影片
更多
2011-05-13
77 瀏覽
佛誕假期，和老公去逛鴨記，主要目的是搜羅放大器、免提聽筒、3A 電芯等等，不過三軍未動，糧草先行，首要任務是解決開飯地點，這重責自然落在我身上喇。醒起人氣點心店「添好運」在深水埗福榮街開了分店，既然兩口子還沒幫襯過，倒不如這天就來碰碰運氣吧。打從這點心店擇星後，已變成一間無人不識的街坊名店，可惜其在旺角的總店，只得二十九個座位，所以門外人龍，總是絡繹不絕，無論早午晚都動輒要排上個多小時才能入座，因此我倆一直都不敢輕舉妄動。如今開了分店，據探子回報，雖然都要排隊，但可算是耐性容忍度以內，比起總舖來說是好得多了。可能這天始終是公眾假期，加上名牌效應關係，雖然我倆已提早於 11am 前到達，店門外竟已擠滿了慕名的人群，幸好只等了約 15 分鐘，便可入座。這裡點心款式絕不算多，一張紙睇曬，約有三十款左右，分為六大類，分別是蒸點、煎炸點、盅頭飯點、粥品、腸粉及甜品。由於二人在輪候期間已選好想吃的點心，所以坐下後便可悠閒地慢慢等吃。這兒的古法糯米雞 ($20)，頗為大隻，加上十分足料，分量絕對足夠二人分享。至於製作過程，聽說是以糯米飯先蒸熟後瀝乾才釀入餡料，而材料方面就包括有潤腸、新鮮半肥瘦五
可能這天始終是公眾假期，加上名牌效應關係，雖然我倆已提早於 11am 前到達，店門外竟已擠滿了慕名的人群，幸好只等了約 15 分鐘，便可入座。這裡點心款式絕不算多，一張紙睇曬，約有三十款左右，分為六大類，分別是蒸點、煎炸點、盅頭飯點、粥品、腸粉及甜品。由於二人在輪候期間已選好想吃的點心，所以坐下後便可悠閒地慢慢等吃。
這兒的古法糯米雞 ($20)，頗為大隻，加上十分足料，分量絕對足夠二人分享。至於製作過程，聽說是以糯米飯先蒸熟後瀝乾才釀入餡料，而材料方面就包括有潤腸、新鮮半肥瘦五花腩及冬菇等，再加上湯調味。先挾起一件腩肉，嗯，真的十分香口，咬落汁多味鮮，膶腸鮮香美味，的確唔錯，至於加入了蔥油的糯米，入口既乾身又不黐牙，可說是水準之作。
這碟即叫即拉的韮黃鮮蝦腸 ($17)，賣相看來也挺不錯，外皮望落去滑不溜手，據說這全是有賴粘米粉、粟粉和澄麵的比例控制得宜所至。至於腸粉外皮，做得厚薄適中，看來白裡透紅，入口香滑無比，更帶有些微米的香味，確實令人回味。餡料方面，內裡的蝦隻，入口新鮮彈牙，而浸著腸粉的珠江橋牌豉油，豆豉味濃得來又不太鹹，令腸粉入口更加軟滑味鮮，真係做得非常出色。
據說這籠顏色較深的香滑馬拉糕 ($12) 又是用上古法來泡製的，依家潮流興懷舊，彷彿只要加上古法二字，做出來的食品就會更為美味。至於這件馬拉糕，聽講事前要做點準備功夫，就是要用上一天時間來發酵，不過吃來口感只是一般，甜味雖然剛好，可是咬落鬆化度仍嫌不夠，彈力亦不太充足，沒有那種入口即溶，質感軟滑的感覺，有姿勢，無實際，整體印象只是不過不失。
這兒的豉汁蒸排骨 ($12) 切得小巧精緻，分量也不算少，賣相亦十分討好，幾粒豆豉和一片小紅椒，完全看出廚師的心思，而且排骨肥瘦度適中，肉多骨少，本來是一味頗不錯的點心。只可惜這碟蒸出來的排骨，肉質唔夠腍滑，入口還有點韌和黐骨，幸好吃來豉汁味還算不差。其實排骨要想蒸得滑嫩，除了要儘量選用帶軟骨的小排之外，在醃製時還要加入適量的油，才能起到滋潤的作用。
至於這兒做到街知巷聞的酥皮焗叉燒包 ($14) 聽聞初開舖時，曾創日賣 700 個之多的紀錄，認真利害。外形彷如餐包大小的叉燒包，頂層有點似墨西哥包，以長碟盛載，一字形地三個排開，夠曬氣勢。據說包面的酥皮是用甜牛油麵粉漿製成的，輕輕咬一口，外層酥皮真的焗得軟綿香酥，食落還帶有一股奶油香氣，甜得來又毫不油膩，更加不會黏口，的確夠曬乾身脆口，很不錯啊！至於內裡叉燒餡料，以生抽及蠔油調味，吃來鮮香味濃，但又不覺死鹹，反而與外層酥皮配合得天衣無縫，唔怪得咁多人讚賞喇。
愛吃香口食物的我，見有款什菜蝦春卷 ($18) 又即管點來試試。新鮮炸出來的春卷，色澤金黃，賣相吸引。先咬一口，外層脆皮咔嚓咔嚓裂開，的確夠曬皮脆香口，廚子炸功真了得，唯一美中不足是內裡餡料的蝦仁份量過少，反而紅蘿蔔、白蘿蔔、菜絲等什菜就塞得滿滿的。雖然我倆都不太喜歡吃點心要排長龍、坐的地方擠迫得連轉個身也有點困難、吃完又要三分鐘內速逃等「牛吃快餐點心文化」，但來這裡只要用平民價錢，已能令人吃得滋味開心，也算是個開飯的好地方。就像這餐連茶錢每位 $2， 結帳亦只需 $97 ，都幾經濟抵食。
張貼
