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2021-06-22
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平日吃廚師發辦, 一般都是以時令刺身及即做壽司為主, 但是以串燒為主角的廚師發辦, 今晚也還是第一次在尖沙咀黑木吃到。鱈魚乾跟一般的廚師發辦很相似, 也是有一道開場的小食, 今晚的是這碟鱈魚乾, 薄片很香脆, 魚味亦很濃厚, 用來佐酒一流。Suntory黑生啤見到drink list上面有日本suntory的生啤, 而且還有黑生啤, 當然要點一杯來喝喝, 泡沫感十足, 跟罐裝及枝裝的完全不同層次。沙律首先吃個沙律, 清甜的青森蘋果片配以一串串好的美國藍莓, 淋上紅莓汁味道層次更為豐富。南非磯煮鮑魚鮑魚經過一整晚的醃製後, 味道更為入味可口, 口感亦能保持爽彈。溫泉蛋免治雞肉串用了日本的溫泉蛋淋上鮮美的鰹魚汁, 讓雞肉串沾上後雞肉質更為嫩滑。燒白鰻以海鹽來燒鮮甜的白鰻, 最能品嚐到原本鮮魚的鮮甜味。雞槌肉一串的雞槌肉燒得外表微脆, 雞肉很嫩口香滑。鹿兒島黑豚腩來自日本鹿兒島的黑豚腩, 肉質本身已是上乘, 配以蝦膏醬做法新穎大膽, 香氣四溢。燒牛舌 燒牛舌部分, 牛舌很厚身有口感, 上面加了長白蔥及麻油來燒, 別具風味。燒帶子又是另一道大膽之作, 燒帶子上面還加了海膽醬和青芽, 濃淡味道配
鱈魚乾
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跟一般的廚師發辦很相似, 也是有一道開場的小食, 今晚的是這碟鱈魚乾, 薄片很香脆, 魚味亦很濃厚, 用來佐酒一流。
Suntory黑生啤
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見到drink list上面有日本suntory的生啤, 而且還有黑生啤, 當然要點一杯來喝喝, 泡沫感十足, 跟罐裝及枝裝的完全不同層次。
沙律
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首先吃個沙律, 清甜的青森蘋果片配以一串串好的美國藍莓, 淋上紅莓汁味道層次更為豐富。
南非磯煮鮑魚
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鮑魚經過一整晚的醃製後, 味道更為入味可口, 口感亦能保持爽彈。
溫泉蛋免治雞肉串
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用了日本的溫泉蛋淋上鮮美的鰹魚汁, 讓雞肉串沾上後雞肉質更為嫩滑。
燒白鰻
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以海鹽來燒鮮甜的白鰻, 最能品嚐到原本鮮魚的鮮甜味。
雞槌肉
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一串的雞槌肉燒得外表微脆, 雞肉很嫩口香滑。
鹿兒島黑豚腩
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來自日本鹿兒島的黑豚腩, 肉質本身已是上乘, 配以蝦膏醬做法新穎大膽, 香氣四溢。
燒牛舌
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燒牛舌部分, 牛舌很厚身有口感, 上面加了長白蔥及麻油來燒, 別具風味。
燒帶子
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又是另一道大膽之作, 燒帶子上面還加了海膽醬和青芽, 濃淡味道配合得宜。
北海道椰子牛來自北海道的椰子牛, 賣相討好, 油脂分佈平均, 肉質鮮甜嫩滑。
沖繩雲海藻昆布最後以這碗雲海藻昆布代替了一般的麵豉湯, 算是打破了傳統, 而且味道清新怡人, 可以去除串燒的油膩感。
冧酒燒菠蘿
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菠蘿經高度燒煮後, 水份被蒸發只剩下糖份, 所以味道特別鮮甜, 加上冧酒的香味, 提昇了層次。
十勝紅豆抹茶蕨餅
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蕨餅堅韌的口感, 配上十勝紅豆及抹茶的濃香味, 味道與口感平衡。
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