭痛，一定要預鬆最少半個鐘，因為嗰區到處都咁塞車，就連住港島區o既XO仔都覺得唔就腳 。君悅酒店門外有攜帶住行李o既旅客，亦有多位衣著華麗o既賓客，似乎大堂o既服務生未能妥善地招待每一位貴賓，事關當晚其中一位七旬長輩到場時即向主人家投訴，訴說自己喺五星級酒店內居然冇服務生為佢帶路，而且未有人能正確地指出餐廳位置，令佢迷路得不知所措，真係差啲喊咗出黎 ！（雖然小插曲並唔係發生喺餐廳入面，但餐廳屬酒店管理範圍之內，即兩者有直接關連；酒店服務出現問題，小肥亦理所當然地扣除Teppanroom一分服務分，以示不滿及警惕！）每次赴會，身為晚輩o既小肥例必早到，除咗以示對主人家之尊重及禮貌之外，其實亦想借機向服務生索取餐廳資料 。據姐姐仔所講，Teppanroom前身為鹿悅日本料理一間貴賓房，經過裝修後，搖身一變，而家變成一家獨立o既鐡
君悅酒店位於會展隔離，周圍除咗多人去睇展覽，多遊客去紫荊廣場觀光，放工時候更推滿哂上班一族，由灣仔地鐡站行去要十五至二十分鐘，選擇坐巴士或者的士就仲頭痛，一定要預鬆最少半個鐘，因為嗰區到處都咁塞車，就連住港島區o既XO仔都覺得唔就腳 。君悅酒店門外有攜帶住行李o既旅客，亦有多位衣著華麗o既賓客，似乎大堂o既服務生未能妥善地招待每一位貴賓，事關當晚其中一位七旬長輩到場時即向主人家投訴，訴說自己喺五星級酒店內居然冇服務生為佢帶路，而且未有人能正確地指出餐廳位置，令佢迷路得不知所措，真係差啲喊咗出黎 ！（雖然小插曲並唔係發生喺餐廳入面，但餐廳屬酒店管理範圍之內，即兩者有直接關連；酒店服務出現問題，小肥亦理所當然地扣除Teppanroom一分服務分，以示不滿及警惕！）每次赴會，身為晚輩o既小肥例必早到，除咗以示對主人家之尊重及禮貌之外，其實亦想借機向服務生索取餐廳資料 。據姐姐仔所講，Teppanroom前身為鹿悅日本料理一間貴賓房，經過裝修後，搖身一變，而家變成一家獨立o既鐡板燒料理，起名為Teppanroom，於9月28日正式啟業，當時只提供晚餐；一個月後，即10月28日，上咗軌道後，就再做埋午市鐡板燒。
Teppanroom燈光較暗，格調高雅，地方闊落，裝修簡單潔淨，感覺一塵不染，衛生舒適。餐廳共有三位師傅，師傅們身後擺放著多款新鮮食材及餐具，同一時間最多可容納十六位客人；座位圍繞住房中一張長鐡板，每一個角度都可以睇到廚藝表演。姐姐仔介紹主廚Robert為北京人，曾花上一年時間於法國學藝，鑽研調味，所以烹調出黎o既鐡板燒菜式極富法國色彩，下圖為師傅特別選用o既橄欖油。
長輩包場宴客，當晚最少有四位後生仔女為我地房中各人服務，斟茶、遞水、加酒、換碟、送上熱毛巾等，服侍周到，態度亦非常誠懇有禮。小肥最感動都係佢地續一為貴客們帶上圍裙 ，深感餐廳有文化及衛生之餘，更覺服務貼身，值得小弟在此加以嘉許。務求客人們能夠一一品嚐大廚o既主打招牌菜，主人家早幾日已經同餐廳職員寫好合共九道餸o既餐單（餐前小食另叫）；更預先編埋位，來賓只需對名入座，真係細心體貼。
雞泡魚干 + 枝豆：熱熱地o既雞泡魚干煙韌帶甜，暖暖o既枝豆味道較清；主人家叫黎送清酒還過得去，不過要黎送香檳（當晚有坐上客只飲香檳）就好似唔係好夾 ！既然大廚曾赴法國深造，小肥建議餐廳可以因應食客飲o既酒叫師傅做出不同小食去配襯，黎個food pairing。紋甲烏賊，紫蘇葉黑芝麻汁（$210）：以紫蘇葉醬及黑芝麻汁煮製o既墨魚味道屬中辣，墨魚粒輕輕煎過，屬半生熟，質感爽口彈牙；師傅用紫蘇葉醬溝入黑芝麻汁，配搭新穎，兩種材料各有各香，而且濃得黎又好夾，精彩細膩 ！
