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2014-05-28
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約了朋友，打算在中環街市搭扶手電梯上半山。路過傳統老店金華燒臘大王時，如著魔般被櫥窗掛著的燒臘如叉燒、燒肉、鵝等深深地迷惑，雙腳不能自拔地走了進去。老店裝潢古香古色的，褐木雕花屏風襯圓枱紅色枱布，四周貼滿各種極具禪意的警世真言。一飯之間，既可滿足口腹之慾，也可洗滌身心，何樂而不為呢？馳名燒味飯由$48-$68不等，樣樣都想試，奈何眼闊肚窄，掙扎了一會兒，終有了決定﹗不消片刻，年老侍應送上一碗熱辣辣、香噴噴的金華叉燒燒鵝飯$55，以及一小碟冰梅醬。一碗有七片肥瘦大一均一的叉燒，五件大小不一的燒鵝，以及少量椰菜墊底。淋上醬汁的叉燒和燒鵝色澤相似，醬汁味道與坊間燒臘店明顯稍有不同，不會太甜，味道不錯，伴白飯吃蠻不錯。白飯夠香糯入味，然質感若可稍稍硬身少許，咬口會更佳也。是日的叉燒偏瘦身，表面油光亮澤，色澤亮麗，肉紋清晰可見，看上來沒有丁點兒邪惡感。叉燒四邊燒得焦黑而香脆非常，咬下，肉質軟腍具彈力且充滿肉香和鮮味，吃罷毫不膩口，加上適量的糖味兒，香甜中帶微微焦香的迷人魅力，倍添滋味，不愧是招牌菜也﹗後來，據其他食友食文，方知叉燒可要求瘦叉，肥叉或半肥瘦的。相對而言，油潤有光澤、油脂滿佈的燒鵝入
馳名燒味飯由$48-$68不等，樣樣都想試，奈何眼闊肚窄，掙扎了一會兒，終有了決定﹗
不消片刻，年老侍應送上一碗熱辣辣、香噴噴的金華叉燒燒鵝飯$55，以及一小碟冰梅醬。一碗有七片肥瘦大一均一的叉燒，五件大小不一的燒鵝，以及少量椰菜墊底。淋上醬汁的叉燒和燒鵝色澤相似，醬汁味道與坊間燒臘店明顯稍有不同，不會太甜，味道不錯，伴白飯吃蠻不錯。白飯夠香糯入味，然質感若可稍稍硬身少許，咬口會更佳也。
是日的叉燒偏瘦身，表面油光亮澤，色澤亮麗，肉紋清晰可見，看上來沒有丁點兒邪惡感。叉燒四邊燒得焦黑而香脆非常，咬下，肉質軟腍具彈力且充滿肉香和鮮味，吃罷毫不膩口，加上適量的糖味兒，香甜中帶微微焦香的迷人魅力，倍添滋味，不愧是招牌菜也﹗後來，據其他食友食文，方知叉燒可要求瘦叉，肥叉或半肥瘦的。
相對而言，油潤有光澤、油脂滿佈的燒鵝入口充滿肉香和脂香，皮與肉之間有一層脂肪層，故入口較為油膩。肥厚而嫩滑的鵝肉入味帶嚼勁又不韌，咬下啖啖肉，甚是滿足。吃時，蘸上特製冰梅醬同吃，酸甜清新之餘，又可減油膩感！若燒鵝皮可香脆點兒，口感會更正斗。
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