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2020-06-29
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認真吃日本魚生、壽司，講求食材、食材的處理及展現，和環境。食材必須新鮮，具食材本身天然獨特的味道。醬油未必須要，師傅調味越刻意清淡，對食材是否真材實料越大挑戰。份量，如果不可口，再多都沒意思。地方不但要清潔整齊，更重要是保持認真的聆靜，不要茶樓的吵鬧和喋喋不休，也不要風馬牛不及的假高檔音樂。這些是我個人對日本菜，無論香港或日本，多年的某本期望。這店子個人覺得像個房間，目測U型桌三邊共大概十六位，三位師傳三邊直接招待。顧客靠著坐，應該都看到鄰座吃什麼。店子整潔。不過客人就是稍稍聊天，我已感覺很吵，有些客人似乎非常熱鬧，個人來說全晚都不好受。點了近二千元一位的套餐，有魚生亦有壽司。用的小碟子都很精美。食材質素對我個人來說感覺卻中下，味道非常清淡，食材本身的味道似乎未能配合。。。大概是我不懂欣賞吧！整體食物份量對我來說非常少，不過不合自己口味，多也沒關係。小碟子精美，但有些魚生製作的顏色和展現方式，我孤陋寡聞，真的不懂理解。服務上，無論師傅和外圍員工都是有禮和誠懇的。三人行花近八千，自己真的不懂欣賞，坦白的個人內心的評價是值二三千。個人觀察，有些熟客很熱鬧又很高興。自己作為新客人，要求似乎和
這店子個人覺得像個房間，目測U型桌三邊共大概十六位，三位師傳三邊直接招待。顧客靠著坐，應該都看到鄰座吃什麼。
店子整潔。不過客人就是稍稍聊天，我已感覺很吵，有些客人似乎非常熱鬧，個人來說全晚都不好受。
點了近二千元一位的套餐，有魚生亦有壽司。用的小碟子都很精美。食材質素對我個人來說感覺卻中下，味道非常清淡，食材本身的味道似乎未能配合。。。大概是我不懂欣賞吧！整體食物份量對我來說非常少，不過不合自己口味，多也沒關係。小碟子精美，但有些魚生製作的顏色和展現方式，我孤陋寡聞，真的不懂理解。
服務上，無論師傅和外圍員工都是有禮和誠懇的。
三人行花近八千，自己真的不懂欣賞，坦白的個人內心的評價是值二三千。
個人觀察，有些熟客很熱鬧又很高興。自己作為新客人，要求似乎和他們非常不一樣，見識和品味也和他們也非常不一樣，真的羨慕不了。
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