日本高知蕃茄，西班牙豬肉，松果法國蘑菇，蕃茄，開心果，橄欖（$165）：左手邊o既日本高知蕃茄本身唔會過腍，味道好夠甜，一啲酸味都冇，以pine nuts及秘製醬汁舖面，整體口感非常濕潤爽脆，對菜一向好反感o既XO仔居然忍唔住推介比唔食蕃茄o既媽咪食 ，好味指數不言而喻！右手邊o既蕃加拌portobello mushroom，混滿橄欖碎及開心果仁碎，香脆得黎又夠野味，送酒一流！
法國田螺，龍蝦，蘑菇，龍蝦油（$210）：小弟好少食田螺，口感同之前食嗰味黑魚粒差唔多，一樣咁爽口；龍蝦不但唔嚡、唔溜、唔乾，爽得黎仲帶點香脆；蘑菇入口即散發陣陣鮮香味，原來師傅喺蘑菇面塗咗層薄薄o既龍蝦油，嘩，猶如神來之筆，教人連聲讚好 ！
加那利群島紅蝦，茴香酒（$360）：紅蝦用個有柄o既鐡撐仔上，既保熱又美觀衛生，好有諗頭。師傅解說話蝦頭多膏，所以個汁主要用蝦膏加上茴香酒調製，雖則如此，個汁一啲都唔溜，其香濃度亦冇蓋過紅蝦本身o既鮮甜味，可稱為絕配！可惜伴碟o既蒜蓉多士就唔多夠熱，而且比較硬 ，其濃味又搶去紅蝦o既鮮味，XO仔建議餐廳轉用普通法包，簡單得黎效果會更佳。
阿拉斯加鱈魚，橄欖，白酒汁，西班牙腸，亞枝竹（$165）：鱈魚肉質鮮甜幼嫩，用白酒汁煮出黎效果濕滑且唔油，以咸咸o既西班牙腸輕輕地加以點綴調味亦不失為一個好方法。小肥唯一唔鍾意碟中o既artichoke同蔥頭，食落前者o既質感同鱈魚嗰個好似有少少沖突。
日本A5宮崎牛牛柳100g：主人家非常慷慨地預咗每人100g和牛份量 ，細食o既女士們覺得太多，哈哈，小肥好自然地有多成份食，即係一個人食咗200g ！師傅根據客人不同o既要求煮出不同生熟度o既牛肉；小弟嗰份為medium rare，肉質軟腍而鬆，黏上芝麻及Salsa醬，香味尤其濃烈。
鐡板炒什菜（$120）：炒什菜中有百合、荷蘭豆、荀、蕃茄及野菌等，講真視菜為敵人o既小肥真係唔係幾識欣賞，只係覺得啲荀好爽脆，同埋啲野菌幾野味。綠茶海鮮炒飯（$90）：用綠茶炒飯，聽落都覺得唔傳統；師傅強調炒飯過程中冇落蛋，而且除咗白米之外，飯底仲溝咗啲糙米，咬落口感會豐富啲，食落又會健康啲！用綠茶同橄欖油煮製o既海鮮炒飯好夠乾身，白米粒加糙米粒煙煙韌韌，雖然冇落蛋去炒，但仍不失香口；撈埋面頭隻太陽鵪鶉蛋黎食，綠茶味清得黎增添濕潤香滑，毫不油膩，令人讚嘆不已 ！
菠蘿，龍舌蘭酒，椰子雪糕（$90）：波蘿為甜品之主材，碗中底層放有大大舊波蘿，浸喺暖暖o既tequila汁內，中間放上一球雪糕，雪糕面再加有一塊花形o既波蘿片，冰火交融之際種出一朵鮮花，認真有意思 ！面頭嗰片花形波蘿應該係用焦糖燒製而成，好薄好脆；以tequila烹調o既汁液香甜濃郁，唔講真係食唔出原來個汁面加入咗微量o既黑胡椒粉去調味；不過碗中o既波蘿塊就好似家中嫲嫲叫小弟一般，「好孫（酸），好孫（酸）」 ，莫非師傅特意用啲超酸o既波蘿幫助我地消化當晚豐富o既一餐 ？！
長輩請客，小肥唔好意思問埋單幾錢，不過姐姐仔透露包場最低消費為HK$25,000 + 10%，所以每位都要過二千蚊架，出名慳家o既小肥聽到心中當然係嚇咗一跳啦 ！不過客觀評論，Teppanroom屬五星級酒店內之高級食肆，無論係環境、服務、衛生、食材等，全屬優質頂級，以二千多元食到肚滿腸肥，當中不乏越洋搜羅之新鮮蔬果海鮮，加上大廚自家研製之烹調組合及獨門調味秘方，食盡法日新口味，價錢其實都算係幾合理架啦！最後，長輩們叮囑XO仔要喺食評當中特別讚揚Teppanroom個抽氣系統非常好 ，女士們離開時無一不讚，話大家都係第一次食完鐡板燒居然個身唔會留下一大陣油煙味！
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