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2020-12-28
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以前在紅磡就多次光顧,每經過店前都能嗅到一陣陣當歸的中藥味道。所以除佢嘅牛腩外,難忘飲個老火清湯後全身暖笠笠的感覺真好。清湯蘿蔔牛寶河,即爽腩、坑腩、崩沙腩。爽腩是牛腩邊有筋膜,筋膜的口感爽爽脆脆咁,愈𡁻愈有味道。坑腩帶有肥膏邊,成塊坑腩都鬆軟些,相比就以爽腩肉味較濃。崩沙腩,切成較薄一塊,有些薄膜、有些膠質、亦有些肉,故有些軟有些爽。蘿蔔唔算太腍,是有些質感的,但就完全沒有渣。湯粉多且滑。清湯牛腩飯,雖是一般牛腩,仍是軟腍無騷味的,不過相比以上3個部位,只是肉味就較為淡啲而已。講到個湯,分別有清湯牛腩飯,可能因要撈飯用的,所以味較鹹。而清湯蘿蔔牛寶河,湯較淡有甜味。不過就斬只有少少的輕淡當歸味,已不是當日的味道了。
清湯蘿蔔牛寶河,即爽腩、坑腩、崩沙腩。
爽腩是牛腩邊有筋膜,筋膜的口感爽爽脆脆咁,愈𡁻愈有味道。
坑腩帶有肥膏邊,成塊坑腩都鬆軟些,相比就以爽腩肉味較濃。
崩沙腩,切成較薄一塊,有些薄膜、有些膠質、亦有些肉,故有些軟有些爽。
蘿蔔唔算太腍,是有些質感的,但就完全沒有渣。
湯粉多且滑。
清湯牛腩飯,
雖是一般牛腩,仍是軟腍無騷味的,不過相比以上3個部位,只是肉味就較為淡啲而已。
講到個湯,分別有清湯牛腩飯,可能因要撈飯用的,所以味較鹹。而清湯蘿蔔牛寶河,湯較淡有甜味。不過就斬只有少少的輕淡當歸味,已不是當日的味道了。
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