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2021-08-18
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嚴格來說，我之所以選擇在星期六晚餐時間光顧位於「灣仔」的台灣菜餐廳「牛壹台食」，最主要的原因是因為「牛壹台食」有一款食品名稱叫做「必食滷牛飯」，還有台式鹽酥雞小食食品「海苔鹽酥雞」，一次過解決我晚餐需求。但是我很好奇究竟「牛壹台食」食品「必食滷牛飯」裡面的牛肉，是屬於牛裡面的哪些部位，有沒有我平日比較喜歡享用的牛腩，於是我在點餐的時候，反問「牛壹台食」負責點餐的侍應，結果侍應回答我大部分是牛肉肉燥，加少許牛腩。「必食滷牛飯」滷水牛肉肉燥和牛腩裡面的滷水醬汁味道雖然都稱得上算是很甜，但是甜味滷水醬汁實際上，大多都已經被牛肉肉燥跟牛腩肉吸收，剩下滲進底層白飯裡面的甜味滷水醬汁，其實所餘無幾。所以食客享用「牛壹台食」廚房製造出來的「必食滷牛飯」，份量其實頗為豐盛，所以食客務必需要先用匙羹把「必食滷牛飯」裡面的滷水牛肉肉燥、牛腩跟白飯互相攪勻，之後才能夠食到有濃厚滷水甜味的牛肉跟白飯。至於「必食滷牛飯」裡面所有牛肉的實際口感，其實牛肉肉質都不算煮得太過熟和乾燥，加上牛肉還有甜味滷水汁調味，所以牛肉肉燥肉碎的口感很腍很易咬，至於牛腩的肉質感覺比較瘦，而且煮得偏熟，所以需要先把牛腩咬開，然後才能夠
但是我很好奇究竟「牛壹台食」食品「必食滷牛飯」裡面的牛肉，是屬於牛裡面的哪些部位，有沒有我平日比較喜歡享用的牛腩，於是我在點餐的時候，反問「牛壹台食」負責點餐的侍應，結果侍應回答我大部分是牛肉肉燥，加少許牛腩。
「必食滷牛飯」滷水牛肉肉燥和牛腩裡面的滷水醬汁味道雖然都稱得上算是很甜，但是甜味滷水醬汁實際上，大多都已經被牛肉肉燥跟牛腩肉吸收，剩下滲進底層白飯裡面的甜味滷水醬汁，其實所餘無幾。
所以食客享用「牛壹台食」廚房製造出來的「必食滷牛飯」，份量其實頗為豐盛，所以食客務必需要先用匙羹把「必食滷牛飯」裡面的滷水牛肉肉燥、牛腩跟白飯互相攪勻，之後才能夠食到有濃厚滷水甜味的牛肉跟白飯。
至於「必食滷牛飯」裡面所有牛肉的實際口感，其實牛肉肉質都不算煮得太過熟和乾燥，加上牛肉還有甜味滷水汁調味，所以牛肉肉燥肉碎的口感很腍很易咬，至於牛腩的肉質感覺比較瘦，而且煮得偏熟，所以需要先把牛腩咬開，然後才能夠完全嚼爛吞嚥。
必食滷牛飯
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最後我還能夠從「必食滷牛飯」實際製成品裡面發現意外驚喜，驚喜就是「必食滷牛飯」裡面還有水煮蛋，水煮蛋也完全吸收滷水醬汁裡面的濃厚甜味，水煮蛋本身的口感也都算是很腍。
至於「牛壹台食」也不乏牛肉食品以外的菜式，例如「牛壹台食」的台灣夜市小食食品「海苔鹽酥雞」，「海苔鹽酥雞」的實際份量很多，食店甚至需要用大湯碗作為餐具，才能把所有「鹽酥雞」放進餐具裡面。
金鳳梨紅茶
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「海苔鹽酥雞」表面已經佈滿大量鹹味調味鹽以及「海苔」碎片，即使「鹽酥雞」沒有其他調味醬汁，也能夠直接食到來自鹽跟海苔的鹹香味。至於「鹽酥雞」的實際口感感覺其實頗為香脆，即使擱下「鹽酥雞」享用其他食品，「鹽酥雞」香脆口感也沒有受到影響。
而且我未享用「海苔鹽酥雞」之前，先依靠目測「海苔鹽酥雞」實際製成品賣相，看見堆砌成為一座小山的「海苔鹽酥雞」，估計至少有十五、十六塊左右，體積中等的香脆「鹽酥雞」，售價卻只需要港幣三十二元，性價比、味道和口感算是得到頗高評價。
海苔鹽酥雞
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至於「海苔鹽酥雞」裡面的雞肉實際份量也都不算少，「海苔鹽酥雞」表面的炸漿不算是造得很厚。所以即使享用「海苔鹽酥雞」沒有調味醬汁幫助，直接享用「海苔鹽酥雞」也完全不成問題。
最後講一下「牛壹台食」裡面的台式飲品，餐牌「飲品」裡面大部分都是「台式奶茶」類飲品，很可惜我最後在「牛壹台食」「飲品」餐牌裡面，始終還是找不到跟「水蜜桃」或者「白桃」有關的紅茶飲品。
結果我選擇享用冰凍的「金鳳梨紅茶」飲品，「金鳳梨紅茶」裡面雖然沒有太多冰塊，但是餐廳的鋼杯卻偏偏能夠令「金鳳梨紅茶」保持冰涼溫度感覺，而且「金鳳梨紅茶」裡面還一直有保持甜味。
不過值得注意的是「金鳳梨紅茶」裡面的甜味不算是非常濃厚，即使「金鳳梨紅茶」沒有的冰塊不算非常多，但是「金鳳梨紅茶」很快就已經喝得完，飲品裡面的「鳳梨」甜味也很快消失殆盡。下次光顧的時候，我想我也許要改為享用台式奶茶飲品了。
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