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2021-04-14
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鼎爺煮食節目大獲好評，節目中經常分享鼎家獨門手法與心得，往往隔著電視的我看到食物也觸不到、聞不到、嚐不到。那日海之戀商場逛街，遠處看到卡通鼎爺嘜頭的光亮霓虹燈，隨即想起鼎爺節目中烹調的美食，便進內試試餐廳光亮開陽，座位闊落舒適，枱與枱之間有足夠空間走動，每枱亦整齊放好餐牌與餐具，整體感覺企理整潔，霓虹燈裝置更由餐廳外伸延至餐廳內，不但砌出特色金句，抬頭還看到用霓虹燈砌出的餐廳名字與圖案，簡約帶點活力餐廳主售燒味菜式，但咋看餐牌的燒味配搭與製法，卻一改傳統對「燒味飯」的刻板飯盒印象，充滿好奇心的友人與我必點試試，除了燒味外，還提供其他中式食品，例如燉湯及點心小吃。出奇地在一堆傳統美食中，發現了現時流行的甜品及特色飲品，不知燒味配特飲，再上甜品會是怎麼樣的味道體會？那麼新奇的舌尖旅程，我想鼎爺應該是個開通的老人家將貴妃雞手撕成雞肉絲，與蘿蔔絲、青瓜絲及出前一丁撈均，雞肉成絲後仍嚐到其嫩滑質感，雞絲連皮更能帶出雞汁雞油香。靈魂之一的醬汁油份剛好，足夠令麵條甚至所有食材順滑易入口之餘不覺過於油膩，辣度屬中等，有愈食愈辣趨勢，若蒜味再可突出點會更惹味，麵條屬偏硬企身，爽口度與瓜絲相約，口感完全無
餐廳光亮開陽，座位闊落舒適，枱與枱之間有足夠空間走動，每枱亦整齊放好餐牌與餐具，整體感覺企理整潔，霓虹燈裝置更由餐廳外伸延至餐廳內，不但砌出特色金句，抬頭還看到用霓虹燈砌出的餐廳名字與圖案，簡約帶點活力
餐廳主售燒味菜式，但咋看餐牌的燒味配搭與製法，卻一改傳統對「燒味飯」的刻板飯盒印象，充滿好奇心的友人與我必點試試，除了燒味外，還提供其他中式食品，例如燉湯及點心小吃。出奇地在一堆傳統美食中，發現了現時流行的甜品及特色飲品，不知燒味配特飲，再上甜品會是怎麼樣的味道體會？那麼新奇的舌尖旅程，我想鼎爺應該是個開通的老人家
涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁
$80
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將貴妃雞手撕成雞肉絲，與蘿蔔絲、青瓜絲及出前一丁撈均，雞肉成絲後仍嚐到其嫩滑質感，雞絲連皮更能帶出雞汁雞油香。靈魂之一的醬汁油份剛好，足夠令麵條甚至所有食材順滑易入口之餘不覺過於油膩，辣度屬中等，有愈食愈辣趨勢，若蒜味再可突出點會更惹味，麵條屬偏硬企身，爽口度與瓜絲相約，口感完全無違和，愛吃淋身麵的我第一次愛上爽口麵條
招牌溫泉蛋四寶飯
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四寶飯包括燒肉、叉燒、燒鵝及溫泉蛋。燒肉肉嫩，肥膏比例較肉少，而且較傳統燒肉減鹹，吃起來更輕型暢快，叉燒選用梅頭肉質嫩腍，有豬肉香同時蜜汁甜度剛好，不會有表皮燒焦情況與燶邊味，而燒鵝屬瘦鵝，所以口感較乾身，但無阻鵝肉嫩滑，同樣鵝味香濃，白飯則較預期中乾身偏硬，淋上溫泉蛋有助中和其乾涸口感，由傳統配咸蛋改為溫泉蛋，對整個燒味飯來得更有幫助，若燒味放於白飯上，讓燒物肉汁精華滲透飯中更滋味
以上兩款燒味餸菜套餐，均附送沙律及飲品，燒味配沙津看似風馬牛不相及，但事實上清新沙律可解去燒味的油膩感。
飲品選了近來流行的芝士奶蓋茗茶系列，田園芳香茶底帶有一陣茶甘香而不澀，但用吸管便會將茶與奶蓋分開品嚐，最後我還是一直用杯飲下，把兩者一併品嚐，結果茶與芝士奶蓋亦尚算不違和
火焰原隻燒鵝髀
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玩味十足的「燒」鵝髀確實要自己燒，從鵝髀滴出的油份令火勢愈來愈猛烈，鵝髀愈燒愈香，燒至自己喜愛的程度後，服務員隨即主動上前收回火爐，及安排鵝髀切件
火焰原隻燒鵝髀
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火焰原隻燒鵝髀
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燒鵝髀太過癮關係燒得有點過頭😂，但無阻它的好味指數！原來此鵝髀不同四寶飯中的彼鵝髀，肥膏比例較多，燒後油份溶解令鵝髀更香，入口更滑溜，而鵝髀肉亦較鬆散，每口都可大快朵頤咬撕，鵝皮燒後亦十分脆口，一咬即斷如薯片不誇張。燒鵝髀附上芥末與柑橘醬，柑橘醬味道甜，內有少許橘皮，沾上鵝髀後覺得有點膩，若味道更帶少酸反而會更開胃解膩，但其實燒鵝髀的惹味道不用沾醬汁也滿足不而
脆香蜜糖吐司配北海道5.0牛奶雪糕
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脆香蜜糖吐司配北海道5.0牛奶雪糕
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脆香蜜糖吐司配北海道5.0牛奶雪糕
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吃過燒味後，當然品嚐埋甜品才算完成整個新奇舌尖之旅。吐司實物比起餐牌中的圖片來得更金黃色更吸引，溫度屬微暖，能炕至外表內軟，內裡有三分二還吸滿著牛油，增加不少吐司的濕潤及惹味度，沾上附送的雪糕口感更滑溜，略嫌雪糕牛奶味不足，味道如淡忌廉的雪糕
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整體評語：
味道-整體燒味較傳統製法減鹹，而且選用質素較佳的燒味肉，一改燒味飯盒中燒味粗糙的質感，加上沙律的襯托，完全推翻了品嚐燒味過後鹹且油膩的感覺，整體較傳統燒味來得輕型
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服務-服務員不時留意客人需要，揚手示意便隨即趕上。上菜速度頗快，餸菜一道接一道，不會有等待食物呈上的時刻，各服務員也殷勤有禮，有禮地提醒談天忘形的我倆餐廳即將關門，我們也趕快離場，免得阻人收工😂
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衛生-所有餐具與用具也乾淨企理，沒有任何食物殘渣或崩壞
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環境-餐廳佈局開陽，枱與枱之間闊落方便走動，當晚人流不多，環境寧靜舒適
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抵食-抵食指數尚可，由於大眾對燒味有既定價錢，所以價錢較日常「燒味飯」來得昂貴，但餐廳選用之食材質素較佳、烹調手法新穎、配搭帶出中和與平衡，個人認為是物超所值，更體驗到燒味飯再不是頹飯的哲理
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