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2013-01-09
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十二月十四日 (星期五)久聞品尚這拉麵店，不過拉麵店開得門庭若市，附近更有Ramen Champion，一直苦無機會一試聽食友說，這裡的魚介湯底水準甚高，這款湯底不是每家拉麵店也會做，做得好的，更少好!是日特地拿半天假，去朗廷吃高茶前，先來這裡吃拉麵入到店，並沒有一般日式拉麵店的氣勢，只有兩位愛理不理的侍者，隨隨便便就招呼了我們就坐除了餐牌上的數款指定拉麵款式，在牆上也貼了其他限時推出的湯底兩個人，可以試兩款湯底，除了擬訂好的魚介湯底，還看到秋刀魚湯，也想試試拉麵師傅不是日本人，是如假包換的本地薑收到單後，也就是懶洋洋的走進廚房，製作拉麵對呀!香港人，就是沒有日本人做(任何)事認真的那種態度不久，兩碗拉麵也就送到面前未吃，已聞到非常香濃的魚湯香氣湯底不算很濃稠，但勝在魚味鮮香而且油份極少用上較粗的曲身麵，掛湯力也更強了味道，蛋香不算濃，反而麵條吸收了魚湯後，十分鮮香，質感也十分彈牙好，牡丹(即湯和麵)完全滿意，那綠葉呢?先說溏心蛋，半隻上的，來到已看到流心效果不俗入口，質感也挺滑，但最重要的蛋味則略欠奉义燒也不少，一共三塊，呈圓形狀的，看似吸引入口，外層尚可，帶點煙韌口感，內層的則十分
久聞品尚這拉麵店，不過拉麵店開得門庭若市，附近更有Ramen Champion，一直苦無機會一試
聽食友說，這裡的魚介湯底水準甚高，這款湯底不是每家拉麵店也會做，做得好的，更少
好!是日特地拿半天假，去朗廷吃高茶前，先來這裡吃拉麵
入到店，並沒有一般日式拉麵店的氣勢，只有兩位愛理不理的侍者，隨隨便便就招呼了我們就坐除了餐牌上的數款指定拉麵款式，在牆上也貼了其他限時推出的湯底
兩個人，可以試兩款湯底，除了擬訂好的魚介湯底，還看到秋刀魚湯，也想試試
拉麵師傅不是日本人，是如假包換的本地薑
收到單後，也就是懶洋洋的走進廚房，製作拉麵
對呀!香港人，就是沒有日本人做(任何)事認真的那種態度
不久，兩碗拉麵也就送到面前未吃，已聞到非常香濃的魚湯香氣
湯底不算很濃稠，但勝在魚味鮮香而且油份極少
用上較粗的曲身麵，掛湯力也更強了味道，蛋香不算濃，反而麵條吸收了魚湯後，十分鮮香，質感也十分彈牙
好，牡丹(即湯和麵)完全滿意，那綠葉呢?先說溏心蛋，半隻上的，來到已看到流心效果不俗
入口，質感也挺滑，但最重要的蛋味則略欠奉
义燒也不少，一共三塊，呈圓形狀的，看似吸引入口，外層尚可，帶點煙韌口感，內層的則十分韌口，用牙撕開也顯得有點吃力
加上肉香也略欠奉，還是浸多一點湯，讓肉腍,讓肉盡吸魚湯香味才再吃，效果果真改善不少
另一邊廂，比魚介湯底更香的，就是這碗身價不菲(以此店的價格比較)秋刀魚湯拉麵秋刀魚，就是永遠具有那獨特的魚香
有擔心過魚湯會否有腥味，但呷一口已完全消除疑慮
問一問師傅，湯底用了大量的秋刀魚和魚乾來熬製十多小時
湯底比起一般魚湯顯得濃稠，但一點膩感也沒有，實在低讚
單以湯論，實在已值回票價
換湯不換藥，除了秋刀魚湯底，麵條和配料的質素，也就如魚介湯拉麵的一樣唯一略有分別的，是义燒邊位燒得較香脆，入口甘香，但同是質感較韌
整體感覺，十分像先前吃過，當時還是開業數天的長浜No.1
湯底很滿意，可惜配料還是未如人意(不過聽聞在這方面也改進了不少，又要找一天再試試!!!)
牡丹雖好，仍需綠葉扶持，的確是金科玉律!
不過，以湯底計，已經勝過不少日式拉麵店
但願店長能將綠葉變得更燦爛，這碗秋刀魚拉麵必能大賣!
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