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2019-12-10
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西貢墟裡面的大部分潮州粉麵店，裡面都會同時提供粉麵，還有客飯食品給上門幫襯包食客。不過像「德興麵家」一樣，可以把牛腩跟白飯分開另上，又像「撈麵」一樣附送紫菜湯的麵店，我比較少見到。雖然「德興麵家」樓面裡面也有電視機，幸好「德興麵家」裡面的電視機，只是播放「81」頻道而已。對我來說，只要某電視臺在傍晚播完新聞報導後，我光顧「德興麵家」就不會透過食店電視機看到任何礙眼事物。至於「德興麵家」裡面的「潮州牛腩飯」，「潮州牛腩飯」其實是名副其實，有一整碟份量的切片牛腩配質地偏稀牛腩湯汁、一碗份量多到湧出飯碗面的白飯，還有一小碗食「撈麵」也會附送的「紫菜湯」。「德興麵家」的「潮州牛腩」，除了有原碟斬件牛腩連湯汁、紫菜湯跟白飯合體而成的客飯套餐，還有「德興麵家」裡面的「例牌」份量牛腩、牛腩湯麵、牛腩湯河還有牛腩撈麵。「德興麵家」的「牛腩撈麵」，跟客飯「德興牛腩飯」套餐裡面，都有附送「紫菜湯」，「紫菜湯」名副其實有不少紫菜，紫菜味道非常濃厚，而且加入了很多蔥花在裡面，味道有頗濃鹹味的餐湯。紫菜令「紫菜湯」增加了少許來自海的鹹味味道，再加上蔥花之後，「紫菜湯」作為在餐前喝的餐湯，其實是不差的選擇，可以代
雖然「德興麵家」樓面裡面也有電視機，幸好「德興麵家」裡面的電視機，只是播放「81」頻道而已。對我來說，只要某電視臺在傍晚播完新聞報導後，我光顧「德興麵家」就不會透過食店電視機看到任何礙眼事物。
至於「德興麵家」裡面的「潮州牛腩飯」，「潮州牛腩飯」其實是名副其實，有一整碟份量的切片牛腩配質地偏稀牛腩湯汁、一碗份量多到湧出飯碗面的白飯，還有一小碗食「撈麵」也會附送的「紫菜湯」。
「德興麵家」的「潮州牛腩」，除了有原碟斬件牛腩連湯汁、紫菜湯跟白飯合體而成的客飯套餐，還有「德興麵家」裡面的「例牌」份量牛腩、牛腩湯麵、牛腩湯河還有牛腩撈麵。
「德興麵家」的「牛腩撈麵」，跟客飯「德興牛腩飯」套餐裡面，都有附送「紫菜湯」，「紫菜湯」名副其實有不少紫菜，紫菜味道非常濃厚，而且加入了很多蔥花在裡面，味道有頗濃鹹味的餐湯。
紫菜令「紫菜湯」增加了少許來自海的鹹味味道，再加上蔥花之後，「紫菜湯」作為在餐前喝的餐湯，其實是不差的選擇，可以代替一般飲品。
至於「德興麵家」裡面的「潮州牛腩飯」，白飯被「德興麵家」的廚房店員，堆砌到一個中型的飯碗裡面，白飯實際的份量多得從飯碗裡面撐起來，變成了足足兩碗白飯。
「德興麵家」「潮州牛腩飯」裡面的牛腩被安排與白飯分開上，牛腩底下雖然有很多看似味道很濃的醬汁，但是醬汁質地其實很稀，全部撈到白飯裡面的話，會令白飯有水浸之憂。
所以我都是選擇了一路試食「德興牛腩飯」裡面的牛腩，然後一路把少許的牛腩汁，連同底層的牛腩碎屑，逐點逐點倒入白飯裡面，嘗試令白飯的味道增加牛肉鹹味。
至於「德興牛腩飯」裡面的牛腩，以獨立姿態分開一碟另外上，所以牛腩能夠長時間浸在醬汁裡面，牛腩裡面有不少間隔，容易吸收醬汁，口感也不會變得太乾，不會太難咬開和咀嚼。
德興牛腩飯
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由於「德興麵家」「德興牛腩飯」裡面的牛腩，牛腩肉質裡面有一些類似脂肪的間隔，間隔令到「德興牛腩飯」的牛腩口感，變得比我預期更加腍。咀嚼完「德興牛腩飯」裡面的牛腩後，不會有大量牛肉塞在牙縫裡面。
「德興麵家」的廚房，把差不多一整塊的牛腩，整齊地斬成大約七塊左右的片裝，然後放在質地比較稀的牛腩汁裡面，牛腩跟汁之間還有兩塊左右份量的灼唐生菜。
唐生菜在「德興麵家」「德興牛腩飯」裡面，作用本來只是用來分隔牛腩跟湯汁，避免牛腩的實際口感，因為浸在湯汁裡面太久而變腍不好食。
但是唐生菜在浸淫在濃味牛腩湯汁裡面太長時間，結果令牛腩裡面的實際牛肉味道，吸收了大量牛肉濃厚肉味跟鹹味。
至於「德興麵家」「德興牛腩飯」裡面的碗裝白飯，「德興麵家」把碗裝白飯砌到滿滿，白飯實際份量多得直接從飯碗裡面冒出來。先試食未加入醬汁前的白飯，白飯的口感煮到剛剛剛好。
至於加入牛腩醬汁之後的白飯，白飯裡面的飯味味道頗濃，白飯把牛腩裡面的濃厚牛肉醬汁鹹味完全吸收，白飯的實際味道立刻變得有牛肉鹹味。
再喝一口「德興麵家」「德興牛腩飯」套餐配備，擁有紫菜鹹味跟蔥花調劑味道的「紫菜湯」，「紫菜湯」有助滋潤口腔，令飲完「紫菜湯」後的口腔感覺不會口乾。
至於「德興牛腩飯」裡面的牛腩，牛腩雖然都已經把底層的鹹味醬汁，都一一吸收進入牛腩肉質和脂肪間隔裡面，所以我牛腩擁有醬汁鹹味的同時，口感也會有不太硬的感覺，可以直接咬開，咀嚼完再吞嚥也不成問題。
至於「德興麵家」食品的價錢，沒有另外再收加一服務費，所以一客連同「紫菜湯」在內，完整的「德興牛腩飯」客飯，價錢港幣五十元有找。最重要的是現在的「德興麵家」，原來還有提供電腦機器打印的收據。
本來「德興麵家」的「德興牛腩飯」價錢頗為便宜，然後有美中不足的地方，就是飲品沒有任何跟餐價錢優惠。選擇一杯凍飲或者罐裝汽水，都需要支付十多元港幣的原價價錢，所以我放棄了選擇飲品。
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