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2014-07-04
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上環地鐵站附近,雲吞麵店有差不多十間,要在宏宏眾店中鶴立鷄群實在不易。再者,港式麵店主章速食,價錢要大眾化。要做到麵要爽,湯要鮮,蝦要甜,雲吞麵要滑,成本效益高,絶對不易。位於西港城後,上環街市斜對面的食肆舖位,人流密,但租金貴,上兩手東主都因此結業.羊毛出自羊身上,要做到好食得來價錢合理就難上加難。似乎開店不久的細蓉記,要打破困局。承上手租客開業未夠一年便結業, 室內裝修仍然光鮮, 細蓉記索性不費成本, 採用原有格局. 奈何, 咖啡室的裝潢跟麵店始終格格不入.一碗細蓉$26 大蓉$32 。的確未算便宜,蓉撈還要$42 。不過,上面説的爽鮮甜滑,通通做齊。麵幼如絲,爽口到脆,一咬即斷,無醶水味。湯鮮而不腻,蝦,大地魚,胡椒味恰當。雲吞內有蝦三隻,鮮甜有蝦味,绝無' 泡'製,皮滑如輕紗。唯獨雲吞裡豬肉可以多點就算完美。至於另一招牌菜,炸醬撈$42.相信已經甚少食客叫。原因有二: 一、餸太少,唔夠撈。二、味太甜,唔夠辣。其次還有多不勝數的弊病,太稠,太稀,太冷,太油,太......唉!總知就難攪得好啦。喜歡食炸醬撈的你,而找不到昔日風味,近乎绝望的你,細蓉記幫到你。這邊的炸醬撈,炸醤份量剛
位於西港城後,上環街市斜對面的食肆舖位,人流密,但租金貴,上兩手東主都因此結業.羊毛出自羊身上,要做到好食得來價錢合理就難上加難。似乎開店不久的細蓉記,要打破困局。
承上手租客開業未夠一年便結業, 室內裝修仍然光鮮, 細蓉記索性不費成本, 採用原有格局. 奈何, 咖啡室的裝潢跟麵店始終格格不入. 一碗細蓉$26 大蓉$32 。的確未算便宜,蓉撈還要$42 。不過,上面説的爽鮮甜滑,通通做齊。麵幼如絲,爽口到脆,一咬即斷,無醶水味。湯鮮而不腻,蝦,大地魚,胡椒味恰當。雲吞內有蝦三隻,鮮甜有蝦味,绝無' 泡'製,皮滑如輕紗。唯獨雲吞裡豬肉可以多點就算完美。 至於另一招牌菜,炸醬撈$42.相信已經甚少食客叫。原因有二: 一、餸太少,唔夠撈。二、味太甜,唔夠辣。其次還有多不勝數的弊病,太稠,太稀,太冷,太油,太......唉!總知就難攪得好啦。
喜歡食炸醬撈的你,而找不到昔日風味,近乎绝望的你,細蓉記幫到你。這邊的炸醬撈,炸醤份量剛剛好,整個麵都撈得勻。甜味適中,辣味惹火, 肉絲嫩滑. 臨走前幫同事外賣了薑葱豬潤撈$42,我忍不住偷了一口,因為實在太香.還未吃到便聞到薑葱加豬潤的香,咬下去,不得了,爽口彈牙到難以言喻,嚼在嘴不捨得吞下,希望把口感味道延續。
味道好是事實,值唔值就見仁見智。不過我明天就要再去獨食一個豬潤撈。
題外話/補充資料:
如果慊大蓉唔夠飽, 又慊蓉撈貴嘅話, 可以要大蓉加底, 承惠$39. 一樣有五隻雲吞.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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